Padlizsán ecet nélkül a télen
A padlizsán egy csodálatos növény, amely mindig engedelmesen elfogadja nemcsak a főzési módszereket, hanem a különféle termékek ízét is, amellyel kombinálják. A ragyogó lila gyümölcsektől óriási kiváló ételeket készíthet. Az egyikük citromlán olajban töltött canned padlizsán. Nem kétséges, hogy ezek a padlizsáncsok csodálkoznak, mivel természetes módon készülnek: ecet nélkül. Ismeretes, hogy az ecet meggátolja az élelmiszer megfelelő emésztését és megakadályozza az emésztési folyamatokat. Ezért ez a készítmény a citrom és a petrezselyem természetes tartósító tulajdonságait használja fel. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan készíthetünk a padlizsánokat ecet nélkül a télre, elkészítjük a körteben vágott padlizsánnyal és citrommal elfogyasztott ételeket.
Az összetevők
- padlizsán - 700-750 g;
- citromfehér;
- petrezselymes zöldségek - 25-30 g;
- növényi olaj - öntés + pörköléshez;
- sót.
Hogyan tésztát készítsen a citrommal ecet nélkül a télen?
Először fel kell készíteni az edényeket a konzervre. A bankokat alaposan mossuk szódabikarbóna oldattal és sterilizáljuk (körülbelül 20 percig). Alaposan mossuk le a fedelet, és forraljuk 10 percig.
A padlizsán vásárlásakor a legfrissebb, sűrűbb, sötét lila színű, sérült és rothadt területeket választani.
A padlizsán mosott, vágja le a kocsikat. Szeletekre vágva 1 cm vastag.
A benne levő padlizsánság keserűségének eltávolításához tegye a köröket rétegekbe széles tálba. Szórjuk meg minden réteget sóval. Nagyon fontos: elkerülni az oxidációt, üvegeszközöket vagy zománcot választani.
Hagyja, hogy a padlizsán 30-60 percig álljon.
Ezután vágja le a kört egy szűrőedénybe, alaposan öblítse le egy erős hideg víz alatt és szárítsa meg egy tiszta vászonszalvéton.
Mindkét oldalon forró olajban pirítsuk meg a padlizsánt, majd hűtsük 40 ° C-ra.
Mossa le forró vízzel a citromos viasz bevonatból, vékony szeletekre vágva. Ha a citrom nagy, a köröket fel lehet osztani.
Zöld petrezselyem rendezéséhez, sárgás levelei eltávolítása, jól öblítése és száraz. Ne vágja le. Ha az ágak nagyok, szakítsa meg őket kézzel.
Az elkészített dobozok alján egy padlizsánréteg helyezkedik el.
A tetejét egy apró petrezselyem és egy szelet citrom.
Újra padlizsán, majd citrom és petrezselyem. Ezért töltse ki a dobozokat 2 cm-rel a nyak felső részéig.
A növényi olajat (kb. 150 ml, de lehet több) kalcináljuk és lehűtjük 70 ° C-ra.
Ezután öntsük őket "a vállakra" csomagolt jars padlizsán körökben.
Fedjük le az előkészített fedéllel, de ne tapossa.
Egy széles serpenyőben melegítse fel a vizet 50 ° C-ra. Óvatosan tegye a dobozokat és pasztörizálja: liter dobozok - 110, fél liter - 90 perc. Ezután a bankok azonnal lezárják a hermetikusan és szükségszerűen ellenőrzik a lezárás minőségét. Ehhez fordítsa a bankokat fejjel lefelé. Hűtés - levegő. Az ecet nélküli padlizsánnal ellátott edényeket hűvös helyen kell tárolni.
Főzési tanácsok. Mivel ez a recept nem használ ecetet, borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket és fűszereket, amelyek hozzájárulnak a mikrobák megsemmisítéséhez, sterilizálni kell a padlizsánokat! Ellenkező esetben a megőrzés nem tart sokáig.
