Hogyan készítsünk egy tokhal egész receptet
A Sturgeon hihetetlenül finom és ugyanakkor étkezési termék. A Sturgeon tökéletesen kombinálható szinte minden ízesítéssel. Különösen ízletes, királyi hal sült formában tejszínes mártással vagy rusztikus tejföllel. Az asztalon való tokajándékozás igazi művészet. Tudva, hogyan kell főzni az egész tokot, megérdemelheti barátainak egy páratlan gasztronómiai szakember dicsőségét. Bár nincs különösebb trükk a halak főzésében. Sokkal fontosabb, hogy megfelelően felosztjuk a hasított testet anélkül, hogy merev mérlegekkel károsítanánk a kezeket.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a halak mérlegétől, lehetséges, hogy egy halat vízzel lezuhanyoztak, és egy késsel átkarolták a halak farkáról a fejére. Vágja le a fejét a kopoltyúkkal és vágja el a hasat, távolítsa el a belsõ részeket, és óvatosan mossa meg a hasított testet egy hûvös hideg víz alatt. Ezután vegye a halat a faroknál, és engedje bele egy nagy serpenyőbe forralandó vízbe, szó szerint néhány másodpercig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy ne hegessük a halat. A "forró fürdő" után azonnal át kell adni a tokuszt hideg vízzel. Ezután a halak bőre könnyen eltávolítható, a mérlegek és tövisek maradványai mellett. Ez a legmegfelelőbb megoldás, hogyan szereljük meg a tokuszt.
Az elkészített hasított testet sóval kell dörzsölni, és egy órán át egy külön tálba kell hagyni, hogy a halak képesek legyenek a gyümölcslevekre. Ezúttal egy különleges mártással kell főzni, hangsúlyozva a halak ízeit. Néhány tojást forralni kell. A mártás elkészítéséhez csak a tojássárgákra van szükség, amelyeket egy pohár zsíros tejföllel, kis mennyiségű vajjal, valamint szerecsendióval porítottunk. Az elegyet addig keverjük, amíg homogén, fokozatosan hozzáadunk egy kevés rozmaring ecetet.
A szakács kívánságaitól függően szerecsendió és rozmaring ecetet adnak hozzá. Hogyan szereljük a tojást a sütőben? Először is, a sütőt 190 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Egy elég mély tálcát fóliával vagy pergamenpapírral borítanak, bármilyen növényi olajjal megnedvesítve. A hasított bodzsát a serpenyőbe áthelyezzük, a halakat mártással öntjük, és kukoricadara vagy zúzott zsemlemorzsával szórjuk. Az utolsó lépés a hal friss citromlével és olívaolajjal való megszórása. A hasított testet pergamentben vagy fóliában lehet lezárni, és nyitva hagyhatja.
A sütőben a tokánynak kb. 20 percet kell töltenie. Ha a tulajdonos megkérdőjelezi a halak készségét, akkor vékony késsel átszúrhatja a hasított testet. A fehér színű hús a hal teljes felkészültségét jelzi. Ne találja ki, hogyan vágja le a tokuszt a kiszolgálás során. A legelőnyösebb, ha pontosan az egészet látja, egy különleges nagy tányéron. A királyi halak fenséges látványa a méltóságteljes díszítést hangsúlyozza friss fűszernövényekkel, vékony körökkel a citrom- és leveles salátával. Készíthetünk egy további tojásos tojásos mártással és külön szeleteljük egy remek porcelán mártással.