A káposzta típusai és fajtái
A káposzta előnyei széles körben ismertek. Alacsony kalóriatartalmú, sok növényi rostot és sok hasznos anyagot tartalmaz. Az értékesítés most már találkozhat a hagyományos fehér káposzta mellett számos másfajta káposztafajta is.
Oroszországban a káposzta a 9. században elkezdett fogyasztani, és hamar nagyon népszerűvé vált. Fokhagymás fehér káposzta, káposzta leves, sóskagyló - már az orosz konyha hagyományos ételévé vált.
Mint olyan hasznos káposzta?
A tápanyagtartalom tekintetében a káposzta sok zöldséget és gyümölcsöt meghalad. A leggyakoribb van - káposzta, akkor nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, hogy gazdag fehérje, annak tartalmát, ez jobb, mint a legtöbb hagyományos zöldségek, mint a sárgarépa, fehérrépa, cékla és más fehérje a káposzta gazdag esszenciális aminosavak, amelyek szabályozzák a szervek munkájának. emésztés és keringési rendszer.
Ezenkívül a káposzta összetétele a K-vitamint és az U-t, más növényi ételeket tartalmazza, gyakorlatilag nem fordulnak elő. A káposzta tejsavat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat is tartalmaz.
A fehér káposzta sok B- és C-vitamint, káliumot és karotint tartalmaz. Szálban gazdag, jó hatással van az emésztésre. A fehér káposztát népi gyógyászatban széles körben használják, a káposzta juice hatásos az ödéma szempontjából, kiváló a gyomorbetegségekben. Savanyú káposzta -Available C-vitamin forrás, savanyú káposzta, szemben a friss, hogy nem pusztult el. Sok étel fehér káposztából készül.
Nagyon hasonlít a fehér káposzta, vörös káposzta. Ezek csak színben különböznek. A vörös káposzta és gazdag karotinban, rost, panteinovoy sav, vas, jód, ásványi sókat és tsianiin. Tsianiin erősíti a falakon az erek, vöröskáposzta ezért lennie az étrendben visszeres és betegségek a kardiovaszkuláris rendszer. Vörös káposztát használnak, főleg salátákban.
A karfiol nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. A karfiol virágok meglehetősen finom szerkezetűek. Készítsen finom ételeket. Ő, mint a káposzta, vitaminokban gazdag C- és B-evés előtt karfiol forralt enyhén sós vízben, vagy egyszerűen öntsük a forró vizet vagy forró tejet.
A kelbimbó hosszú szár, amelyen sok kis kochanchikov nő. Mindegyik hasonló egy miniatűr fehér káposztához. A bimbócsírák gazdag fehérjét tartalmaznak, folikus savakat tartalmaznak, és a C-vitamin tartalma, a citrusfélék előtt áll. Ezenkívül tartalmaz foszfort és magnéziumot. A kelbimbó javítja az immunitást, javítja az agyműködést, és tápláléktermék. A brüsszeli kelbimbókból készült ételeket készítenek, ezért sültek, párolt vagy egyszerűen főttek.
Savoy káposzta formában fehér, de telített zöld, hullámos levelekkel. A Savoy káposzta feje nem feszes, a levelek finom szerkezetűek és kellemes ízűek. A Savoy káposzta összetétele fehérjében és vitaminokban gazdagabb, mint a fehér káposzta. Főzéshez használják, mind az első, mind a második ételeket.
A Kohlrabi egy vastagodott gömbölyű szár, amelynek csúcsa a levelek. Nem nagyon népszerű hazánkban, de fokozatosan a szokásos étrendbe kerül. Nemcsak sok fehérjét és C-vitamint tartalmaz, hanem gazdag a glükóz és a kalcium. A kohlrabi nyersen fogyasztható egyszerű darabokra darabolással vagy saláta elkészítésével.
A brokkoli hasonlít a karfiolhoz, de virágzatai zöldebbek, a késői fajták lila árnyalatúak lehetnek. A brokkoli rendkívül hasznos, nem csak élelmiszerekhez, hanem széles körben használják az orvostudomány és a kozmetika területén. A brokkoli antioxidáns hatással rendelkezik. Hasznos a szív számára, segít a stresszes helyzetek kezelésében és hatékony megelőzést nyújt a rák ellen. Nyersen fogyasztható, főzve, párolva vagy sütve tésztában vagy zsemlemorzsában.
A pekingi káposzta, vagy ahogyan kínai káposztának is nevezik, jelentős népszerűséget szerzett köztünk. A pekingi káposzta feje hosszúkás, nem túl sűrű, finom és finom szálakkal. A pekingi káposzta sok hasznos anyagot tartalmaz, de az egyik legfontosabb előnye - a C-vitamin mennyiségének tárolása során - nem csökken. A pekingi káposzta alapvetően különböző salátákat készít.
