Hogyan csináljatok?
Az egyik legenda szerint a császár, akinek az édesanyja volt gyógyítható ivott egy főzet a levelek Da Hong Pao, megparancsolta a bokrok, amelyek lefedik a tea vörös köpenyt, mint a hála jeléül. Egy másik, szintén híres legenda, a nagy piros köpenyt tea bokrok megadta Ding Xiang, aki élt a 12. században, a Ming dinasztia idején. Ez a fiatalember útban volt a hegyek Wu azzal a céllal, hogy adja át a császári vizsgák fontos szerepet. A nap nyár volt, nagyon meleg, és Dean Xian, hogy hőguta, elvesztette az eszméletét. Szerencsére a közelben volt egy buddhista kolostor Tian Xin Si. Az egyik szerzetes véletlenül fedezte fel a fiút, és vivé az ő érzékeit, teát inni, ami nőtt a kolostor kertjében. Ösztönözte Dean Xian folytatta útját, letette a vizsgát, és a visszaúton úgy döntött, hogy nagyvonalúan jutalmazzák a nagyon szerzetesek összegyűltek nyújtott neki a luxus fürdőköpeny, jele magas rangú, de a buddhista visszautasította. Aztán Dean Xian dobott egy nagy piros köpenyt a tea bokor, és azóta hívják Da Hong Pao. Szintén a név Da Hong Pao egy botanikai magyarázat - az elegáns megjelenés a tea bokor, „öltöztetni” minden tavasszal vöröses rügyek.
Da Hong Pao - silnofermetirovanny utosny oolong, egyre nagyobb az észak-nyugati részén Fujian tartomány, a hegyvidéki tartalék Wu Yi kedvező mikroklímát ásványi anyagokban gazdag talaj, a hagyományos anyagok feldolgozási technológia - mindez létrehoz egy különleges ízét Da Hong Pao Wuyi Oolong, és más „utosnuyu dallam ”. Grow Nagy piros köpenyt kis ültetvényeken, gyakran - kolostorokban, és termel, mint általában, a magánvállalkozások. Nyersanyagok gyűjtött a bokrok - a leszármazottai ugyanazok, „szülő”, a nyugdíjasok miatt a hosszú távú kiválasztása.
Tea technológia Da Hong Pao készül alapanyagok Shui Xiang és Zhou Gui, hogy jó eredményt érjen keverési tealevél. Da Hong Pao összegyűjtjük kézzel vagy speciális gépek chaeuborochnym. Tear érett leveleket a sarj. Az összegyűjtött nyersanyag fektetve a szövet elsődleges szárítás vagy fonnyadás. Hervadt megy a szabadban vagy rossz időjárási körülmények között, zárt. Aztán jön az egyik legfontosabb folyamatokat - erjesztés, vagy tszotsin ( „öltözködés zöld”). Ez két részből áll: remegés zöld (yaotsin) bambusz tálcákon egy hőforrás, és a hűtés gyógynövények (lyantsin), amikor a tálcát a tealeveleket elhelyezett speciális állványok a gyár területén. Remegve, általában kézzel, körkörös mozdulatokkal. „Öltözködés zöld”, amely váltakozva rázatás és hűtés tart több órán át. Amikor gépesített fermentációs összeszerelt lapot öntjük egy nagy dob, ahol a meleg levegő szolgáltatott a kályhában szén. A fázisban rázással dob forog, és a lépésben hűtés - stop.
A fermentációt pörköléskor leállítják. A lapot nagy kazánok borítják, és körülbelül öt percig sütik, folyamatosan keverik. A pörkölést kézi termeléssel végzik - a mester folyamatosan felhúzza a lemezt úgy, hogy ne égesse ki, vagy a késekben lévő kemencében - gépesített. Erjesztés után a lapot összezúzzák és megcsavarják - ennek következtében a sejtfal integritása megszakad, az illóolajok felszabadulnak, és a jövő tea alakul ki. Csavarja be a nyersanyagokat kézzel, bambusz raklapon vagy görgőkön. A Da Hong Pao és más Yan Cha (megszáradt teák) esetében a hosszanti csavar jellemző. Ezután a már sodrott lapot kemencében szárítják, és kiderül mao cha, "nyers tea".
Gondos gyári munkások kézzel válogatni Mao cha, emelő dugvány, majd szitáljuk át egy szitán lapot. Néha válogatás után kevesebb, mint a fele az alapanyagot egy újabb fontos - Hoon hit „propekaniya” a parazsat különleges kosarak. Hong Bey eltávolítja a maradék nedvesség és a „lenyomatok” az aroma tea jövőben. Intenzitású „propekaniya” határozza meg a jellegét Da Hong Pao. Amellett, hogy a hagyományos és a sok ismerős zamat (Nun xiang), van egy Da Hong Pao Qing Xiang, „tiszta illat”. Qing syan képződött szárítással tea egy kemencében Hoon Gan. Da Hong Pao Csing Xiang vékonyabb, ez uralja a szagos virágos-mézes hang és a „karamell” íze és jól sült Nun Xiang boldog árnyalatú árnyalatú csokoládé, kellemes bor fanyar íz és a telítettség sokrétű íze, így az „erős” Da Hong Pao nevezhetjük " férfi "tea és finom Qing Xiang -" női”. Azt is különböznek hatásuk: Qing Xiang pihentető és „este”, mint egy hagyományos Da Hong Pao, ami finoman élénkíti, ad egy vidám hangulat, és úgy tűnt fölé emelkedik a mindennapi nyüzsgés. Mindenesetre, a minőség Da Hong Pao ellenáll a nagy mennyiségű sör és hosszú pozitív hatást.
