Podisinovik - leírás és fotó, ehető gombák
A Podidinovik (Latin név - Leccinum) a basidomycetes osztály magasabb gombáinak egyik legvonzóbb képviselője. A csendes vadászat rajongói nagyra értékelik a sört, és örömmel találkoznak vele az erdőben. Világos, szép vörös hajúak még messziről észrevehetőek még a sűrű fűben vagy az elhullott levelek között. A csipke népnevei obobok, piros arcú, nyárfa, nyárfa gomba.
A piros, okkersárga és barna csokoládé árnyalatú barna bársonyos kupakkal díszített, világos gombája nemcsak örömet okozhat a látványnak, hanem igazi ajándékként szolgál a tapasztalt gombafogas és a kezdő számára. A boletus másik kétségtelen előnye, hogy hiányzik a mérgező és nem szedhető gombák fajtái. Továbbá nincsenek hamis szopások. Rendszerint a kezdők is tökéletesen tudják, hogy mely gombák a boletus. Szinte lehetetlen vörösfejet keverni egy veszélyes gombaval.
Biológiai osztályozás
Podisynovikami a Lecynum nemzetség (obobok) többféle gombájának nevezte, amely még mindig a podberezoviki (a Boletov család) részét képezi. Ezeket a fajokat porózus (csőszerű) himenoforral különböztetjük meg. Az obobok nemzetség (gombóc és poderezozovik) gombáján kívül gombák, mohák és más, gombás alakú gyümölcstestű gombafajok is megtalálhatók.
A gombák területén a nyárfa bogár (obobok, aspen, vörösfej) a valódi gombák - makromiceták osztályára utal.
Osztály - basidomycetes, alosztály - homobazid.
Csoport - hymenomycetes, megrendelés - agaric - tubular.
Hogyan néz ki a poddosinoviki: fotó és leírás
A gombóc gombájának leírását bemutató kézikönyvek a következő jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Piros, narancssárga, vörösesbarna kalap félgömb formájában;
- Vastag, kemény, durva az érintésre;
a gomba teste gyorsan oxidálódik a levegőben - a hiba helyszín először kékes-zöld színű, majd sötétedik.
A csipke sapka félig gömbölyű vagy konvex alakú, sima vagy bársonyos bevonattal van ellátva, és porózus himnitorként borítja. A fiatal gombákban a kupak szorosan a lábhoz tapad és a fehér vagy krém színű hymeniformái gyakorlatilag elválaszthatatlanok a gomba testétől. A kifejlett (több mint 7-10 napig) vöröshajúaknál a kalap 15-30 cm átmérőjűre nő, konvex alakú alakot vesz fel, jól elkülönített bézs vagy szürke hymenogrammal. Csőréteg 1-3 cm, a gomba fejlődése egyre összetörőbbé válik, sötétedik, amikor megérinti.
A vörös hajú madár lábának klavátja vagy hengeres alakja van, fekete, barna vagy szürke léptékkel borított, rugalmas és lédús fiatal gombákban, érettekben - rostos.
A keresztfej húsa sűrű, húsos. A gombóc jellegzetes jellemzője a gombán levő szín megváltozása a fehérről a kékre, majd a fekete színre. Főzés közben a test feketére vált.
A csipke spore por sárgásbarna színű.
Ahol a boletus nő
Gyűjtsd össze a gombócokat a lombhullató és vegyes erdőkben fiatal fák, lombhullató erdők vagy nyár erdők alatt. A Podosinoviki ritka csoportokban vagy egyedül nő. A Podisinovik az Eurázsia erdei övezetében, a tundrán, a Távol-Keleten, a Kaukázuson és az Uralák lábánál fekszik. Nevét ellenére a csipke szimbiotikus partnerkapcsolatot (mycorrhizas) alkot, nemcsak nyárfákkal, hanem sok lombhullató és tűlevelű fafajokkal is. Különféle aljnövényeket találunk a nyírfa, a tölgy, a fenyő, az öreg, a tölgy és a nyár mellett. A csipke kupakjának színe a fától függ, amely alatt növekszik. A nyárfák alatt fehér páfrány van, az aszfalt alatt - vörös, a nyírfa alatt - sárgásbarna.
Néhány faj a szarvas a boletus. fénykép
- Podisinovik sárgásbarna, vagy obobok variegated (Leccinum versipelle) nő nyírfa, vegyes könnyű erdők, ritkábban - a fenyves erdőben. Nagyméretű, narancssárga vagy sárgásbarna kalapú gombák, amelyek nyílt formában eléri a 25-30 cm-t A fiatal, nem nyilvános gombák a sapka szélén lóghatnak apró szalagok a kiszáradt bőrből. Ez a gomba jobban hasonlít a többi nyakfahordó alakra.
- A Podisinovik fehér (Leccinum percandidum) nem úgy néz ki, mint egy közönséges boletus. A fehér babetus egy fehér gomba, később pedig egy szürkésbarna kalap, 25 cm-re nőtt és krémszínű lábakkal. A podberezovikovtól megkülönböztetik őket a száron és a kék hús jelenléte a gomba vágásán.
- Chernoscheuschaty aspen (Leccinum atrostipiatum) - viszonylag kis gomba, kalapdal, 5-12 cm átmérőjű, vágáskor gyorsan kékre vált át, sötét lila, majd fekete színűre vált.
- Fenyő vöröshajú (Leccinum vulpinum) - a fűfélék fajtája sötét vöröses bársony sapkával és barna mérlegekkel a lábán. Formák mycorrhizas with bearberry és fenyők.
- A vörösfejű fenyőfa (Leccinum piceinum) sötét gesztenye kalappal és egy kis hengeres barnás színű szárral rendelkezik. A kevésbé szétszórt erdei vagy a vegyes erdõt kedveli homokos talajokkal. Ez a csipke nagyon kicsi - egy jól illeszkedő félgömb alakú kalap, amelynek átmérője 3 cm, nyílt formában - legfeljebb 10 cm.
- A Podisynovik színes lábú (Tylopilus chromapes, vagy Leccinum chromapes) könnyen megkülönböztethető más fajoktól a rózsaszínes-barna mérlegeken a lábakon, amely a bázisban világos okkersárga színt kap. A sapka formája jobban illeszkedik, mint a sörték többi képviselője, és az éréskor majdnem konkáv lesz. A vágásnál a hús eredetileg rózsaszínű, majd kékre vált.
Hasznos tulajdonságok és táplálkozási érték a boletus
A víz mellett (90% -ig) a bozót szénhidrátokat, fehérjéket, rostokat, A, B, C vitaminokat és értékes nyomelemeket tartalmaz: vas, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, nátrium.
Javasolt főzni, piros és zöld sütni. A cukrot önálló edényként készítheti el, vagy hasznos, illatos adalékanyagként használható a hús, a hal vagy a vegetáriánus konyha számára. A télen a gombócokból a hagyományos gombaellátási módokból nyersdarabokat készíthet.
- A szárított bozót megőrzi az összes hasznos mikroelemet, és alkalmas levesek, pite, gomba szószok készítésére. A száraztészták elkészített formája nagyon kompakt, kevés helyet foglal el a szekrényben, és tökéletesen tartja a szoba normál páratartalmának szobahőmérsékleten történő megfigyelését. A szárítás előtt a gombákat tisztításra, törülközőkkel törölje le, vágja le és szárítsa meg több trükköt egy kemencében, egy elektromos szárítógépben vagy egy száraz, jól szellőző helyiségben, amelyet korábban vékony réteggel szétterítettek papírra.
- A fagyasztott gombóc mindezeket a hasznos elemeket megőrzi, félig készen áll a gombák mindenféle ételére, és minimális időt igényel a tuskó elkészítéséhez. A tisztított gombákat törölni kell egy nedves ruhával (ne mossuk!), Vágjuk és apró adagokban kiszereljük a tartályokat vagy zsákokat a gyorsfagyasztás érdekében. Annak érdekében, hogy a gombák kevesebb helyet foglaljanak el, előfőzhetőek (legfeljebb -7-5 percig), és leengedhetik a vizet.
- A pácolt bozót az egyetlen módja annak, hogy megvédje a gomba húsának fehér színét. A boletus húsának feldolgozása során általában sötétedik, de természetes marad a pácban. Ehhez először áztatni kell egy 0,5% -os citromsavoldattal.
Recept a sültburgonya főzéséhez
1 kg tinktúra 20 g sót, 50 ml ecetsavat, 1 pohár vizet, 10 bors borsot és 5 illatos, 2-3 babérlevelet, ½ teáskanál. cukor.
Tisztítsa meg az ananászot, amelyet korábban "limonki" gyenge oldatában áztatott, és 8 percig forraljon sós vízben. Ezután adjuk hozzá a fűszerezést és főzzük, amíg a gomba a sütő aljára le nem süllyed. Az ecetet a készítmény legvégén adjuk hozzá. Sterilizált forró edényekbe sterilizálva sterilizálni kell.