Főzzön egy tökéletes omlettet
Omlett - az étel nagyon gyors és egyszerű. És mégis sokat kell tudnia róla. Hogyan lehet ez így, hogy nem esik, hogyan lehet elérni pompás és arany kéreg, mennyit sütni ...
Mit rázni?
Az omlettben tejet, tejfölt és tejszínt adhat hozzá. Vannak olyan receptek, amelyek akár ásványvíz hozzáadását, akár kizárólag fehérje felhasználását feltételezik, a fehérje változata a sportolóknak. Nem mondható el, hogy jobb vagy rosszabb - minden csak az ízlésektől függ. Ha tejfölt ad hozzá, akkor az omlett savanyúvá válik, és a tej vagy tejszín finom textúrát hoz létre.
Hogyan buja?
Ahhoz, hogy egy omlettet, ha sütés maradt friss, meg kell főzni alacsonyabb hőmérsékleten - nem 180 fok, és 160-140, miközben növeli a főzési idő, és miután nem azonnal el kell távolítani, hanem, hogy egy kicsit állni a hűtés kemencében. Adhat hozzá egy kis szódát is.
Milyen sajt?
Általában csaknem minden sajtot használsz az omlettekhez. Például a kemény parmezán sajt kellemes sótartalmat és kéreget biztosít. Mozzarellát is tehetsz, de jobb, ha nem kevereded a cseresznye paradicsommal, különben túlságosan vizes lesz. A lágy sajtok, mint a maasdama, a goudas is jó adag mellett. Így a sajt is alkalmazható, a legfontosabb az összetevők helyes összeállítása, hogy ne emeljék túl az omlettet, vagy fordítva, nehogy túlságosan vizes legyen.
Ha jobb sóval és borssal?
Legjobb, ha a tojásokat sózni és begyűjteni egy külön tálban, mielőtt azokat hozzáadnák a serpenyőbe, hogy a só egyenletesen eloszolható legyen az omlettben. Ami a fűszerezést illeti, használhat fekete vagy rózsaszín borsot, illatos ízesítőket - curry, kömény, szárított gyógynövények, például oregán, bazsalikom.
Mennyi ideig tartson főzni?
Az omlett a sütőben hosszú ideig kész, így néha nem elég. Ha megpróbálja lerövidíteni a sütési időt a hőmérséklet növelésével, kedvezőtlen hatással is járhat: az omlett gyorsan leégik a tetejére, és alul és belül pedig folyadék marad. Hasonlóképpen, egy serpenyővel - ha túl magas a hőmérséklet, akkor az omlettnek nincs ideje teljesen sütni és égetni, de benne nedves lesz. Ezt nem lehet megoldani, újra meg kell csinálni.
Vegye figyelembe, hogy 5-6 tojást sütünk kb. 30 percig.
Hogyan állapítható meg, hogy az omlett készen áll?
Ha az omlett sűrű, a rugók nem terjednek el a tapintástól, akkor készen áll. Az elasztikus konzisztencia és az aranysárga kéreg a készség legjobb jele. Megpróbálhatja az omlettet egy nyárson, ha szoros - akkor készen áll.
El kell fagyasztani egy omlettet?
Az omlett készítés második változata egy serpenyő használatát jelenti. Ebben az esetben egy omlettet egy tartályba vagy egy csőbe forgathatunk, mivel ez sokkal laposabb, mint amikor sütjük. Ez a lehetőség az omlettet általában éttermekben és szállodákban szolgálják fel - gyönyörű és kényelmes. De egyáltalán nem szükséges.
Melyik serpenyőben?
Az omlettet és a sült tojásokat a sütéses serpenyőben leginkább nem tapadó bevonattal főzhetik kis mennyiségű olaj hozzáadásával. Kívánatos a hőmérsékleti közeg beállítása.
Melyik olajat használni?
Főtt omlett a legjobb a növényi olaj, vagy keverék krémes és zöldség. Annak megállapításához, hogy felmelegszik-e, elegendő ahhoz, hogy a kezét a serpenyőbe helyezze. A sütőben az egyik összetevő egy kis darabját is elhelyezheti, és ha az olaj sziszegni kezd, akkor készen áll a használatra.
Omlett cukkini, spenót és cseresznye paradicsommal
Omlett cukkini, spenót és cseresznye paradicsommal
- 2 tojást
- 5 cseresznye paradicsom
- 100 g cukkini
- 1 csomó friss spenót
- 1 tk olívaolaj
- Só és bors
1. lépés: A tojásokat egy külön tálban verjük, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
2. lépés Kenje meg a sütőedényt olívaolajjal, tegye bele a cseresznye paradicsomot félre vágva, és kockára vágott cukkini is. Főzzük néhány percig, kevergetve.
3. lépés Helyezze a spenótot a serpenyőbe, keverje össze.
4. lépés: Öntsük a tojásokat, addig tartsuk, amíg közepes lángon főttek.
Maria Glazunova, a Culinaryon kulináris stúdió szakácsa, aif.ru