Mesterképzés a főzéshez pie - kish - restoholding
Ezen a hétvégen 2 mesterkurzust tartottunk a "Kish" és a "Kartoshka" sütemények süteményein.
Francia nyitott sütemény, töltelékkel, tojásos krémmel.
Ez az étel ideális vasárnapi tea vagy szórakoztató párt barátokkal. Az egyéni templomokat büféasztalhoz készítheted.
Körülbelül 8 adag (kör alakú, 25-30 cm átmérőjű)
Vaj - 125 g
Víz (hűvös) - 50 ml.
Megjegyzés: A rövid kenyér helyettesítheti a puffasztott élesztőt
FIGYELEM: Minden összetevőnek hidegnek kell lennie, mivel a rövid tészta, mint minden olaj, nem szereti a hőmérsékletet. A keveréshez nagyon gyorsan szükség van, hogy egy kicsit nem volt ideje elolvadni, különben a torta nem lesz poros, hanem gumi-kő.
Keverje hozzá a lisztet sóval és vajjal, amíg morzsák nem jönnek a sárgáját és a vizet. Végül adjon hozzá cukrot. Finoman és gyorsan dobni egy labdát, csomagolja fóliába, és hűtőszekrényben 30 percig a hűtőben általában a tészta tárolható legfeljebb 3 napig, azt mondják, hogy akkor és fagyasztva, de én nem javaslom.
Miközben bekapcsolja a sütőt, melegítse fel 200 fokot.
Fél óra múlva húzza ki a labdát a hűtőszekrényből. A görgős csap segítségével a tésztát a penész méretére forgatva, 2-3 cm-es szélességgel, vastagsága 0,2-0,4 cm legyen.
Kenje meg a formát vajjal. Óvatosan vigye át a formát a formára egy gördülőcsappal. Egyszerűen tegye a tészta egyik végét a görgős csapra, és vigye a szerszámba. Nyomja az ujjait az alján, távolítsa el az összes tésztát a szélein. A homok alját egy villával szúrja át úgy, hogy a tészta ne duzzadjon. Tegyen előmelegített sütőt 10-15 percig. A szín legyen arany, de nem barna! Egy kicsit hűvös, most áttereljük a tölteléket.
A töltelékek bármelyiket használhatják. A fő szabály - először tegye a tölteléket a tészta alján, majd szórja meg a sajtot, majd öntse a tojáskrém keveréket.
Krém (legalább 20% zsírtartalom) - 200 ml.
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Keverje össze az összes összetevőt, és keverővel vagy habverővel keverje össze, hogy kicsit bizakodjon.
