Bashkir nemzeti konyha
Bashkirs - a Déli Urálokban meglehetősen nagy területen lakó emberek. Az ókorban, ő vezette a félnomád életet, mozog a meleg juhnyájak és csordák lovak legelő a legelő, és a hideg - intézi telelő a falvakban. Természetesen az élet rányomta bélyegét a nemzeti úton: folklór, a kisipari és természetesen a kulináris szokásait.
A Bashkir napi ételeiben sok hús, tejtermék, gabona és liszt ételek vannak. A hús különösen népszerű bárány és lóhús, egy kicsit ritkábban - marhahús. A sertés nem eszik Bashkirs. És nem a vallási meggyőződésektől, hanem csak azért, mert az ókorból megszokták a húst, amely a hegyek és a rétek mellett haladt együtt velük.
A hétköznapi ételek alapvető követelményei: táplálkozás, magas kalóriatartalom és egyszerűség. Annak érdekében, hogy egész napot a nyeregben töltsön, sok energiára és energiára van szüksége. A főzést rövid időn belül gyorsan kell elvégezni, és hosszú ideig kell tartani az utazás alatt, és télen.
A Bashkir nemzeti konyha másik megkülönböztető jellemzője a fűszerek alacsony használata. Esetenként az ételek megtalálja fekete vagy piros paprika és a fokhagyma. De egy csomó gyógynövények: hogyan vad és ismerős, kulturális: kapor, petrezselyem. Hagyományosan enni sok hagymát, de nyers formában. Ez az a nem főzött és nem sült, megtartja annak minden jótékony tulajdonságai: megfázás elpusztítja a baktériumokat, és normalizálja a vérnyomást, javítja az emésztést, és teszi ki a hiányzó C-vitamin finomra vágott, akkor biztosan szolgált a húst, együtt sóval, biztos, hogy hozzá levesek, de már a főzés végén.
A Bashkirs hús sokat eszik, főleg főtt, párolt, szárítva és szárítva. Nagyon kedvelt zsíros ló kolbászt - kazy. Italkészítjük tejital italokkal, ayran, kurut vagy koumiss. az ilyen nehéz élelmiszerek gyomrára gyakorolt hatás semlegesítésére. Sok étel univerzális, mind az első, mind a második: kullama, elesh és természetesen a híres beshbarmak.
A fő mellékétel a burgonya, amely itt jött a XIX. Század végén, ritkábban más zöldségek - káposzta vagy sárgarépa.
A bashir konyha nem tehet koumiss nélkül. Nagyon könnyen hordozható, ami fontos a nomád és megőrzi az ízét még egy forró nyári délután. Baskír régi történet azt mondja, hogy a kanca meg pontosan ennek eredményeként a tényt, hogy a tejesdobozért kanca volt kötve a nyereg, és letette ott egész nap. Az ital elkészítésére szolgáló recepteket nagyra értékelik és nemzedékről nemzedékre továbbítják. Van még egy vélemény, hogy bizonyos fajta lovak szükségesek ízletes koumiss. Az igaz mesterek azonban nem erősítik meg. De itt van a gyógyító tulajdonságait kumisz senki nem férhet kétség: erősíti az immunrendszert, jótékony hatással van az idegrendszerre, hozzájárulva ezzel az fiatalos bőr és az egész szervezetre.
Általánosságban elmondható, hogy a Bashkir tejtermékek rendkívül sokszínűek. Megolvadt tejjel tejszínt távolítanak el, és teát fogyasztanak, vagy leveshez és leveshez fűszerezik. Készítsünk vajat a tejfölből. A fermentált tejből vörös túró (Eremsek). A frissen préselt túró, amelyet mézzel kevernek, kiváló finomságnak számít.
Elosztott száraz sajt - rövid. Az egész télen ősszel betakarították: a túrót jól szorították, a napon szárították, majd újra füstölgettek. A Korot nagyon tápláló és szükség esetén mind a kenyér, mind a fehérjetermékek helyébe lép. Pörkölve csészébe tea és húslevest keverünk, hogy különleges ízeket és aromákat kapjunk.
Ne igyál teát? Hol veszi az erejét?
Érdemes megemlíteni néhány szót a bažir tradicionális teázás hagyományáról. Ha meghívást kaptál teára, készülj hosszú és bőséges étkezésre. Tea biztosan szolgált főtt hús, kolbász, pástétomok, sajtos, Chak-Chak. berry pastille, az úgynevezett. Ő is nagy mennyiségben tartott télen. Friss bogyók szitán ismételten átdörzsöljük, a kapott cefrét egyenletes eloszlású a sima fából készült táblák előzőleg bekent olaj vagy krém. Napsugárzás. 2-3 nap elteltével felszáradt, és vászonzacskókban tárolva.
Tea főzött fűszernövényekkel: St. John's wort, oregán, menta, ribizli levél. És igyon itatni a tejet. Tejes teát öntünk vagy sem, egy ilyen kérdés nem merül fel. De mikor öntsön? Mielőtt teát vagy utána? A köztársaság különböző részein gyakran ellentétes álláspont van.
Baskir mézből és a már említett könnyű kovászból még egy nemzeti étel készül - chak-chak. amelyek nélkül esküvő nem tehet. Az esküvő után a menyasszony személyesen helyezi el a szájban lévő ételeket minden vendégnek.
És az ünnepi, különösen az esküvői asztalnál keeyu-bilmannak kell lennie. kis gombócokat, amelyeket kifejezetten a vőlegénynek és vendégeinek készítettek. Különleges, nagyon vékony tészta - kylen-tukmasy. teszi a menyasszonyt, hogy vizuálisan bemutassa kulináris készségeit és vendégszeretetét.
Az eredeti recept iskolája
Élvezni a nemzeti bajor ételek ízeit és aromáját, főzni
Az étel nevét 5 ujjként fordították le, mert korábban megette a kezét.
Szükségünk van: egy bárány bárányt, 200-300 g burgonyát, 2 hagymát, egy pohár lisztet, 1 tojást, 2-3 evőkanál vizet.
A lisztből, a tojásokból és a vízből gyúrja meg a meredek tésztát. Szorosan, de rugalmasnak kell lennie, jól a kezek mögött, és könnyen ki kell húzni. Ha a tészta keveredés közben különálló csomókba kerül, adjunk hozzá vizet. Kiderült, hogy torkos - liszt.
Roll ki egy vékony fedélzeten, és hagyja, hogy az asztalra körülbelül 30 perc, nem fedetlen megszáradni. Ezután vágja le a réteget a csíkos tónuson. A szélesség kb. 3 cm, a csíkok viszont rombuszok. Vegye ki a húst a levestől, forralja fel a rombuszokat. A tészta készen áll, amikor a húsleves felszínére úszik. Távolítsa el a hangot, és olajjal kenje meg. Külön megforralni burgonyát "egyenruhában". Tiszta és szeletekre vágva, körülbelül 1,5 cm vastag, elterjedt a tányéron étel rétegek: gyémánt, burgonya, hús apróra vágott nyers hagyma, petrezselyem. Töltse fel az összes húsleveset.
De hogyan lehet megette a kezét, nem világos.