A sörfőzés technológiái
Likbez a legfejlettebb technológiák egyik szakembere ebben a kérdésben.
Egy kicsit magamról. Van némi tapasztalata valahol egy kicsit több, mint 20 éves sörfőzés, elsajátította a már nagy halom sörfőzés technológia, ami holdvilág cukor, mindenféle likőrök, szíverősítő, ratafii, whisky a különböző márkák (beleértve a szigorú konyak technológia), chacha, bourbon, ouzo, gin, abszint , polugar, különféle vodka. A kreativitás miatt, nem pedig az italok magas költsége miatt. Ezenkívül gabona sört (4 év tapasztalat), mézet, különböző borokat készítek.
A holdfény fő felszerelése még egy kocka.
Valójában tölti meg a szelídséggel (vagy vízzel a folyamatos burkolat oszlop esetében). Külső fűtés (gáz, villany) vagy belső (elektromos, gőz). Két kockát lehet használni, ha egy vastag seprő van egyben, és a másodikban hevítik a gőzt, amelyet a második kocka betáplál a főzéshez. Minél nagyobb a desztillációs kocka, annál nagyobb a szelídség. Kevesebb fűtési költség, kevesebb túlcsordulás és más. Mindenki egy kényelmes kockát választ
Egyenes áramlási moonshow egy tekerccsel.
Feladata az összes gőz összegyűjtése, a tekercs segítségével lehűlni, hogy mindezt felszabadítsa a befogadóképességbe. Ez egy függőleges tekerccsel történik, ebben az esetben a folyadék egyenletesen áramlik, hűtés közben. És vízszintes tekerccsel, ahol a folyadék felfelé és lefelé mozog a kocka belsejében lévő gőznyomás miatt. Ebben az esetben a termék hozamát sputum kísérheti.
Az eszköz előnyei olcsóak és gyorsak.
Hátrányok - alacsony minőségű termék, a káros frakciók szétválasztása nélkül nincs erősítés (nem látta az eszközöket erősítés nélkül, több mint 80 fokos alkoholt).
Hatály - legfeljebb - nyers szeszesital megszerzése
Az ilyen eszközöket minden lépésben értékesítik (kedves fény, magarich), olcsóak, a gyártó szorgalmasan beszél a termék minőségéről a kimeneten. De, hogy enyhén szólva, a gyártó ravasz. Nagyon nehéz elérni egy minőségi terméket az eszközön. Az ilyen berendezést követő termék jobb, ha a fejlettebb (és természetesen legalább kétszer is kívánatos).
Filmoszlop. Legutóbb itt egy CWM formában tárgyalták.
Egy fejlettebb készülék, mint egy hagyományos tekercs. A kocka kijáratánál a gőz egy hűtőköpennyel (gyakran a reflux kondenzátornak nevezik), amely alatt a nehéz frakciók (víz, magasabb szénatomszámú alkoholok) kondenzálódnak és visszahúzódnak a kockára. A tüdők tovább haladnak, és a második hűtőköpenyben kondenzálódnak. Nyersalkohol előállításához az első hűtőköpenyet gyakran kikapcsolják.
Előnyök: Lehetőség van sört a szétválasztás frakciókat, és így a tiszta a tüdő (metanol, aceton, éter) és nehéz (nagyobb szénatomszámú alkoholok, beleértve izoamilol, furfurol). Lehetőség van akár 94-95 fokos alkoholt erősíteni.
Hátrányok: a hűtőfolyadék nyomásának stabilitásától függően nehéz beállítani.
Ez az oszlop lehetővé teszi, hogy az illatot megtartsa és minőségi párlatot kapjon. Nehéz konfigurálni, még nehezebb automatizálni, de az ismételt lepárláshoz csak filmoszlopra és kockára van szükség. Semmi több.
Érdekes eszköz, amely lehetővé teszi, hogy egy nagyon jó minőségű holdfényt kapjon, de működéséhez hűtőberendezésre van szüksége. Az oszlopot helyezzük a kocka, tetejére helyezett deflegmátor (akkor van értelme, hogy frakcionálás) vagy folyamatos áramlású hűtő (ebben az esetben lehet elérni, csak erősíti és tiszta miatt léghűtés). A gőz feljebb át a lemezeket, az út lehűtjük nehéz frakciók lecsapódik utat, eresztünk le, és megfelelnek a gőz, hűtés. Hűtés a lemezeken, váladék (sűrített gőz, visszatérés a kockába) gőzzel és forralással teszi lehetővé. A buborék hatása (amikor a gömb buborékokat a lemezen felhalmozódnak). Ennek következtében először csak a legkönnyebb frakciók jönnek elő, majd erősebben a hőmérséklet növekedésével. A kockából több alkohol jön ki - a kocka magasabb forráspontja. Ez lehetővé teszi, hogy (bár durván) osztott kimenet frakciót, és így érthető, hogy mi kell venni a terméket, és műszaki célra használt.
Előnyök: a frakciók felosztása, akár 95 fok alkoholos erősítés, megőrzi a nyersanyagok aromáját.
Hátrányok: drága, növeli a lepárlás idejét, nem alkalmas átadásra (csak nyers, bár vannak kézművesek).
Kiváló megoldás azok számára, akik már megértik a folyamatokat, de igyekszünk minőségi párlatokat, beleértve az NDRF-t (nedorictificate) is.
A lemeztálca analógja, a folyamatok megegyeznek, de a forgatás miatt lehetővé válik a frakciók nagyobb szétválasztásának elérése. Réz használata esetén a holdfényben megszabadulhat a kénes alakzatoktól.
Előnyök: Még több elválasztás, jobb minőségű holdfény.
Hátrányok: Ár. A lepárlás sebessége.
Azok számára, akik megtanultak sok módszer a lepárlás, és megkülönböztetni a holdfény változatos almák használt a hülyeség.
Az alkoholtartalmú készülék nem kevesebb, mint 96 alkoholos. Egy speciális fúvókával töltött csőből áll, a tetején egy reflux kondenzátor. A fúvóka lemezként működik, de a reflux és a gőz közötti érintkezési felület sokkal nagyobb, mint a lemezes (vagy kupakos) oszlopban. Emiatt a frakciók maximális szétválasztása érhető el. Az oszlop tetején lévő hőmérsékletről az alkohol, az aceton, a metanol, az ecetsav aldehidek pontosan tudhatják.
Előnyök: a frakciók maximális szétválasztása, a termék maximális tisztasága a kifolyónál.
Hátrányok: a lepárlás bonyolultsága, a berendezések magas költsége, az alacsony desztillációs idő.
Azok számára, akik tiszta (és ugyanakkor nem vásárolt) alkoholt akarnak felkészíteni a vodkára, tinktúrákra, likőrökre.
Telepíthető közvetlenül a kockára vagy oszlopra. Ha kockára helyezi, akkor a reflux miatt a termék enyhén jobb lesz, mint egy átmenő eszközzel, de ez a felhasználás csak nyersalkohol előállítására alkalmas. Két csőből áll, a külső áramkör hűtőfolyadékából. A dőlésszögnek köszönhetően szabályozható a cube-hoz visszatért reflux mennyisége.
Előnyök: Minőségi csattogás.
Hátrányok: drágábbak, mint a kocsány.
A reflux kondenzátor szükséges a helyesbítéshez, hogy stabil reflux refluxot biztosítson a kockába. Más esetekben minden a vágytól függ.
Visszafolyós hűtővel ellátott kondenzátor.
Ismét kérem, ne rúgd, az első bejegyzést, sőt a saját bourbon és rozs ale alatt is.
A reflux kondenzátor speciális esete. A függőleges kialakítás miatt a reflux kondenzátor a hűtőköpennyel kissé hatékonyabb.
Elég haszontalan dolog, de elkerüli a szivárgás szabadon bocsátását a termékbe. Nem tesz többet. Nem tudja, hogyan lehet megszabadulni a pocséktól (az alacsony hűtési kapacitás miatt). Nem tudja megtisztítani a holdfényt. nem tudja, hogyan kell ízesíteni a holdfényt az anyagokkal (gyógynövények, cédrusérmék, stb.).
Előnyök: olcsó és kezeli feladatát.
Hátrányok: Nem bűvész.
Kémiai kísérletekből származó készülékek lehetővé teszik, hogy különböző anyagokat kivessenek a benne lévő nyersanyagokból. Ha egyszerű, majd a nyersanyagokat az extrahálóba (boróka, ánizs, narancs, bármi) és a lepárlást elindítva az extrahálót forró, magas alkohol-alkohollal öntjük. És nem egyszer, hanem cikluson, amely után kivonatot viszünk vissza a kockába. A forró alkohol kivonja a szó szerint mindent a nyersanyagokból: a szín, az íz, az aroma. A készterméket ezután desztillálják, vagy kivonják a kockából. Így számos italt kaphat, ízesített vodkából, likőrökkel zárva.
Előnyök: Gyors elszívás, szemben a macerációval.
Hátrányok: megköveteli a tapasztalat, a berendezések magas költsége.
A bátor oszlop folyamatos.
Ebben az eszközben a víz alulról felmelegszik a kockában, és a braga az oszlop felett kerül. Az oszlop maga egy közönséges oszlop, amelyben a braga nem kerül a kockába, hanem kívülről látható. Ha a lemezeken forró vízgőz segítségével leereszkednek, minden olyan frakció, amelyből a forráspont magasabb, mint a víz forráspontja, kivonják a kockából a sörből. Vagyis a nehéz frakciók nem párolognak, de kívülről lemerülnek. A folyamat gyors és folyamatos.
Előnyök: Nagy sebesség, az élesztő nem forr, nehéz frakciók szétválasztása.
Hátrányok: magas költségek, az igény a stabil ellátás szelíd az oszlop tetejére.
A folytonos akció bátor oszlopa azoknak felel meg, akik egyszerre nagy mennyiségű braga-t meghaladnak. És ne felejtsük el a minőséget.
Azok, akik átmentek az önserkentő iskolában, bizonyos mértékig az önsörés rajongóivá váltak, megvásároltak egy alembiket. Nem kezdtem el festeni az Alambics-féle típusokat, írjam meg az alembicsek, a lencsék megerősítő oszlopait. Ez a készülék teljesen rézből készül, hattyúnyakkal. Nem egyáltalán nem, hogy a híres konyak házak és a szeszfőzdék az alabikit használják a termelésben. Ez az eszköz azoknak szól, akik teljesen megértik a lepárlási folyamatot.
Előnyök: A minőséget a felhasználó szabályozza. Nem szabad gyorsan fogyaszni egy terméket.
Hátrányok: Nagy költségek, összetett használat.
Jelenleg mindent megteszek, kész vagyok. Nem vettem figyelembe Karelin fúvókákat és többlépcsős desztilláló berendezéseket. A következő részeken megpróbálom figyelembe venni a nyersanyagokat, az élesztőt, a gyártási technológiát. Ha természetesen érdekes lesz a nagyközönség számára. És megpróbálok jobban felkészülni a gyorsaságra. Ismételten a regisztrálás az első bejegyzésig, legfeljebb egy óra.