Kacsa Pekingben, otthon, klasszikus recept, hozoboz - tudunk az ételről

Ahhoz, hogy egy ilyen ország nagyszerűségével átitassuk Kínát, nincs szükség arra, hogy ott menjenek, mint sokan. Főtt pekingi kacsa Ház megérteni az igazi ízeket szakácsok ebben az országban, és azokat a haute cuisine. By the way, előkészítése pekingi kacsa - egy meglehetősen bonyolult recept, de ha az összes előkészítő szakaszában ez az étel kiderül rendkívül ízletes és lédús.

Az ételek értékelése
4 pont

A kacsa története Pekingben

Köszönöm a pekingi kacsa szüksége van egy táplálkozási szakértő és orvos császár Hu Sihui, aki bevezette a kínai remekmű a kulináris művészet a tömegeket. Igaz volt hát 1330-ban, de ez idő alatt a recept átesett egy minőségi javulást, és így most vált íze finomabb és gazdag, köszönhetően a fűszerek, szószok és fűszerek. Főzni és lenyűgözni szeretteit a valódi kínai csemegével, nem hétköznapi sushival és tekercsekkel, elkészítjük a szükséges összetevőket.

Hozzávalók a kacsa Pekingben

kacsa legalább 1,5-2 kg;
150-200 ml sherry;
100-150 ml mézet;
100 ml szójaszósz;
1 evőkanál. egy kanál szezámolaj;
0,5 teáskanál őrölt gyömbér (porban lehet);
0,5 ts fekete bors;
2 csirke tojás;
zöldhagymák tollai;
50 ml tej;
1 teáskanál búzalisztet;
1 evőkanál. kanálnyi sót.

Nagyon fontos, hogy kövesse a megfelelő előkészítő lépések, hogy kapsz egy tökéletes főtt pekingi kacsa, egy klasszikus recept, amely még mindig rögzíti a legjobb szakácsok a világon.

Kacsa főzés Pekingben

A pekingi kacsa a sütőben néhány napig elkészül, így a vendégeket meglepni kívánja, az előkészítés a nappal megelőzően kezdődik. Készítsen minden szükséges terméket. A szokásos bolt helyett egy házi készítésű pekingi kacsa főzhető, de egy kicsit hosszabb ideig kell sütni, mint amilyennek tenné.

Először is elkészítjük az összes szükséges terméket, és elkezdjük a házi kacsa elkészítését

Annak érdekében, hogy ne vágjuk le a főzés során, azonnal levágjuk a szárnyak felső szárát a kacsa-ból és eltávolítjuk a felesleges zsírt, amely húzza a húst. Forraljuk fel a vizet, és kifújjuk a vizet kacsával az oldalról, megpróbálva a bőrét a lehető legszorosabbra tenni. A legjobb, ha a kacsa egy tálba kerül. majd a mosogatóba, és ott helyesen kell önteni. Miután egy forró zuhany kacsa Pekingben, amelynek receptjét szigorúan betartjuk, törölni fogunk papírtálcákkal annak érdekében, hogy teljesen megszáradjuk a bőrét.

Vágja le az extra zsírt a madárról és a szárnyak felső karéjjáról. Most tegye be a kacsa és a tál vagy mosogató, és öntsük át a forró vizet. Ezután törölje le a kacsa papírtörlőt szárazra

A következő lépés a kacsa aromás dörzsölése a sherry - száraz fehérborral. Öntsük rá a kacsara, és dörzsöljük mindkettőn kívül és belül. A legfontosabb dolog nem kóstolni a kacsa számára készült bor! A kacsahús mágikus illatú és enyhén megszárad.

Elkészített kacsa dörzsölés száraz fehérborral

Amint a bor elkészült, teljesen dörzsölje a kacsa sóval. A sónak nagynak és lehetőleg tengerinek kell lennie. De a szokásos sóval szokás szerint csinálni. Óvatosan óvatosan, hogy a kacsa megfelelően sózzon.

A bor után a kacsa kímélő, mindkét oldalán alaposan törölgetjük

Aztán egy pohárra vagy egy pohárra helyezzük, és 12 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe. Ez azért van, hogy minden poharat az üvegből a tálba és a hús gyorsan elkészítsen.

Most a poharat egy pohárra helyezzük, és legalább 12 óráig elküldjük a madarat a hűtőszekrénybe

A megadott idő elteltével vegyük ki a sózott kacsát, és egyenletesen váltsuk át a mézet. Teljesen be kell vonnia a testet, kívülről és belülről, és édes kagylót kell alkotnia rajta.

A kijelölt idő eltelte után eltávolítjuk a kacsa a hűtőszekrényből, és óvatosan dörzsöljük le minden oldalról mézzel

Ezt követően a kacsát 12 órán át a hűtőszekrényben helyezzük el.

Miután ismét mézet csiszolunk, a madarat kb. 12 órán át a hűtőszekrénybe küldjük

Másnap kiveszük a kacsa a hűtőből, és elkezdjük sütni. A sütőt 200 ° C-on aktiválják. A kacsa szerszámba vagy rostélyba kerül, és forró vizet öntünk az alsó sütő tálcába. Az egész szerkezetet fóliába csomagoljuk, úgyhogy a kacsa egy párra készül, és amint a propeklasz belülről van.

Nos, most 200 fokos hőmérsékleten sütheti a grillet. Fontos, hogy a serpenyőbe helyezzük a vizet a rács alatt és az egész szerkezetet fóliával kösse be - így a kacsa lédús és jól sült

Próbálja meg a fóliát befedni úgy, hogy a gőz nem menekülhet, ellenkező esetben a kacsahús merev és kemény lesz.

Fontos, hogy a fóliát lezárják, és a gőz nem jön ki, különben a hús kemény lesz

Kb. 60 percig sütjük a kacsa-t, amíg meg nem keletkezik egy világos aranycukor.

Itt a cocoon kacsa körülbelül egy órán át sült

Míg a kacsa sült, előkészíti a szószt egy tálba, hogy a kacsa szép pirospozsgás tan: Egy tálban keverjük össze őrölt gyömbér, szójaszósz és a szezámolaj. Ha szezámolajat nem találsz bárhol, akkor cserélje ki olívaolajjal vagy zöldséggel. A legfontosabb dolog - főzzön a lelkével, és ne aggódjon az összetevők hiánya miatt.

Időközben készítsünk mártást. Ehhez keverje össze a szárított gyömbér, szója szósz és növényi olaj, legjobb szezám

Az arany kacsát a sütőből vettük, és egy szilikon kefével bevontuk a kapott mártással. Egy kis mártást öntünk a kacsaba. Ismét tegye a kacsa a sütőbe, de 20 percig, ügyelve arra, hogy ne égjen. Eltávolítjuk, fedjük le mézzel és szójaszószal, és adjuk az utolsó 10 perc mániákust meleg hőmérsékleten.

Az elkészített kacsa eltávolításra kerül a sütőből, és a mártást kenjük be és ki. Ezután kb. 20 percig tegye vissza a kacsa a sütőbe. A kész madarat ismét megkenjük, és visszajuttatjuk a sütőbe további 10 percig

Itt van a szépségünk és készen áll. Nézzük, most már világos, hogy pontosan tudjuk, hogyan kell Pekingben főzni kacsa! Így meg akarja ásni a fogait ebbe a lédús, rudakos és hívogató kéregre a felszínén. De ez nem szokásos Kínában! Ezért még mindig a kacsa a nagy hagyománnyal kapcsolatos szabályoknak - zöldhagymás tojásos palacsintával.

Nos, ez az egész kacsa készen áll. Tálaljuk zöldhagymával tojásos palacsintával. Ez arról szól, hogy többet fogunk beszélni

Az ilyen palacsinta készítése lesz a végső folyamat, ezért elkészítjük az összes edényt az edény kiszolgálására, a kacsa darabokra vágását. Általában a pekingi kacsa receptet fényképpel, amely megtalálható minden olyan helyen a kínai étterem, sült palacsinta készült rizslisztből, de mint ilyen, nem találtuk meg, akkor cserélje ki a liszt egy kicsit hagyományosabb - búza. Hidd el nekem, az ilyen palacsinta íze nem lesz rosszabb, mint Kínában főzött.

Vágjuk a kacsa darabokra, és kezdjük sütni palacsinta

Beat egy csésze csirke tojást, tejet és búzalisztet. Egy kis só.

Egy tálban, öntsük a tojásokat, a tejet, a lisztet és a sót, mind az omlettet

Sült palacsintát egy serpenyőben vagy egy serpenyőben növényi olaj nélkül. Ehhez előkészítse az edényeket tapadásmentes bevonattal.

A trükk az, hogy a sütésnek olyan palacsintának kell lennie a tál nem tapadós tulajdonságokkal növényi olaj használata nélkül

Mossa le a zöldhagymát, tegye bele a mártott bőrt kacsa-szeleteket, tegye hozzá a zöld hagymát, és mindkét oldalán tekerje a palacsinta éleit. Tálaljuk gyógynövényekkel és kaporos mártással, de ha nem találja, akkor könnyen helyettesítheti szójamártással - ez is hihetetlenül ízletes és lédús.

Mossuk és vágja a zöldhagymát, tedd egy palacsinta szelet kacsa, megszórjuk hagymával, és tekerje a széleit a palacsinta mindkét oldalon. Tálaláskor a kacsa édeskömény és szója szósz. Bon appetit

Ezt az edényt azonnal meg kell itatni, amíg forró, mivel a hûtési folyamat során a kacsazsír húzza le a húst, és másnap a kacsa már nem olyan lédús és puha. Tehát a pekingi kacsa egy igazi ünnepi étel, amelyet sok ember számára készített.

A kacsa használata Pekingben

Egyébként tudta-e, hogy a kacsazsák egyik hasznos tulajdonsága az a képesség, hogy a szervezetünkből rákkeltő anyagokat vonzzunk? És a kacsahús javítja az arcszínt és jó hatással van az anyagcserére! De meg kell enni ésszerű adagokban. Ezért jobban felkészítjük az ünnepekre, hogy ne hozzárendeljük hozzánk rokonainkat a napi többlethez!

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő