A cukrászati termékek megjelenésének története és termelése
A cukrászatot általában élelmiszereként említik, amelynek fő jellemzője az édes íz. Más szavakkal, a cukrásztermékek speciálisan édességek. A "cukorkák" kifejezés tágabb jelentéssel bír, és a cukrásztermékek mellett az édes ízű természetes élelmiszertermékekre is kiterjed, amelyek fő eleme a méz. Ez az a méz, amely az európai és az ókori ruszok édeskés ételeinek első helyét foglalja el. Mézzel megkötik, és legjobb történetek gyártás édesség (cukrászati) teljesül cukorral európaiak csak kampány során Sándor az ókori India (IV BC). Nagy Sándor harcosait meglepte az ismeretlen fehér, szilárd termék, amely kellemes édes ízű. Ezt a terméket az ősi indiánok nyerték. amelyet kifejezetten erre a célra termesztettek. A tudósok azt mondják, hogy a nádat Új-Guinea szigetén indították Indiába a neolit korban, több mint 5 ezer évvel korunk előtt. Az ősi indiánok bevezették őt a mezőgazdaság kultúrájába, és végül (a IV. Században) megtanulták, hogy a cukornádból készült kristálycukorból jussanak. A szanszkritnál "sarcara" vagy "saccara" volt. Ebből származik a szokásos "cukor" szó. Kezdetben az emberek, akik ismerkedtek a nádcukorral, leggyakrabban szokásosan méznek nevezték: a rómaiak - "méz a nádból", a kínai - "kő méz". Kivételt képeztek az egyiptomiak - ők nádcukor néven "indiai só".
Oroszországban a nádcukor más tengerentúli termékek összetételében jelent meg a 13. században (említése 1273-ból származik). Hosszú ideig a cukor luxus volt, és önálló édességként használták fel. Az ókori rúzs fő cukrászterméke mézeskalács volt. Egy időben a mézeskalács olyan nagy mértékben bejutott az orosz életbe, hogy nem csak csemege volt, hanem kötelező rituális és rituális résztvevőként is. Feltételezhetjük, hogy a sárgarépa egy kellemes, "édes" élet jelképe. Mézeskalácsot különféle ünnepélyes alkalmakra adtak a tisztelet és a szeretet jeleként. Ugyanakkor a tisztelet és a szeretet mértéke gyakran azonosított egy sárgarépa méretével. Az egyéb mézeskalács ajándékok olyan nagyok voltak, hogy két szánkót kellett szállítani. Ha más ajándékokat mutattak be, akkor egy sárgarépára helyezték. Így a "tortán", azaz "ajándékozás" kifejezést. Az esküvőn egy különleges mézeskalácsot készítettek, amelyet darabokra vágtak és a vendégeket az esküvői ünnepek végén osztottak szét. Ez azt jelentette, hogy a vendégeknek ideje volt, hogy haza menjenek, miért hívták fel ezt a sárgarépát "felgyorsításnak". A 17. és 19. században a mézeskalács a népi (kézműves) ipar jelentős ágává vált. Csak a XIX. Században, a mézeskalácsok termelése a nyugat-európai országokból származó új típusú liszt-édességek megjelenése miatt kezdett lemondani. Így a beáramlás Oroszország francia bevándorlók elől a francia forradalom vezetett a megjelenése a már megszokott számunkra torták „Eclair”, ami lefordítva francia úton „bepillantást”, „villám”, „csók” - „Kiss”, „bokor” - "labda". Ugyanakkor Oroszországban, a saját cukorgyártás beetrose és kezdett aktív fejlődést. Az első cukorrépa-cukor üzemet 1802-ben indították el Oroszországban (a Tula régióban). A megjelenése a saját, olcsóbb a cukor és intenzívebb fejlesztési feldolgozóipar - cukrászati termékek, mint a liszt (sütemények, kekszek, ostyák, stb) és a cukor (cukorka, édesség, stb ..).
Az orosz cukrászati termékek elődei gyümölcsöknek és bogyóknak tekinthetők, mézben kandírozva. amit "száraz" vagy "kijevi" lekvároknak neveztek. Ismertebbé vált ezek a cukorkák neve - "kandírozott gyümölcsök" a német nyelvből származtak, és a 17. században oroszul rögzítették. A kandírozott gyümölcsök után megjelentek a kis gömb alakú cukortermékek, amelyeket "dragees" -nak neveznek, ami francia nyelven azt jelenti, hogy "finomság". A francia nyelvből érkezett hozzánk a "karamell" (a cukornád francia neve). De a "marmalade" szó portugál gyökerei vannak, bár Franciaországból jöttünk. A "csokoládé" szó az ókori Mexikóból származik. Ennek az all-time kedvelt cukrásznak az elnevezése származik az italk nevéből az ital, a kakaófa gyümölcse alapján. Az ital a bors tartalmának köszönhetően ízlés szerint keserű volt és "csokoládé" -nak nevezték, amely az aztéktől fordítva "keserű vizet" jelent. Az első, aki megismerkedett ezzel az italral, a spanyol perveszteségek voltak, akik 1519-ben lefoglalták Mexikó ősi fővárosát, Tenochtitlan várost. Nem szerették az éles, keserű "csokoládét". De mint a királyi verzió, pörkölt kakaómagból készült, apró kukoricamaggal aprítva, mézzel és vaníliával kiegészítve. A "chocolatl" királyi változata nem csak ízléssel, hanem tónusos hatásával is örömmel fogadta a spanyolokat. Recept a király „chokolatl”, valamint a kakaó mag, az úgynevezett a spanyolok megjelenése „bab” jelent, a vezető a megszállók Cortes bemutatott egy ajándék, hogy a spanyol király. Kakaóbab és egy ital receptje (XVII. Században) Franciaországba és Angliába érkezett. És csak egy italcsokoládé maradt a XIX. Századig. A csokoládécserép gyártására szolgáló technológiát ("csokoládé rágás") a XIX. Században a svájci, holland, angol és svédek erőfeszítései fejlesztették és javították.
Egyéb cikkek téma szerint