Gem - mi az, és hogyan kell főzni, kézbesítési szolgáltatást vásárolni, megrendelni és szállítani a termékeket
A lekvár egy homogén, vastag, zselészerű tömeg
Nagyon hasonlít a confiture-hez, csak nem olyan sűrű.
A gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsöt cukorral vagy cukorral ízesített szirupokkal forraljuk, pektinnel, élelmiszer savakkal és fűszerek hozzáadásával vagy anélkül.
És megjelenésében, és tulajdonságaiban a lekvár különbözik a lekvártól. A lekvárosban a gyümölcs alakja nem marad meg, teljesen elkészítve. A lekvárral ellentétben a lekvárt gyümölcsök forralnak, és nem különülnek el a sziruptól.
A dzsem fajtái
A dzsemek a következőket gyártják:
- jam sterilizált
- a lekvár nem sterilizálva
- házi lekvár - sterilizált
A minőségmutatóktól függően az elakadások magasabb és első fokozatokat eredményeznek.
Mi használják a lekvár elkészítéséhez?
A dzsemek előállításához a következő nyersanyagokat és segédanyagokat használják:
- kő, pome és citrusfélék friss gyümölcse;
- friss bogyók;
- tök friss;
- dinnye friss;
- a gyümölcsök és bogyók megfagyottak;
- gyümölcsök és bogyók, kén-dioxid-tartalommal;
- granulált cukor;
- pektin;
- pektin koncentrátum;
- élelmiszer-savak;
- vanillin;
- fahéj;
- szorbinsav;
- folyékony cukor;
- glükóz-fruktózszirup;
- cukorkeményítő;
- melasz keményítő.
A lekvár tulajdonságai
Megjelenése és konzisztencia lekvár: masushchayasya tömeg a feldolgozatlan gyümölcsök és bogyók, nem terjeszkedő vízszintes felületen. Sugarding nem megengedett.
A szag. A gyümölcsök, amelyekből a lekvár készült.
Íze. kellemes, édes vagy savanyú édes.
Színes. Homogén, a gyümölcs gyümölcsének színével, amelyből a lekvár készült.
Hogyan készült a lekvár?
Az elakadások megtervezése sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a lekvár, és általában egyetlen módon főzött.
A lekvárt nem csak egyféle gyümölcsből lehet főzni, hanem kombinálva másokkal is, például alma-szilva, alma cseresznye, eper és így tovább.
Jam is kedvezően különbözik a dzsem témáktól. hogy a gyümölcsök és a bogyók érettek vagy kissé éretlenek: a túlérett és gyűrött gyümölcsök kevés pektint tartalmaznak, és az általuk készített lekvár nem gélesedik.
Gyümölcskészítés
A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket és a bogyókat tisztítani kell a lábszárral és a sepállyal, és hideg folyóvízben kell mosni.
Az alma, a körte és a birs, a magot eltávolítják tőlük, és szeletekre vágják (amint azt az elakadás jelzi). A csonthéjas gyümölcsökben, mint cseresznye, szilva, kajszibarack stb., A csontokat el kell távolítani. A kicsi bogyókból származó gödrök eltávolítására speciális egyszerű gép van.
Dzsemet készítünk
A gyümölcsöket, amelyekről lekvárra szakadnak, először tíz percig blanch, hogy felgyorsítsa a gélesedési folyamatot. Az ürítés után maradt víz nem öntött, sziruphoz használják. Miután a gyümölcsök nagyon kevés vizet próbáltak megszórni, hogy gyorsan hagyják el a gyümölcslevet.
Ezután a főtt gyümölcsöket cukorral borítják vagy speciálisan elkészített 70% -os cukorszirupot (1 kg cukor - 1,25 pohár víz) öntünk.
1 kg gyümölcsök és bogyók készítéséhez a cukrot (kg-ban) kell venni:
- eper, málna, szilva, cseresznye - 1
- sárgabarack, alma - 1,2
- fekete ribizli - 1,5.
Gyorsan kell készíteni a lekvárat, mivel a pektin anyagok gyorsan lebomlanak. Először nagyon erős tűzzel kell rendelkeznünk, így elpusztítjuk azokat a enzimeket, amelyek hatással vannak a pektinekre.
A főzés lekvárt egy lapos tálban, kis mennyiségben. Így biztos lehet abban, hogy az elakadt nem égett.
Ebben az esetben a cukor fokozatosan hozzáadódik a főzéshez.
A főzés során a lekvárot úgy kell összekeverni, hogy ne égjen, és a keletkező habot ugyanúgy kell eltávolítani, mint a sütéskor.
Tippek a különböző gyümölcsökből készült lekvárok készítéséhez
Az almát, a szilvát, a cseresznyét először kis mennyiségű vízzel főzzük (0,5 pohár / 1 kg gyümölcs), majd adjunk hozzá cukrot vagy cukorszirupot és főzzük készen.
Szeder, eper, málna először forraljuk 10 százalékos szirupot (1 liter szirup 1 kg bogyóért). Ezután adjunk hozzá 70% cukorszirupot a bogyókhoz és főzzük készen.
Ha szalonna helyett szamócából főzöl cukrot, adj hozzá cukrot.
Ha a lekvár elkészült
A lekvár készenlétét mind a forráspont határozza meg, amelynek legalább 105 ° C-nak és megjelenésének kell lennie.
Az elkészített lekvárnak folyamatosan folyjon a kanálból. A hűtött lekvár csak egy kanállal esik le
Az elkészített lekvárt forró formában öntsük fel az elkészített üvegedényekbe, lezárjuk, és pasztörizáljuk 95 ° C-on 15-20 percig.
Forrás: pechenushka.ru, webeconomist.ru, velox.ru, dachnikam.ru
A lekváros a gyümölcsök és bogyók feldolgozásának egyik legáltalánosabb módja. Mi befolyásolja a lekvár minőségét a termelésben?
A kitűnő ízminőség mellett szinte minden lekvár büszkélkedhet az organizmus számára hasznos tulajdonságok lenyűgöző felsorolására, amelyek segítenek a betegségekben, és egyszerűen csak az emberi egészséget támogatják.
A klasszikus recepteket nem fogják meglepni. És itt próbáld a zöldségekből a lekvárt! Nagyon finom!
A tudósok szerint a lekvár csökkenti a különböző onkológiai megbetegedések kockázatát.
A cukorbetegek táplálására szolgáló dzsemeket és dzsemeket olyan gyümölcsökből és bogyókból kell készíteni, amelyek csökkentik a vércukorszintet (áfonya, áfonya, málna, eper, áfonya stb.)
A confiture egyfajta lekvár. Ez egy zselé, amelyben az egész gyümölcsök vagy azok darabjai egyenletesen oszlanak el.
Ön gyakorolja a Kreml étrendjét? Ezután figyeljen az elakadásra.
A Jelly népszerű desszert tál gyümölcsből vagy bogyós gyümölcslevekből és cukorból készült, bármilyen gélesítőszerrel.
Ha sok anya nem ismeri el csecsemõjüket, akkor ellenkezõje van a lekvárral szemben - az otthoni csemegét hasznosnak tartják. A dietetikusok ezen a számon teljesen más véleményt.
Hogyan kell előkészíteni és tárolni konzerv kompótokat és konzerveket, hogyan lehet elkerülni a szomorú egészségügyi következményeket a konzerv gyümölcsök helytelen kezelésével és tárolásával kapcsolatban?
Mi a legjobb módja annak, hogy főzzük és tároljuk az elakadást, hogy nem csak ízletes, de egészséges is? Mi a legnépszerűbb dzsem?
Lágy marmalade - nem zselé, de még mindig nem minden lekvárosban és keményen - gyakran még annál is többet, mint amilyennek látszott, majdnem paszta. Nézzük meg a részleteket.
A lekváros a cukor gyümölcsös mártással történő forrása.
A dzsem minősítése és a minőségét alkotó tényezők. A gyümölcstermesztés technológiai folyamata: gyümölcs- és bogyóalapanyagok készítése, szirup készítése. Alapvető érzékszervi indikátorok a dzsem, a minőség fő mutatói.
A lekvárt és lekváros ipari termelés finomságai, amelyeket üzletekben vásárolunk.
Finomság és titok a főzést otthon.
Házi lekvár elkészítése - tanácsok és titkok a szerelmesekből!
A weboldalunkon található áruházak / intézmények, ahol az árucikkben megvásárolhatja az árucikkeket, vagy rendelheti meg a cikkben leírt szolgáltatást (vagy valami köze van a cikk témájához) ezen az oldalon.