Baromfihús
A baromfi húsánál a táplálkozási érték különbözteti meg a fehér hús (mell) és a sötét hús (szerette a sok láb). Nem mondható el, hogy az ilyen típusú húsok közül bármelyik hasznosabb: a fehér hús kevesebb zsírt tartalmaz, sötétben pedig több vas és más fontos ásványi anyagok vannak.
Kedvence a többi faj között csirke
Körülbelül két és fél ezer évvel ezelőtt, a perzsa hadsereg hozta egy utat Indiába nem csak a gyémánt, textíliák és fűszerek, hanem a legszebb madár az arany láda, és egy hosszú, fekete-zöld farka. Ezek a jelenlegi özvegyek őshonos ősei voltak. Perzsiában komolyan gondolom indiai mese, hogy a Nap-piros madár megvédje az embereket a gonosz szellemeket, és évszázadokon megölni csirkék szigorúan tilos. Eközben a csirkék és a kölykök más országokban is megjelentek; több mint másfélezer évvel ezelőtt a Fekete-tenger partvidékén települtek. Idővel, a megérinthetõ tündér madarakból, a csirkék élelmiszertermékké alakultak. És milyen termék! A tudósok szerint a csirkemihús a fehérje teljes egyensúlyát biztosítja, és elengedhetetlen anyag a növekedéshez és a létfontosságú tevékenységhez.
A brojlercsirkéket általában értékesítik. Sütjük, sütjük, pároljuk olajban, vagy száraz sütést használunk a sülten. Vannak eladó és nagyon kis csirkék - pus-sen; főznek, és fürjeként szolgálnak. És a híres "Chicken Tobacco" étel neve a grúz "tafa" (serpenyő) szóból származik, és azt jelenti, hogy "csirkét sütőben".
A csirkék felnőtt madarak, keményebb húsokkal. Leginkább a sütőben főzhetők vagy sültek, és a levesek és darált húsok számára is kiválóak. A csirkemáj, a gyomor, a szív és a nyak ("giblets") gyakran a madárral kerülnek értékesítésre, és nagyon jó a levesek előállításához.
A kis kacsákat általában pörkölnek. A felnőtt kacsa lehet sült a vajat, párolt egy kagyló, sült a sütőben (ami különösen népszerű). Megjegyezzük, hogy a kacsa a bőrrel és a bőr alatti zsírral együtt háromszor annyi zsírt (és sokkal több kalóriát) tartalmaz, mint maga a kacsahús. Néha különféle részeket lehet vásárolni egy kacsa, beleértve a májat is. Az elhízott kacsa máj a francia név alatt a foie gras a legszebb finomságokra utal.
A liba a legjobb pörkölt vagy sült. Húsuk merevebb, mint a kacsa. A felnőtt madarak (egy évnél régebbiek) jobbak az adagolt darabok kiszabására. A libamáj több mint 20% zsírt tartalmaz.
A magas zsírtartalmú madár (liba, kacsa) a legjobban sült, almával, zöldséggel vagy gabonafélékkel töltve - ez teszi az ételt táplálékosabbá.
Ez a nagy madár egyre népszerűbb hazánkban. Ez a hús finom ízű, ínyenceket és magas tápértéket vonz. A nyugati világban a pulykákból készült ételeket egész évben az asztalra helyezték, nem beszélve a hagyományos ünnepekről - hálaadásról és karácsonyról. Ebben az időben több ezer pulyka értékesíti a világot, és ritkán egyhangúan minden család megszórja sajátját. Gyakran veszünk egy pulyka adagokra osztva.
Az egész madarat általában sütjük a sütőben, és a kis részeket általában pároljuk.
A vadon élő madár húsa kiváló vasforrás. A húsos hús 7,7 mg vasat tartalmaz 100 g tömegre.
Hogyan lehet tudni, hogy a madár fiatal és friss?
A fiatal madaraknak puha, sima, ráncos bőrük van. A mell hajlik, mint egy baromfi. Sok madár hasított testét néhány napig tartják, hogy fokozzák a hús ízét. Megjegyezzük, hogy a vadon élő madárban lévő zsír ugyanolyan, mint a sovány marhahús.
Angol, észt, manchu arany - kitalálni, ki? Ezek a varázslatos nevek a fürjre vonatkoznak - a legkisebb méretűek a tollas játék. Készítse elő a fürj friss frissét (általában sütve vagy pörkölve). Fürgő - vándorló madarak, de ma sok gazdaságban tenyésztik őket. Ezek a madarak minimális karbantartást igényelnek, és azok húsa kiváló táplálkozási tulajdonságokkal: ez gazdag fehérje, nyomelemek, B-vitamin hús A fürj - kiváló forrása a cink és a szelén, míg a magas kalóriatartalmú csirke és könnyebben emészthető.
Woodcock nem könnyű elkapni, ha mellette van - nem egy nagyon pontos shooter. Ezeket a madarakat rendszerint egy köpésen sütik, miután korábban eltávolították az összes belsőt.
A vad kacsa mindig is finom volt. A kacsa korában a hús kissé ízletes és szagú, így a húst áztatják vagy pácolták a főzés előtt.
A fácánok az egyik legértékesebb madárfajta a gyönyörű, szokatlanul világos megjelenés és a magas ízminőség miatt. Ez a madár az éghajlati viszonyokhoz tartós, egész évben a kertben tartható. Dekoratív fácán - bármelyik vidéki ház dísze. Ezért új szó jelent meg oroszul - "fácán tenyésztés". Fácán - az egyik leghúsosabb madár, általában sült vagy párolt. Azonban a gazdaságban termesztett fácánnak nincs különös íze a vad testvér húsának. Ahhoz, hogy ez az íze megjelenjen, a tollakban lévő hasított testet több napig (legfeljebb három napig) levegőn tartják. A fácán hús olyan táplálékszerű, könnyen asszimilált étel, amelyet az ókor óta nagyra értékeltek és gyógyszeresnek tekintettek. Itt egy leírás a régi könyvekről: "A fácán hús kiváló és méltó minden dicséretért. Erősíti az agyat, az elmét és az érzéseket, segíti a melankóliát, de három napig egymás után kell enni, hogy terápiás hatása legyen. "
A húsos hús fehér, finom és édes. Egy madár egy részét. A Partridge a szokásos módon készül. Javasoljuk, hogy a bőr alatti szeleteket helyezzük a nyílásokon keresztül úgy, hogy a hús ne száradjon ki. A természetben a foglyok a bogyókat - áfonya, áfonya, áfonya, áfonya és felhősödő - táplálják. Nyáron a fűz, a nyár, a nyírfa és a nyírfű. De az ősszel, amikor a bogyók eltűnt, fogoly kell kapcsolni a gallyat élelmiszer, így a hideg évszakban a húsuk szerez egy speciális keserű íz, ami értékelik ínyencek.
Hasonló grafikák:
A húsipari termékek megvalósíthatósági tanulmánya
Termékek >> Ipar, gyártás
piaci követelményeket. A termékek relevanciája a meathopper-től. ebben a specializációban. termelését és értékesítését a vállalkozás húskereskedőitől kapott első negyedévben. termelését és értékesítését a vállalkozás húskereskedőitől kapott első negyedévben.
Hűtőház tárolása hús tárolásához. sertés, belsőség és halak a városba
Kivonat >> Ipar, termelés
Hűtőház tárolása hús tárolásához. sertés, belsőség és halak. nyersanyagok naponta. A hús szárnyasok feldolgozása 315 kg, sertés hús 120 kg. hús és hal félkész termékek és zöldségek Húskészítmények / fémtartály 315 3 960.
Hús halas kantin
a húsfeldolgozás biztosítva van. madarak és halak egy szobában. Húsfeldolgozáshoz. madarak és halak. A húsfeldolgozó helyeken feldolgozható baromfi. A feldolgozó oldalon. a termelés szempontjait. A hús-halüzlet húsfeldolgozásra készült. madarak. halak és.
A baromfihús árujellemzői és vizsgálata
>> Kultúra és művészet
baromfi; a baromfihús minőségére vonatkozó követelmények tanulmányozása. 1 Baromfihús húsának kémiai összetétele és táplálkozási értékei Myasoptitsa.
A baromfihús árucikkje és vizsgálata
Tanfolyammunkák >> Főzés
Fogalommeghatározások 5.4 A baromfihús hibái 5.5 A húsételek hamisítása 6. A baromfihús tárolása 6.1 A húsos húsok tárolási módjai és tárolási ideje 6.2 Változások.