Az ételallergia mechanizmusa, az ételallergia okai gyermekekben és felnőttekben
Az egyik leginkább gyorsan fejlődő betegség az utóbbi időkben, amely kapcsolatban áll az élelmiszerekkel és az élelmiszerekkel, egy élelmiszer allergia. Bizonyos, az emberi szervezetbe bejutó élelmiszer-anyagok kifejezetten befolyásolják az immunrendszert, intoleranciát okozva.
Az élelmiszerallergia mechanizmusa nem kap elegendő figyelmet a népszerű orvosi publikációkban.
Miért
Az élelmiszerallergiák előfordulásának fő oka az idegen fehérje-molekulák vagy polipeptidek bejutása az élelmiszer-vérből.
De valójában minden más történik. Tudományosan megerősítette, hogy a fehérjemolekulák nemcsak aminosavak formájában, hanem más formában is felszívódnak - peptidek formájában, valamint teljesen módosulatlan formában. A vizsgálatok szerint a változatlan formában vagy peptidekbe felszívódó fehérjék száma viszonylag kicsi, de hatékonysága óriási.
Ennek a mechanizmusnak pozitív és negatív hatásai vannak a szervezetre.
Egy személy gyomrából és belekből való bejutása a vérbe, az idegen fehérje molekulák, valamint a polipeptidek okoznak antitestek kialakulását, hozzájárulva a szervezet immunrendszerének erősödéséhez.
A biológiailag hasznos tényezők a fehérjemolekulák (peptidek) hasítási termékeinek hormonális (vagy más értelemben biológiai) aktivitása. A szervezet hasznos célokra használja - például ismert, hogy az emésztés során keletkező peptidek egy része. és ezután bejutott a vérbe, stimulálja egy személy központi idegrendszerét.
Az allergia formái
Mellékhatások A abszorpcióját az emberi vérben fehérjemolekulák egy teljesen módosítatlan formában vagy a formájában polipeptidek utal reakció bizonyos típusú élelmiszerek - úgynevezett élelmiszer-allergia.
A betegség formái különbözőek lehetnek, de mindig kellemetlenek és nagyon fájdalmasak:
- duzzanat,
- a bőr peelingje,
- bőrpír,
- duzzanat,
- viszketés,
- légzési nehézség;
- hasonló nemkívánatos következményekkel jár a különböző fehérjék táplálására.
A reakciót a leggyakoribb termékek - halak, tojás, tej és minden allergén allergia okozhatja - a szervezet fájdalmasabbá és fájdalmasabban reagálhat rá.
Az élelmiszerallergia mechanizmusa
Az allergia a szervezet reakciója egy adott anyagba, amely belép, feltéve, hogy ismétlődően kapcsolatba lép az anyaggal. A reakció a szervezet egyedi hiperaktív érzékenységéből származik (allergén).
Az idegen molekulák (úgynevezett antigének) abszorpciójával előállított antitestek a vérben a külföldi részecskékkel való ismételt érintkezés során nem engedik meg az aktiválódást. A legtöbb esetben olyan mechanizmust alkotnak, amely kizárja a káros hatások kialakulását. Így létrejön egy speciális immunitás, amely megvédi az emberi testet az agresszív környezet káros megnyilvánulásaiból. De egyes esetekben az antigén és a vér első érintkezése nem rendes, hanem reakcióképes antitesteket termel. Ezek nem csak a vérszérumban vannak jelen, hanem a vérben és a test szöveteiben különösen reaktív sejtek felületén is jelen vannak.
Az antigénekkel való ismételt és további érintkezéskor a reakcióképes antitestek specifikus reakciót képeznek, ami azt eredményezi, hogy nem csak a sejtszerkezet változik, hanem metabolikus rendellenesség is van. Az allergia klinikai esetei az emberi vérbe bejutó, nagyon aktív anyagok sejtjeinek fejlődésében rejlenek.
Az élelmiszer allergia okai
Az allergének olyan anyagok, amelyek személyi vérbe való bevitel esetén allergiás reakciót válthatnak ki. Az élelmiszer allergia csak egyfajta allergia, amely kifejezetten az élelmiszer bevitelével társul, akkor fordul elő, ha az antigének véréből és a gyomor-bélrendszerből származó allergiákból kerül. A nem élelmiszer allergének bejuthatnak a vérbe és más módon, a tüdőből, a bőrön keresztül stb.
A táplálékfehérjék (antigének) nem az élelmiszer-allergia egyedüli okai. Az is okozhat szokatlan alacsony molekulatömegű vegyületeket, amelyek az emberi szervezetbe táplálékkal kerülnek be. Az ilyen vegyületek specifikus tulajdonsággal rendelkeznek - képesek a testben természetes proteinekkel kombinálni, hapténként eljárva, és idegen fehérjemolekulákat alkotnak. Ilyen reakció keletkezik a májban - alacsony molekulatömegű vegyületeknél, amelyek szokatlanok az emberi test számára, az élelmiszerből a vérré, kölcsönhatásba lépnek a szervezet saját fehérjéivel. A keletkező nem megfelelő (idegen) fehérjék immunválaszot okoznak, ami viszont gyakran allergiás reakcióhoz vezet.
Szokatlan vegyületek jelennek meg a mezőgazdaságban a kémiai módszerek gyorsan fejlődő alkalmazásának köszönhetően. Az, amit egy személy élelmiszerként használ, sokféle szokatlan és szokatlanul tartalmaz a kis molekulájú vegyületek testére.
Hogyan kerülhető el?
Az élelmiszerallergia elkerülésének legegyszerűbb és leghatékonyabb módja az allergiás reakciókat okozó termékek napi adagjának eltávolítása. Az étrend, amely kizárja az élelmiszerallergének vérbe jutását, valamint a kis molekulatömegű hapténeket, az eliminációs étrendnek nevezik.
Ha az allergén az egyik, és ő talált (ez lehet, például eper vagy paradicsom), szükséges, hogy a helyébe másik élelmiszer-termék, amelynek hasonló ízű, de nem okoz fájdalmas reakciót, és a probléma megoldódik. Nehézségek merülnek fel, amikor az ilyen allergének sokkal nagyobbak, és a napi étrendből való kizárás súlyos élelmiszerhiányt okozhat. Ebben a helyzetben segítséget csak szakképzett orvos nyújthat, amelyet konzultálni kell, ha bármilyen típusú élelmiszerallergiát észlel.
A leggyakoribb élelmiszerek az allergének, amelyek olyan felszíni fehérjéket tartalmaznak, amelyek allergiás reakciót okoznak: gyümölcsöket, bogyókat és tenger gyümölcseit. tejtermékek, tojás, diófélék.
Az ételallergia típusai gyermekeknél
1. Az anyatej helyettesítője.
Élelmiszer-allergiák csecsemőknél is előfordulhat, ha a szoptató anya tejében veszít, és ki kell használni bébiétel különböző helyettesítő felhasználásával tehéntej. A vérbe belépő ilyen anyatejpótlók idegenek a törékeny szervezetre, és kedvezőtlen allergiás hatást fejthetnek ki. A csecsemők allergiás reakcióinak legtöbb oka az anyatej helyettesítő helyett használatos.
A gyermekek idegen hatástól való védelmére a legféltettebb módja nem a helyettesítő, hanem az adományozó anyatej megtalálása vagy a saját tejtermelés helyreállítása. Az anyatej a legjobb, amit a baba az életének legfontosabb hat hónapjában megtehet.
2. Anyatej allergia.
De allergiás reakciók lehetségesek kizárólag az anyatejjel tápláló csecsemőknél. Ennek oka az, hogy az anya elégtelen (vagy monoton) tápláléka vagy nagy mennyiségű fehérjével dúsított táplálékkal táplálkozik. Azok a fehérjék, amelyek belélegzik egy nő vérét az élelmiszerrel, szintén a tejbe, majd a gyermek emésztőrendszerébe és vérébe esnek, és képesek allergiás jellegű mellékhatásokat okozni.
A növekedés a gyermek és erősíti az emésztőrendszert, valamint a fejlesztés az immunrendszer a test megnyilvánulásai ételallergia kevésbé gyakori, de a kockázat az előfordulása a gyermekek mindig nagyobb, mint a felnőttek, mint egész. Az ételallergia kezelésének módszerei megegyeznek - próbálják eltávolítani a napi étrendi ételeket, amelyek reakciót okoznak. De a leginkább helytálló a betegség egyszerű esetekben is orvosi konzultáció.
Mi különbözik az élelmiszer-intoleranciától
Az allergiákat meg kell különböztetni az élelmiszer-intoleranciától. Az élelmiszer-intolerancia az egyes enzimek alacsony aktivitása miatt keletkezik. Ilyen például a tejintolerancia. Az a tény, hogy a laktáz nem elég aktív, a tej nem osztja meg a laktózt, és ennek következtében a tej nem szívódik fel a testben.
Ugyanezeket az okokat okozza a rozskenyér vagy hüvelyesek iránti intolerancia - az emésztő enzimek, amelyeknek a raffinózist és a stachyózt kell szétosztaniuk, egyszerűen hiányoznak. Az allergiák és az élelmiszer-intolerancia közötti különbség az orvos előjoga.