Hogyan frissen tartani a húst
Hogyan frissen tartani a húst
A hús nem tekinthető olcsó terméknek, és ezért nem szabad megengedni, hogy romlik a házigazda hibája. A friss hús megőrzéséhez először mossa ki tiszta, ivóvízzel, előnyösen folyó vízzel, hogy lemossza a cukrokat, a vér, a piszok. A női magazin megmondja, hogyan kell húsosan tárolni otthon.
Ezt követően a húst sötét helyen lehúzzuk, friss citromlével, ecettel, szalicilsavval (0,5 liter vízzel - 1 teáskanál savval) vagy sóoldattal dörzsölje. Ugyanolyan jó, öt napra a friss hús megmarad, ha főtt tejjel, tejes tejal, tejsavóval, meleg marhaszerrel töltötték.
A hús jól megőrzött, ha csalán, cseresznye levelek vagy dió, üröm borítja. Jobb tárolni az alagsorban az ilyen húsokat, vagy 40-50 cm-es mélységben eltemetni a földet dobozokban, a dobozt pedig egy ecettel erőteljesen impregnált ruhával borítják.
A tárolás legjobb módja a fagyott állapot. De ne feledjük, hogy ha a hús nagyon gyorsan megolvad, akkor sok tápanyag és húslevet veszítenek el. A hús felolvasztásakor jobb, ha a hűtőszekrénybe egy serpenyőben vagy egy medencében helyezzük és nedves ruhával fedjük le. Nem ajánlott a hús felmelegedése meleg helyen vagy vízben, jobb 2-3 órán át szobahőmérsékleten hagyni. A felolvasztott húst folyó víz alatt kell mosni.
A hús jobban megőrzi, ha elkülönül a csontoktól. Az egyik legegyszerűbb módja a friss húsnak néhány napig frissen tartása: a húst sós vízben forraljuk 5-10 percig, hagyjuk lehűlni, és szellőztetett helyre helyezzük, anélkül, hogy leborítanánk a serpenyőt. A forró, fülledt időben főzzük a következő napot egy percig, és ugyanúgy hűtsünk.
Egy ősi módja a hús megőrzésének néhány napig - egy kis megfürdet minden oldalról a kéreg, tedd egy géz zsákot, és lógni a hidegben. A húst egy ecettel megnedvesített ruhába csomagolhatjuk, és hideg helyre tehetjük. Amikor a ruha megszárad, ismét ecetsavval nedvesítse meg. Ezt a húst sütés előtt hideg vízben kell mosni.
Friss, hűtött párosított hús darabokra vágva, szalonnal törölve, fedett bárányhús vagy sertéshús zsírral és pergamentpapírral (polietilén nem használható, a hús gyorsan elfojtja). Tegye be a hűtőbe, vagy vegye ki az alagsorban. Az ilyen hús élettartama 3-4 nap.
20 fokos léghőmérsékleten a hús darabokra fagyasztható és felfüggesztett állapotban tárolható, fűtetlen hüvelyben több mint egy hónapig. A meleg felmelegedés elkerülése érdekében a fadarabot vagy száraz szalmát tartalmazó faállványra egy mellkasra vagy dobozra kell felszerelni, a fedelet szorosan le kell zárni. Így a hús az egész télen tárolódik.