Hogyan kell megfelelően ötvözni a borokat különböző ételekkel, cikkekkel
A bor befolyásolja az ízét az étel, és az élelmiszer befolyásolja a ízét a bor - ez egy truism. Bizonyos, hogy mindenkinek, még nem iszik alkoholt, tudja, hogy a vörösbort húsételekhez szolgálják, és fehér - halat. És mi van akkor, ha összetett ételek vannak az asztalon, sok komponenssel, és melyik bor lesz a legjobb az ízeiken, és milyen ételeket fog kiemelni a finom borbogyó? Győződjön meg róla, hogy a bor "testét" egy adott étel ízével és telítettségével korrelálja, míg a savas ízekhez savasabb (száraz) borra van szükség. De a desszertek esetében jobb, ha ugyanazt az édes bort választja, még jobb, ha az ital édesebb, mint a desszerté, annak megfelelő árnyékolása érdekében.
Ha az étel húsételekből áll, akkor válasszon erős és gazdag vörösborokat. A vörösboros tanninok csillogását hússal lágyítják, például a vörös Bordeaux, Shiraz vagy Zinfandel mellett marhahús ételeket ideális szövetségnek nevezhetjük. A baromfi és a fehér hús tekintetében a borválaszték keverhető. A csirkefehér Chardonnay ételeket megközelíti, de a játék ízlése tökéletesen kiegészíti a vörös Cabernet Sauvignont. A libamájból készült edények fehér desszertekkel kiegészíthetők.
Hagyományosan úgy vélik, hogy fehér halat szolgálnak fel a halaknak. A tokhal, a Chardonnay vagy a Pinot Grigio ideális. A lazac és a zsíros halak közül azonban inkább a bor koncentráltabb íze van. Miközben krémes mártással készítik a halat, válasszon egy száraz fehérborot, és ha a mártás domináns paradicsom - kísérletezhet a fiatal vörösborral. És ne felejtsük el, hogy a hűvös bor jobban inni és keverni a halakkal.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a vegetáriánusokat, mert a bor nagymértékben diverzifikálja ételeiket. A Pinot Blanc tiszta aromája, valamint a Grenache szőlőfajtákon alapuló borok ideális kiegészítik az ilyen ételeket. A száraz rózsaszín borra választhat. És ha egy vegetáriánus tál tartalmaz egy csomó fűszert, akkor itasson meg savanyú vörös vagy fehérborral. Ebben az esetben vegye figyelembe, hogy a savas ecetes ízesítés a saláták részeként negatív hatást gyakorolhat a borra. Ebben az esetben lásd a savasabb fehérbor szeszes savas fajtáit - például a rizling.
Még a világ különböző nemzeti konyháinak ételére is felveheti ízlését ebből a szőlőitalból. A fűszeres és fűszeres kínai, mexikói vagy indiai ételekhez olyan kombinációra van szükség, amely gyümölcsös árnyalatú borral rendelkezik. Lehet Gewurztraminer vagy Sauvignon Blanc. A lédús vörösborok, például a Zinfandel gyümölcstermékekkel tökéletesen ötvözik az ázsiai konyha ételét. De a japán finomságokat logikusan kiegészítik a rizsborral. Általánosságban nagyon fontos, hogy egy bizonyos ország vagy régió jellegzetes ételeket és alkoholtartalmú italokat egyesítsenek. Például jó ötlet a tengeri ételeket Muscadet-del vagy olasz rizottóval kínálni a Soave-val.
Ha azonban nincs teljes bizalommal, hogy össze lehet semmit, ne feledje, hogy a választott vagy harmonikusan kiegészíti az étkezés, vagy éppen ellenkezőleg, hangsúlyozzák az íz különbség egy itallal. Például, az édes sotn ideális, mint a desszertekkel együtt, és valamilyen sajtot. Annak érdekében, hogy a borból a legnagyobb örömet szerezzen, mindenképpen válasszon egy falatot. És persze, ha bort használ, ne felejtsd el a "helyérzetet". Például, Franciaországban mindenképpen látogasson el a helyi falvakba, hogy házi borokat vásároljon közvetlenül a hordóból. És rendezzen egy étkezést a természetben, előre megvásárolva a falusi sajtot és zöldségeket. Hidd el, soha nem fogsz elfelejteni egy ilyen spontán pikniket. Nos, ha Olaszországban vagy, próbálja meg inni a helyi pizzát otthoni fiatal borával. Fontos, hogy ne csak az étel ízének és a bor ízének egybeesésére törekedjen, hanem a hangulatát is hallgassa. Ezért improvizáljon és ne féljen kísérletezni a konyhában - mind az ételek elkészítésénél, mind a borokkal kombinálva. Talán megtalálja tökéletes harmóniáját és meglepte a vendégeket a sommelier tehetségével.