Pathe és terrin
Ha úgy döntesz, hogy egy foie gras pate-et eszel, akkor meg kell találnod a legtöbb vajas chardonnay-t, amelyben a tölgy nem fog kiállni. Egy win-win lehetőség lenne pezsgő, jól van, de csak nagyon különleges alkalmakra alkalmas.
Van négy féle pirítós: az egyik séfje Tatler, a másik három - a pástétom és terrine a fajta, amely a moszkvai üzletekben, és egyfajta pástétom és terrine volt kacsa. Kétféle pirítós édes volt a narancs brióta és zselé miatt. Olyan érzés, hogy Tatler kifejezetten úgy tervezte meg, hogy igazolja a soterna megválasztását azoknak a vendégeknek, akiknek szüksége van rá. Zsuzsanna döntés! Először a borok számára megfelelő borokat választottunk, majd különlegessé váltak az édes és a sós toastok. Ezek a kombinációk azonban megfelelőek a borospohár kivételével, ha a komolyabb élelmiszert (és más borokat) nem várható előre. CX: "A nem savas, kerek, fehér, olajos textúrájú boroknak meg kell oldani a hízott pástétomot. Burgundi Chardonnay-ból válassza a Mersou-t, és nem ásványi golyókat vagy chassagne-t. De még a Merco, amely most (Les Clous helyéről), nem volt elég olajos. Jobb lenne olyan horgokat játszani, mint a Goutt d'Or, a Merso legészakibb quo-ja. Erre község a szabály: a távolabb Pouligny, a sűrűbb, „kövér” bor, minél közelebb a Pouligny (Perrières, charmes), különösen az ásványi. " AM: "A kaliforniai Chardonnay burgundi stílusban készült, most teljesen mentjük a helyzetet. Elég testes és egzotikus jegyzetek vannak. Jó az édes, és más pirítósokkal is. " SA: "És nagyon szeretem a kombinációt Bordeaux-val. Sauvignon, Semilion és Muscadel egyharmadában. Legyen még Sauvignon - nem ment volna el, és a Muscadel tökéletesen összeegyeztet minden brioches-t. Nos, a pezsgő itt jól működik, mert egy bevezetés, aperitif. Plusz Blanc de Blanc krémes, csak mérsékelten. " AM: "A Gevurtstraminer puha és zsíros. Csak képzelem el egy lányt, aki elrendeli a gabonát, és meggyőzem róla a gevurtsról, és ő is örül. Kaliforniai Chardonnay lesz a következő lépés.
Különleges esetek
1. Tatleri briósz A briós gyömbér lekvárt pástétomot (hideg pate) fűszerezve és a pezsgőből készült zselét. A dekoráció egy kandírozott narancshéj. 2. Latex LABEYRIE Laza libamáj brióst ízzel.
Ha a pástét édes kiegészítésekkel szolgálják fel, akkor az édes borok természetes módon hozzá vannak rendelve.
3. Pathe HALLAL (foie gras kacsa) 4. Kacsa szalonna kacsamájhabbal LABEYRIE
Meglepően jó a pirítós változatos verziókhoz a Pommar vörös burgundja volt. Pommard-ot választottuk az a tény, hogy ebben a községben a pinot noir általában csendes. Azonban, a forró edények a következő sorozatban, ez a bor túl finom volt.
Sült fűszeres bögre
* Egy szőlőültetvény egységes kiköto (kinty), jelezve a betakarítás évét, melyet a híres Házak azokban az években termelnek, amelyek nem jelentek meg évjáratnak, ami azt jelenti, hogy nincs Vintage Port. A kijelölt években a kinta betakarítása a szüreti kikötő gyülekezete felé tart.
Turendo "ROSSINI"
Kapcsolódó cikkek
