Önmester, enciklopédia, mesterkurzus a sörfőzésben
A holdfény készítésének folyamata a következő főbb pontokat tartalmazza:
- nyersanyagok kiválasztása és előkészítése
- erjedés
- lepárlás
- takarítás
- "Ennobling", vagy más szavakkal, hogy egy alkoholtartalmú italt a megfelelő íz, íz és szín.
Ha elhanyagolják a sörfőzés technikai követelményeit. kap egy felhős ital nagyon kellemetlen szaga és íz. Ezért olyan hasznos tippeket szeretnénk adni, amelyeket nemcsak a kezdők használhatnak, hanem az üzleti mesterekben is. Ajánlásaink segítenek abban, hogy erős "márkás" italokat kapjunk anélkül, hogy kockáztatnánk az ersatz-t.
A nyersanyagok kiválasztásának fő kritériuma az akvizíció költségeinek minimalizálása. Emiatt gyakran használnak cukrot. De most a cukor meglehetősen drága termék. Ezért olyan nyersanyagok, mint a cukorrépa, a gabona, a burgonya, a keményítő stb. Hozzáférhetőbbek. Drink jó ízű lehet beszerezni gyümölcsök és bogyók: használt alma, birsalma, hegyi kőris, Saskatoon, cseresznye, meggy, szilva, málna, cseresznye, szőlő és más gyümölcsök és bogyók, attól függően, hogy a rendelkezésre álló a területen. Az ital ízét és illatát az eredeti termék minősége és minősége is befolyásolja. Például, ha vesszük az alma, ez a legalkalmasabb ősszel és télen fajták, amelyek nagy mennyiségű cukor, valamint a sav és tannin.
Az elkészítés fő szakasza az erjedés. Attól függ, hogy mind az ital minősége, mind mennyisége mennyi a kimeneten. Erjesztés történik bizonyos hőmérsékleten és az összetevők koncentrációjában. Az erjedés kezdetén nem elegendő hőmérséklet teljesen leállíthatja, mert alacsony hőmérsékleten az élesztő nem hal meg, de nem működik. Még ennél is veszélyesebb a fermentáció magas hőmérséklete: az élesztő létfontosságú aktivitása gyengül, és haláluk is bekövetkezik. Ha egy kis cukrot veszel, akkor az erjesztési folyamat lassan megy.
Tisztítás és színezés
Az otthon beszerezhető ital a víz és az etil-alkohol mellett a káros szennyeződéseket is tartalmazza. El kell távolítani őket. A tisztítás módjai, leggyakrabban kálium-permanganát és szén. Ha helyesen alkalmazza ezeket a módszereket, akkor végül is kap egy italt a "kristály" tisztaság.
Az íz és az illat javítása érdekében a holdfény aromatizálását és színezését alkalmazzák. Használhat mesterséges ízeket és színezékeket vagy természetes növényi anyagokat. A növényi aromaanyag-adalékanyagok tagadhatatlan előnyei vannak a kémiai tulajdonságokkal szemben. A rendszer segítségével a szerecsendió, fahéj, szegfűbors, vanília, fahéj, kömény és a koriander és egyéb fűszerek lehet beszerezni sört különböző ízeket, ez kellemes inni, és akkor nem kapsz egy másnapos érzés.
Hogy javítsa a színe holdfény használt sáfrány, bogyós gyümölcslevek élénk színű, citrushéjból, dió falak, különböző gyógynövények, szárított áfonya, sőt napraforgómag.
Ha cukorszirupot ad hozzá a sörbe, és fenntart egy bizonyos ideig, akkor az alkoholfogyasztás eltűnik, az ital kellemes ízű lesz. A lekvárt édesítőszerként is használhatja.
A főzés felelőssége