Vörös és fekete ribizli bor az otthonban


Ribizli - érdekes bogyó. Vannak fekete, vörös és fehér is. Az utolsó két fajta nyári lakóhelyiséget szeretettel nevezik egy egyszerű kifejezésnek - porechka.

A nyár közepén tavaszi búzák és ribizli kivörösödtek az aratásból. Ez sok szempontból meghatározza azt az okot, hogy a hölgyek, a naplementek elfáradtak, néhány bogyójukat a férjeiknek "szétszakítják", vagy inkább bort készítenek. Ugyanakkor mindkét házastárs ugyanazt a élvezetet tölti a borkóstolással, mert a ribizli bővelkedik a vitaminokkal, különösen a C-vel és a mikroelemekkel.

Vörös és fekete ribizli bor az otthonban

A bogyók összetétele határozza meg tulajdonságait - a toxinok kiválasztása, az immunitás erősítése, a szív, a gyomor működésének javítása, a vérnyomás csökkentése. Ez az egész egészségügyi bolt házi borrá változik.

A piros (fehér) és a fekete bogyókból készült ribizliből készült bor kissé eltérően készült, de minden recept esetében a cukor és a víz kötelező összetevők. Az élesztő bevezetése azonban ebben az esetben nem szükséges (rossz erjesztéssel jobb, ha hozzá egy marék mazsolát).

A vörös (fehér) bogyókból nyert bor gyakorlatilag nincs szaga. A fehér ribizli bor szintén színes. Ezért a különböző fajtájú bogyókat gyakran keverik és kombinálják. Külön téma - fekete ribizli bor: gazdag és illatos, általában - csodálatos.

Előkészítése során bort legyen óvatos - és ne tegye ki a mikroorganizmusok a következő inni: sterilizálja, és öntsük a forró víz összes kapacitás és az összes alkalmazott a készítmény a leltár.

Fekete ribizli bor

  • fekete ribizli (bogyók) - 10 kg
  • cukor - 5 kg
  • víz - 15 liter

A főzéshez szükség van:

  1. Előállítás. A bogyók rendeződnek, de nem az enyém. Elszállítjuk az elkényeztetett és nem érettet, kivesszük a bukott leveleket és gallyakat. A bogyók kézzel vagy fából készülnek, amíg a burgonyapüré és a teljes bogyó hiányzik benne.
  2. Mash előkészítése. a cukor (fél) feloldottuk egy kis meleg vizet (25-29 ° C) - 15 liter minden. Ribizli püré fajta adatok szirup egy kellően nagy kapacitású (töltés összetételét nem lehet több, mint 2/3 térfogatának 1/3 -. Is, amellyel „emelő” cefre). Golovin kapacitása gézzel van burkolva, ami megakadályozza, hogy a legyek vagy a mellek beléptek. Ezt követően a cefre helyezzük sötét meleg helyen 3-4 napig, de ne felejtsd el, és a napi mix. A vas tárgyak nem használhatók, ezért a legjobb kezelni a kezét.

Mikor lesz ezekben a napokban meg kell jeleit észleli, hogy a cefre erjesztik, hogy megjelenjen a jellegzetes sziszegő hangot, az illata a bogyó lesz savanyú, a cefre is kezd elkülönülni a levet. Ha nem erjesztett - adj hozzá egy marék mosatlan mazsolát a sörcebe, és várj még két napot.

  1. Erjedés. Most szűrjük és szorítjuk a pépet, és a kapott folyadékot a palacsintaval (üvegtartály) öntjük. Itt öntsünk 0,5 kg maradék cukrot, keverjük össze. A folyadéknak a butil (kapacitás) térfogatának kétharmadát kell elfoglalnia, ellenkező esetben a további fermentáció során keletkező hab el tud menekülni a butylus nyakán.

Ezt követően hidraulikus redőnyöt (házi készítésű) vagy gumi kesztyűt helyezünk a csomagtartó butylumába, amelyet a gyógyszertárban vásárolt (miután az egyik ujját megcsonkította).

1-2,5 hónapos fekete ribizlibogyóból származó fermentált bort viszonylag meleg szobában (amíg az erjesztési folyamat befejeződik).

Ez idő alatt meg kell adnia a fennmaradó cukrot. Ezt az alábbiak szerint: a víz után csapdát telepítve a konténerek gyümölcslé, vár 5 nap, és a fröccsöntött exponáló eltávolítására 500 ml folyékony, keverjük össze, hogy a cukor (1 kg), és öntsük vissza Bootle, vissza vízzár a helyén. További még várni évig 5 nap, és ismételje meg az eljárást, a keverést ismét fuzionálva 500 ml gyümölcslé fennmaradó kilogramm cukrot.

Figyelmeztetés: ha a bor továbbra is kovász, még 45 nap után, meg kell önteni zavarása nélkül az üledék (via vékony hajlat) egy száraz, steril tartályba, kívánatos, hogy létrehoz egy vízzár rajta, és várja a végén a fermentáció.

  1. Szűrés. Kész borszűrő, szabályozza az édességet, szükség esetén cukrot és erődöt, szükség esetén vodkát (hígított alkoholt) adva. Ha erős 40% -os alkoholt adunk hozzá, ne felejtsük el, hogy alkalmazásának mértéke optimálisnak tekinthető, ha a bor mennyisége nem haladja meg a 2-15% -ot (azaz 20-150 ml vodkát adhatunk 1 liter készpóhoz).

A fekete ribizliból készült szeszezett bor kevésbé merev, de a tárolási ideje növekszik. Így a vodka nélküli bor tárolási ideje 1-1,5 év (sötét, hűvös szobában), vodka hozzáadásával - legfeljebb 3 évig.

  1. Részlet. Ebben a szakaszban a palackozott bor még nincs lepecsételve, de átadásra kerül egy pincébe vagy pincébe, ahol nincs fény és meleg, és a vállakkal vízzárat helyeznek vele. Ezért 2-3 hónapig kell tartania (talán hosszabb ideig). Minden alkalommal, amikor az alján egy ujj vastagságú üledék jelenik meg, a bort egy új (steril) palackba öntjük (vékony tömlőn keresztül), és ismét a szeptumot visszaküldik. Amikor az iszap már nem alakul ki (és több mint 30 nap volt), a fekete ribizli borát borpalackokban palackozzák és gondosan lezárják.

Piros ribizli bor

  • piros ribizli (bogyós gyümölcsök) - 5 kg
  • cukor - 2 kg
  • víz - 5 liter

A főzéshez szükség van:

Figyelem! A belföldi piros ribizli bor olyan, mint a fekete ribizli, ezért rövid leírást adunk erre a technikára, csak a jellemzőkre és a különbségekre koncentrálva.

Vörös és fekete ribizli bor az otthonban

  1. Előállítás. Megszüntettük a bogyókat, és nem mostam a kezemmel.
  2. Mash előkészítése. A cukor ½ részét feloldjuk enyhén meleg vízben (25-29 ° C). A pörkölt pörkölt nevelt szirup, és a nap melegében 3-4 naponta keverik.
  3. Erjedés. Csomagoljuk a pépet, szűrjük le a gyümölcslevet, ürítjük a folyadékot a palackba, szereljük fel a septumot. A borkóstoló borkóstoló vörösborpincérből 20-45 napig kell lennie. Ugyanakkor az 5. és a 10. napon cukrot adunk 0,5 kg-ra (lásd az előző receptet).
  4. Szűrés. A kész borokat szűrni kell, cukor édesítéssel és szilárdsággal igazítva (vodka / hígított alkohol hozzáadásával: 20-150 ml / 1 liter bor).
  5. Részlet. Ebben a szakaszban a palackozott bor még nincs lezárva, de átkerült egy olyan helyiségbe, ahol nincs fény és nincs hő, és vízzáró vízzárat helyez a vállára. Ezért 2-3 hónapig kell tartania (talán hosszabb ideig). Minden alkalommal, amikor az alján egy ujj vastagságú üledék jelenik meg, egy új (steril) palackba (egy vékony tömlőn keresztül) öntjük, és ismét a szeptumot viszünk vissza. Amikor az üledék már nem jelenik meg, de több mint 30 nap telt el, a vörösboros bort üvegpalackokban palackozzák és óvatosan lezárják.

A fehér ribizliból készült bort ugyanolyan receptúra ​​és technológia alapján készítik, mint a piros ribizli. Kívánt esetben mindkét bogyó kombinálható anélkül, hogy azokat elosztaná.

Kapcsolódó cikkek