Hogyan kell feldolgozni a belsőségeket?
A melléktermékek a nagyon romlandó termékek csoportjába tartoznak, mivel nedves felületük és nagy mennyiségük a "mikroorganizmusok" általi "vetés". Ezért lassan tesztelni kell őket jó minőségű és gyorsan fel kell melegíteni. A melléktermékek a szervezetbe jönnek, hűtve vagy fagyasztva.
A fagyasztott melléktermékeket húsboltokban 16-18 ° C hőmérsékleten felengedik. Ebből a célból egy "egyszintes" sorba rakják egymást egy sütő tálcán vagy egy tálcán. Agyat, hegeket vagy veséket felmelegíthet meleg vízben.
Fejek: a marhahúst, a sertést vagy a juhokat már feldolgozták. A feldolgozás során hideg vagy hideg vízben áztatják őket, a sku-py-ből tisztítják, majd a húst a bőrrel vágják.
A nyelveken, amelyek nyelvekkel és agyakkal jöttek, először vágja ki a nyelvét, vágja le a húst a bőrrel, vegye le a koponya frontális részét és vegye ki az agyat. Ha a fej bőr nélkül jött, de az ajkakkal, akkor az ajkakat vágják és opál-lyvájut. A kezelt fejeket alaposan lemossák.
A lábak, mind a marhahús, mind a sertéshús szarva nélkül, haj és sörték nélkül. Két féle részre vágják őket, amelyeket egy-két és fél óra hosszat jeges vízben áztatnak.
Az agyakat hideg vízben is áztatják 1-2 órán keresztül, hogy eltávolítsák a vérrögöket az erekből és duzzoldják a filmet. Ezután, anélkül, hogy az agyat kivenné a vízből, óvatosan távolítsa el az egész filmet.
Az összes véredényt levágják a májból, majd lemossák és eltávolítják egy filmből. A végső felhasználás előtt a májat le kell fésülni, hogy a sütés alatt túl sok fehérje szabaduljon fel, majd gyorsan lehűtse, mivel a pörkölés során a máj zöld színt kaphat.
A farok, mind a birka, mind a marhahús részeit a gerincre vágják, alaposan lemossák és hideg vízben áztatják 5-6 órán keresztül.
A moderátor ezt a választ választotta a legjobbnak
A folyamat - a főzés szempontjából? Vagy feldolgozásra kerül a főzéshez? Ha a főzés előtt beszél a kezelésről, általában csak mosni, kivéve a veséket, melyeket át kell áztatni és áztatni a víz megváltoztatásával. A májat mossák és levágják a vénákból, és késsel koptatják a filmet. Főzni, sütni és pároljuk legfeljebb 4-5 percig - különben merev lesz. Az agy egyszerűen mosható és főtt / sült. A tőgy nagyon jól mosott és 2-3 órán át főzött, folyamatosan eltávolítva a habot és átszúrva a darabokat. Nem javaslom a veséket főzni - a szaga szörnyű! :-) A nyelvet általában mosás és főzésig készen tartják, a bőrt jobb eltávolítás után főzni. A szívet mossák, levágják az ereket és a zsírlerakódásokat, és készen készen állnak (puhaság). Nos, ez valószínűleg minden más belső termék nem emlékszik. A melléktermékeket nem érdemes élelmiszerekhez felhasználni, de hiába - nagyon hasznosak!