Eper-lekvár bogyókat, előkészítő munkát, általános főzési szabályokat,

A dzsem eperből jótékony hatást gyakorol a testre, de csak ilyen esetekben, ha nem visszaélni vele. A nyár legszebb ízvilágai - az illatos eper lekvárt egy üveg. Ha még nem találta tökéletes receptjét erre a finomságra, használja a tippjeinket.

Ne higgyetek mindentudó emberek, akik biztosítják, hogy nincsenek vitaminok az eper lekvárban. És bár valójában a hőkezelés megfosztja az eredeti összetétel bogyóit, a desszertben rostok, ásványi sók, valamint béta-karotin és szerves savak keletkeznek. Ezért a finomság ízletes és hasznos lehet. És elkezdeni az előkészítés folyamatát a bogyók kiválasztásánál.

Hogyan válasszuk ki a bogyókat

A bogyókat az asztalra öntjük: látnunk kell, mi van. A szamócát méretük szerint rendezzük, szükségünk van arra a kis csoportra, ahol a bogyók kicsiek. Az elakadásnál ez a méret a legoptimálisabb. Egy kis eper jól formálja a formáját, és a lekvárunk nem alakul ki zömökszerű masszává.

A szamóca legfinomabb lekvártja bogyókból készül, melyet ugyanabból a napról a bokrokból töröltek. A szamóca száraz időben ajánlott, mivel az eső vagy a harmat nedvességgel tölti meg a bogyót. Vízben lesz, és főzéskor elveszítheti alakját

Mindenképpen távolítsa el a bogyókat a rothadt helyeken, túlérett, és fordítva, éretlen. A búzavirágokat eltávolítjuk az eperből. A bogyók mosásához nem szükséges egy szitán, hanem egy medencében. Így kevésbé sérülünk. Egy maroknyi epert öntünk a törölközőre, most már csak szárításra van szükség, ez több órát igényel.

Felkészülés a főzésre

És itt minden a polcokon kell lennie! Próbálja meg az ételeket az elakadások miatt. Jobb mosás közvetlenül a szappannal alaposan öblíteni. Ezután a bankokat be kell helyezni a sütőbe. Először a tálcát egy tiszta törülközővel helyezzük el, és nem az alulról felfelé üvegekkel. A serpenyőt a sütőbe helyezzük, 100 fokos fűtöttük, fél órával az almot főzzük.

A bogyók betakarítása után eltávolítják a sepálókat és lemosják a törmeléket. Vannak, akik úgy vélik, hogy az eper elég ahhoz, hogy törölje át a vízbe

Főzzön jobban a zománcozott medencében, elég nagy méretben. Az edényt főzés közben keverjük fából készült spatulával.

A kapáknak pár percig forrniuk kell.

Általános előkészítési szabályok

A forralt csipke jobb és vastag, 2-6 liter rozsdamentes acélból, sárgarézből, alumíniumból vagy enyhén zománcozott zománcból

És bár van néhány recept, van néhány pillanat, hogy segítsen a hostessnek, aki tisztességes az összes főzési lehetőség:

• Az epereket cukorral borítják, ha nem szándékoznak főzni, ahogy azt mondják, közvetlenül az eke után történő betakarítás után, és a legtöbb receptben cukrot kell tartania.
• A cukorrépa édesebb, mint a cukornád, ha az utóbbit viszi, akkor még valamivel többet kell tenned.
• A főzéshez használt főzőprogramokban nem lehet zöld bevonat (mérgező oxidáció).
• Sárga cukor, finom cukor a desszerthez nem alkalmas.
• A habot állandóan egy kanállal kell eltávolítani anélkül, hogy hozzáérne a bogyókhoz.
• Még egyszer, jobb, ha nem keverjük az elakadást, csak rázzuk meg, ez megőrzi a bogyó egészét.
• A kész szendvicset száraz sterilizált edényekbe öntjük, ón lakkozott fedéllel.
• Az üvegeket és a nylon sapkákat felhúzhatja, de csak hideg helyen tárolja.

Formulációs lehetőségek

A figyelmed három népszerű recept.

1. recept. Öt perc

A szamóca esetében ez egy hosszú távú hűtést igénylő módszer. Ha ezt a módszert választja, egy gyönyörű lekvárt kap a sűrű és egész bogyókkal.

összetevők:

• bogyók - 1 kg
• cukor - 1,1-1,2 kg
• víz 1,5 liter

1. Közepes hőmennyiségnél szokásos módon főzzük az elakadást, amíg a hab nem keletkezik. De nem veszünk habot! A tűz kialszik, rázzuk a főzőedényt, minden bogyóra szükségünk van.
2. Egy órán belül elkezdjük a főzést. Ismét forraljuk fel, ismét forraljuk néhány percig, ne távolítsuk el a habot. Kapcsolja ki a gázt. Rázzuk össze, megpróbáljuk áztatni a bogyókat a léval.
3. Harmadik alkalommal főzünk egy nap alatt. Forralunk egy csendes tüzet, egy perc forralást, kapcsoljuk ki, ne távolítsuk el a habot. Erősen rázzuk fel.
4. Ugyanezt tesszük egy óra alatt. És még egy óra múlva.
5. A hatodik alkalommal ismét főzünk egy nap alatt. Ugyanaz a rendszer: csendes tűz, forraljuk 1 percig, kapcsoljuk ki. A hab nem távolítható el.
6. A hetedik főzés után megpróbáljuk. Ha kész, akkor öntsünk üvegeket, ha nem - főzzük újra, egy óra múlva.

Ebben a receptben minden tökéletes lekvárt biztosít: az illat világosabb lesz, az egész bogyó, sűrű, a szirup finom és kellemes a szem számára.

Recept 2. Francia eper

Szükség volt hozzá citromot és a natív eper lekvárunk "francia" lett ...

összetevők:

• 950 g eper (nagy)
• 650-700 g cukor (homok)
• 100 g citrom

A szamócát egy medencében terítjük, cukorral elaludunk. Az epereket 12 órán át ültetik. Az öblítő citromot, a gyümölcslevet szirupba öntik, amely már a szamóca medencéjében jött létre. Főzzük meg ezt a tömeget egy kis tűzön, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és további öt percig főzzük. Most a medencében lévő keveréket le kell hűteni 50 fokra. A szirupot egy külön edényben le kell üríteni és 35-40 percig forralni kell, a habot el kell távolítani. A már megkötött szirupban hozzáadja a bogyókat és forralja további öt percig. Kiöntözzük a steril, jobb kis üvegeket. Felrobbantjuk.

Recept 3. Klasszikus eper lekvár

Észrevették, hogy finom minden lekvárt, ha készen áll a rövid forralás több fogadások

összetevők:

Áthelyezzük a bogyókat a medencébe, elalszunk fél kilogramm cukrot, és 7 órán keresztül hideg helyen ragaszkodunk. Miután a bogyók egyesítették a gyümölcslevet, és már kapcsolódik a fennmaradó fél kilogramm cukorral. Gyümölcslé cukorral keverjük össze, tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel. A szirupban adjunk hozzá kandírozott földiepereket, főzzük alacsony lángon, rázogassuk és levesszük a habot.

Elhozzuk készenlétbe, távolítsuk el a tűzről, hűtsük le, öntsük rá a tégelyekre. Felrobbantjuk.

Tárolási szabályok

Ésszerűbb egy sötét és hűvös helyen tartani a finomságot. Ha helyesen van feltekercselve, akkor az eltartható öt évig.

Az injekciós üvegben a nylon kupakokat csak a hűtőszekrényben tárolják.

Az eper-lekváros eltarthatósága, megfelelően lezárt üvegekben 3-5 évig tart

Ne felejtsük el, hogy a lekváros-keverékek meglepően ízletesek lehetnek, így különösen a közelmúltban különösen kedvelt a közönséges eperkefe, sárgabarack vagy banán és eper. Ha nem szeretsz nagyon édes kezeléseket, olyan receptekben, ahol 1 kg cukrot jeleztek, csökkentse ezt a számot 700 grammra.

Nyári íz és finom íz a szamóca lekvárt!