A hagymás termesztés technológiája - absztrakt, 5. oldal
3.4. FIZIOLÓGIAI ÉS BIOKÉMIAI FOLYAMATOK
A zöldségek szövetében a légzés során ugyanazok a folyamatok fordulnak elő, mint a gabona, de a légzés intenzitása sokkal nagyobb. Azonban, ezen a csoporton belül a termékek iégzésintenzitást változik, és függ a nemzetség, faj, fajta, kultivár, érettségi foka, a jelenléte mechanikai és egyéb sérülése, a környezeti feltételek (hőmérséklet, relatív páratartalom és a gáz összetétele a levegő).
Az összes termék légzési hányadosa kissé magasabb, mint egy, ami anaerob folyamatot jelez. A légzés folyamán sok hő szabadul fel. A zöldségek (káposzta, sárgarépa, hagyma) hő kibocsátása 1008 ... 3780 kJ / (t · nap). A felszabaduló hőmennyiség függ a tárolt termék típusától és a tárolási szezontól.
Jelentős mértékben a zöldségek által a légzés és párolgás során felszabaduló nedvesség mennyisége 170 ... 180 g / (t · nap), jelentősen változik a termék típusától és a tárolási szezontól függően. A légzés, a nedvesség és a széndioxid során felszabaduló hőt úgy kell tekinteni, mint a fejek és a mikroorganizmusok életciklusának teljes eredményét. [2]
4. AZ ÉLELMISZER-GYÁRTÁS TÁROLÁSA
4.1. A TÁROLÁSI MÓDOK OSZTÁLYOZÁSA.
Az érlelés jele az izzó nyakának lágyulása, az alsó levelek sárgulása és sárgulása, valamint a fajtára jellemző száraz skálák kialakulása.
A betakarítás a hagyma-palánta nem habozhat. A levelek teljes elhelyezésével a betakarítás a konzolos ásás nélkül nagy termésveszteséggel jár. Ekkor, amikor a növényeket kihúzzák, a leveleket levágják, tk. A vetőmagban a másodlagos gyökerek jelennek meg. A későbbiekben betakarított hagymakeverék rosszabb, és nagy mennyiségű hulladékkal rendelkezik.
Az izzókkal ellátott növényeket sorokból választják ki, és az ágyon kis csoportokban vagy csíkokon vannak elhelyezve, irányítják az izzókat dél felé. Napos szárítás után 10-12 nap után a leveleket kézzel gyúrják. Ebből az izzóból a vetést négy frakcióba kell kalibrálni: 1,0-1,5 cm átmérőjű; 1,5-2,2 cm; 2,2-3,0 cm és kevesebb, mint 1,0 cm (petefészek).
Sziták 5,10,15,22,30 mm átmérőjű lyukat lehet tenni a haza horganyzott vasból vagy 0,7-1 mm vastag segítségével régi leszerelt válogató SLS-7.
Annak érdekében, hogy a halott alom jobban szétváljon egy halom hagymából, használjon ventilátort vagy porszívót (ha nincsenek természetes szelek).
Kisebb hagyma 1,0-1,5 cm átmérőjű, és kevesebb, mint 1,0 cm kicsapjuk tartoznak télen nestrelkuyuschiysya és közeli módon melegen tartani padlástér (rácsos polcok) egy száraz helyiségben hőmérsékleten 18 + ... + 20 0 C-on
Kisebb hagyma, védelem a kiszáradástól, a legjobb tárolják alacsony hőmérsékleten a 0 ... -3 0 C bessonovskoy lakosok hagyma tárolja a tetőtérben helyiség fűtendő. Ha egy hideg légtömeg ősszel és kemény fagyok télen melegedni neki menedéket anyaga: nád szőnyeg, régi takaró, stb Meg kell jegyezni, hogy nem otmyaty dughagyma száraz levelek jobb, mint a boltokban, kevésbé zsugorodik az azonos fenti tárolási hőmérsékletet .. [4]
A GYÁRTÁS TÁROLÁSA A HŰTETT ÁLLAPOTBAN NII. Alacsony hőmérsékleten, közel 0 ° C-ra, a töltés alkotó elemeinek létfontosságú aktivitása gyengül vagy elnyomódik. Ugyanakkor az élő sejtek légzésének intenzitása csökken (gyümölcsök és zöldségek szövetei, mikroorganizmusok, fonálférgek, atkák, rovarok); a mikroorganizmusok aktív fejlődése késik, a nematódák, kullancsok és rovarok fejlődési ciklusának időtartama jelentősen megnő vagy megáll.
A zöldségek tárolását hűtött állapotban megkönnyíti a gyenge hő- és termikus diffúzivitásuk. Lassan telepítése etsya ilyen rendszer a boltívek egy természetes szellőztető rendszer, gyorsabb - a tárolás, felszerelt egy száj-Novki aktív és szellőztetés, és még gyorsabb, ha forgalomba termékek hűtőgépek artific kormányzati-hűtés.
Az optimális tárolási hőmérséklet, és néha a páratartalom ingadozása függően nagymértékben fiziológusok-ügynökség állapotát (befejezett vagy nem folyamatok érése pro-go, vagy nincs reakció seb kapásnövények, pro-vedena vagy szárítás nélkül hagyma, stb), a termék típusa , feltételek és tisztítási technikák. A tárolás eredményeit a mikroorganizmusok, fonálférgek, atkák és rovarok által okozott termékkárosodás is befolyásolja.
A kiskereskedelmi hálózatban beszerzett, beszerzett, értékesített és értékesített zöld állapotokra vonatkozóan optimális szabályokat és tárolási feltételeket határoztak meg. Például a friss alma szabványában a raktározási rendszereket fokozatosan és érettségenként különböztetik meg. A nemzetközi szabványokban az ISO az optimális szabályokat biztosítja a friss zöldségek és gyümölcsök tárolására hideg helyiségekben és gázkörnyezetekben, figyelembe véve azok fajtapecifikat. Az ajánlott üzemmódok végrehajtásához ellenőrizni kell a levegő és a tárolt termékek hőmérsékletét, valamint a levegő relatív páratartalmát. A hőmérséklet, az alsó sorban vannak magasságban mért 0,2 m-rel a padló közelében az ajtó vagy kapu tárolási a középső réteg egy magassága 1,6 ... 1,7 m-re a padló a közepén a folyosón, és néha a régióban a 0,4 ... 0,6 m a mennyezetről. A levegő relatív páratartalmát pszichometrikus vagy higrográf segítségével rögzítik a középső rétegben.
CSG TERMELÉSI TÁROLÁSI MÓDJÁNAK ALAPJÁN. A hűtőszekrények tipikus projektjeiben a térfogat 25% -át olyan kamrákhoz rendelik, amelyek olyan berendezésekkel vannak ellátva, amelyek nemcsak a hőmérséklet és páratartalom stabil fenntartását, hanem a közeg gázösszetételét is biztosítják. Az RGS-ben tárolt hűtőszekrényben tárolt zöldségek és gyümölcsök hosszabb ideig megőrzik kereskedelmi minőségüket, biológiai és vitaminértéküket, konzisztenciájukat és aromájukat. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy amikor a levegő oxigén koncentrációja csökken, a káposzta élő komponenseinek létfontosságú aktivitása elnyomódik. Ilyen körülmények között a hagymát sokkal kevésbé fogyasztják a száraz anyagok a légzés folyamán, következésképpen a természetes veszteség csökken. A mikroflóra hatása a gyümölcsök és a zöldségek felületén csökken, a fonálférgek, az atkák és a rovarok meghalnak.
Az abiotikus környezet összes tényezője szorosan kapcsolódik a tárolási tárgyakhoz. Az értékes zöldségek, gyümölcsök, szőlő és citrusfélék tárolására vonatkozó általános ajánlásokat egy adott gazdaságra vonatkozóan határozzák meg, majd ipari részekre osztják fel. Ugyanakkor figyelmeztetik az alacsony hőmérsékletű károkat, a kondenzátum elvesztését és fenntartják azt a rendszert, amelyben a zöldségek és gyümölcsök metabolizmusának folyamata kiegyensúlyozott, és a fiziológiai betegségek nem jelennek meg. [1, 2]
AZ IGU TERMÉKTÁROLÁSI TÁROLÁSA ALAPJÁN. A filmekből származó tartályokban a széndioxid felhalmozódása és az oxigénkoncentráció csökkenése természetesen a gyümölcs belégzése miatt következik be. Nem lehet pontosan ellenőrizni, azonban a csomagok belsejében lévő légkör gázösszetétele részben megváltoztatható különböző fóliák kiválasztásával, a csomagok kapacitásának és hőmérsékletének megváltoztatásával. A gyümölcsök polimer szelektív áteresztőképességű filmekben történő tárolására számos lehetőség van: kis csomagokban (műanyag zacskók és zsákok); polietilén betétekkel ellátott dobozokban; polietilén bélésű tartályokban; diffúziós betétekkel ellátott konténer zsákokban; polietilén mandzsettákkal szilikon betétekkel.
A polietilén bélésű tartályokban a gyümölcsök közvetlenül a kertbe kerülnek. A tartály aljára egy kis réteg csipeget adunk, amely belsejében egy polietilén bélés van, amelybe a rendezett termékek betöltődnek. A targoncák konténereket a raktárba szállítják. Az első három napban a bélések nyitottak maradnak a jobb hűtés és a nedvesség elpárolgása érdekében. Ezután a film szorosan a tartály szélein vagy ragasztóval rögzítve van. Elektromos villás targoncák segítségével a tartályokat a hűtőszekrényben három-hat sor magasra szerelik. A tartály következő gázkeverék (%) gyakran létrehozza az összes th: CO2 - 3. 6, O 2 - 7. 11, N - 83. 90. A hőmérséklet a kamrában tartjuk 0 ° C-on, tartályban eléri 1 ° C-on
Ez a módszer gazdaságosan előnyös a csomagolás költségeinek csökkentése és a kert gyümölcseinek szállítása, a tárolási mennyiség jobb felhasználása, a fogyás csökkentése és a termékminőség javítása révén. A gyümölcs tárolása polietilén bélésű tartályokban jelentősen csökkenti a természetes veszteséget, és megőrzi a tétel magas színvonalát.
4.2. AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK TÁROLÁSI MÓDSZEREI
Hogy a nagyméretű káposzta fél friss két fő tároló módszer optimális körülmények között: a területen - a bilincsek és árkok, hogy van, a legtöbb egyszerű felépítésű eszközök használatával a talaj, mint a fő szigetelt és vízálló védelmet (például tárolás gyakran nevezik átmeneti); Helyhez kötött - speciálisan kialakított vagy átalakított raktárakban.
Figyelembe véve az egyes termékek tárolási rendszereinek sajátosságait, a speciális burgonyát, a zöldségeket (amelyek bizonyos zöldségekhez, például hagymához, káposztahoz, gyökérnövényekhez) és a gyümölcs tárolására is létrejöttek. Build és univerzális (kom-binirovannye) raktározás különálló kamrákba különféle tárgyak tárolására, beleértve a zöldség- és gyümölcsfeldolgozás termékeit.
A terepi tárolás során a zöldségeket többféleképpen helyezik el a törzsekbe és a gallérokba: ömlesztve kényszer levegőztetéssel; egy aktív szellőztető eszközökkel; töltés nagy golyók aktív szellőzéssel. Állandó tárolási módszerrel gyümölcs- és zöldségtermékeket helyeznek el: a kényszerlégtelenítéssel ellátott tartályokban, 1,2-es rakodási magassággal. 1,5 m, ömlesztve nagy, aktív szellőztetéssel ellátott tartályokban, 2,5 mm-es betöltési magassággal. 4 m (néha legfeljebb 5,6 m); szilárd ömlesztett (ömlesztve) aktív szellőzéssel ellátott tárolóeszközökben, 2,5-es rakodási magassággal. 5 m; tartályokban raklapra, magassága 8-10 dobozok és 3-6 sor konténerek (tároló felszerelt ventillátoros, magassága 5-indításhoz 5,5 m); egy köteg rakodóláda alatt polietilén köpeny üvölteni szilikon betét, dobozok, konténerek, műanyag bélésű műanyag dobozokban szilikon betétekkel; polietilén zacskókban, zsákokban stb. A rackeken, töltéseken vagy piramisokon keresztül a termékek ritkán helyezkednek el a raktárhelyiségek irracionális használatának köszönhetően.
Műszaki előírások vállalati tárolása és feldolgozása gyümölcsök és zöldségek (ONTP-6-86) előírja bizonyos magasságban skladirova-CIÓ (m): káposzta pro-dovolstvennoy és anyalúgok 2,8 és 5,5 m.
A pengékben lévő terhelt termékek mennyisége növekszik. A káposzta tárolása nagyméretű bevonatokban (300 600 tonna) csak akkor lehetséges, ha a terepi tárolás és az aktív szellőzés kombinációja kombinálódik. Az aktív szellőztetésnek köszönhetően a termékek nagy méretű cölöpökben vannak: szárítva, hűtve és az optimális tárolás során; mód.
Az álló objektum tároló helyet úgy, hogy nem volt összeegyeztethetetlen tároló, ami fokozott tömegveszteség és minőségi hiánya miatt az optimális körülmények az egyes típusú termék. Például, ha a tárolt káposzta és a burgonya egy raktár optimális körülmények között a burgonya-, a botrytis fertőzöttség íj, akkor ér véget a csúcsi rügy differenciálódási folyamatot, káposzta kezdenek feltörni és elvesztik piacképességét. A helyhez kötött raktározási létesítmények specializálódnak a behozott termékek fajtáira. Amikor növekvő technológiai irányított berakodása rendezve termékek konténerben a háztartásokban, majd mozgatás, és tárolása ugyanabban a tartályban optimális körülmények között, figyelembe véve a sajátosságait a fajta, hozama piacképes növekszik (standard) termékek tárolás után. [1]
Az élelmiszerek hagyma tárolási módjai két szakaszra oszthatók: hűtés és fő.
4.3. A FOGYASZTÓ TERÜLETÉNEK KISZÁMÍTÁSA
4.3.1. A LUKOKHRANILISCHA MÉRETÉNEK KISZÁMÍTÁSA A MÉRET TÁROLÁSÁHOZ