A napraforgómag tárolásának jellemzői
A frissen betakarított napraforgómagok nagyon alacsony tárolási stabilitást mutatnak, különösen magas páratartalom, hőmérséklet és szennyezés esetén. A magok tárolásakor mindenekelőtt a kémiai változásokat zsíroknak, majd proteintartalmú anyagoknak kell alávetni.
A napraforgómag megőrzését nagymértékben befolyásolja az egyenetlen érlelés a kosárban. A magok elhelyezkedésétől függően a zónák mentén a sugárirányban a méret, a teljesítmény és az érettség különbsége, következésképpen a páratartalom egyértelműen megnyilvánul.
A napraforgó önmelegedése nagyon gyorsan fejlődik, és ellentétben a gabonafélék magvak önmelegedésével, negyedik szakasz is van.
Az önmelegedés első szakaszát a napraforgómag hőmérsékletének 15-25 ° C-kal történő emelkedése jellemzi. A magvak színe, fényessége, illata, íze, folyóképessége és csírázása változatlan marad.
A harmadik lépésben, jellemző hőmérséklet-ingadozások 40-55 ° C, a megfigyelt növekedés a termofil tartály THEURILLAT. A keserű íz és a dohos szag amplifikált, a külső héj elsötétedik kernel színváltozás a sötét sárga, amely után Corollárium-hibáját magvak növeljük 80. 85%. Csírázási nullára csökken. A savszám az olaj növeljük 15 16 mg KOH per 1 g zsír.
A negyedik fázist a hőmérséklet-emelkedés (55 ° C feletti) tovább növeli a termofil baktériumok aktív aktivitásának és a kémiai folyamatok fejlesztésének eredményeképpen. A külső héj színe és a napraforgómag magja sötétbarna vagy fekete színnel változik. A magvak hibája eléri a 100% -ot. Az olaj savszáma 30 mg 35 mg KOH-ra nő 1 g zsírra vonatkoztatva. A napraforgómag felmelegedése esetén a magok felső (10 cm) rétegét elsősorban és elsősorban károsítják.
Az önmelegedés egyik oka a mikroorganizmusok jelenléte a vetőmag tömegében. A normál napraforgómag mikroflóráját főként nem spórázó epifitikus baktériumok és penészgombák képviselik.
A különböző befolyásoló tényezők jellegét és intenzitását az oxidatív és hidrolitikus folyamatok játszódnak le az magokat és határozza meg a technológiát, hogy tárolja-CIÓ, elsődleges fontosságú kiindulási páratartalom, a domb-mérséklet és a minőségi vetőmag.
Ugyanakkor fokozott légzés kezdődik, ha a nedvességtartalom elér egy bizonyos értéket. Magok erősen olajos magvú napraforgó biztonságosan tárolják, ha a nedvességtartalom nem haladja meg a 7% és a hőmérséklet csökken 10 ° C-on, és az alábbiakban. Ha a páratartalom meghaladja a kritikus hőmérséklet és a 20. 25 ° C-on, ha acteristic vetőmagtételeinek frissen kialakított vysokomas-személyes napraforgómag halom kezdődik gyors fejlődése mikroorganizmus erőteljesen hidrolitikus és oxidatív folyamatok, ami gyors romlását a minőség, mint a napraforgó olajos magvak .
További feltétel, amelyet a csökkent ellenállás napraforgómag tárolás során, az egyenetlen eloszlása az egyes magokat a nedvesség. Heterogenitása napraforgómag a páratartalom által okozott a következő okok miatt: egyenetlen érés növény ugyanazon a helyszínen, egyenetlen érés napraforgómag egyetlen kosarat, mosodai tisztítási karbantartás.
A napraforgó minőségének megőrzésének egyik fontos forrása az olaj kezdeti savszáma is. A tároláshoz leginkább ellenálló a napraforgómag, legfeljebb 1 mg KOH savas olajszámmal.
Az All-Russian Forest Research Institute (RNIIZ) Kuban ága a nedvességtartalmuk és hőmérsékletük függvényében közelítő feltételeket javasolt a magasolajos napraforgó magvak stabil tárolásához (24. táblázat).
24. A napraforgómagok stabil tárolásához közelítő feltételek (hónapok)
A napraforgó magvak rezisztenciája a tárolás során a szerkezet épségétől függ. A nagyolajos fajták napraforgójának magja különösen érzékeny a gyógynövényekre.
A héj integritásának megsértése, amely mechanikai védelmet nyújt a mikroorganizmusok hatása ellen, csökkenti a mag tömegének stabilitását tárolás közben. A szerves gyomnövény nagyon higroszkópos. Ha ugyanolyan körülmények között tárolják, a szerves szennyeződések nedvessége majdnem kétszerese a magvak nedvességtartalmának. A gyomnövény keverék elősegíti a mikroorganizmusok szaporodását és növekedését, ami a magok önmelegedésének gyorsulásához vezet. Mivel a napraforgó magvak átlagos nedvességtartalma 14-15%, majd gyakorlatilag az összes betakarított napraforgót azonnal meg kell szárítani. Ha azonban rövid idő alatt nagy mennyiségű nedves és nyers napraforgó érkezik, akkor nem mindig lehet szárazra törni. E tekintetben ajánlatos különböző módszereket alkalmazni a frissen betakarított napraforgómag-ellenállóképesség növelésére.
Ideiglenesen szárítás előtt a napraforgó magvakat 13% -ig tárolhatjuk környezeti levegő hőmérsékleten 10 ° C-ig. A 13% fölötti nedvességtartalmú napraforgót nem szabad tárolni, szárítani és lehűlni.
Hosszabb tárolás feldolgozás előtt meg kell határozniuk a napraforgómag a eltömődés legfeljebb 2%, a száraz-WIDE a kritikus nedvességtartalom (6,5. 7%), és lehűtjük-aljára FIR pozitív hőmérsékleteken. A tárolás időtartama 68 ilyen körülmények között 3 6 hónap, amikor a hőmérséklet-shennyh köles magvak tárolás előtt, vagy az első 15 napos tárolás 0-ra csökkent 10 ° C-on
A gabonaszárítók üzemeltetése bizonyos biztonsági szabályok és tűzvédelmi intézkedések végrehajtását igényli. A gabonaszárítót kiszolgáló személyzetnek tudnia kell és követnie kell a meglévő biztonsági szabályokat a gépek és mechanizmusok üzemeltetésénél a komplexumban ...
A napraforgó fűtött levegő aktív szellőztetését leggyakrabban akkor használják, ha hiány van a gabonaszárítási kapacitásban. A napraforgómagot a heves meleg levegő szellőzése során hosszabb ideig szárítják. Ugyanakkor ...