A gombaosztály
Gombák
Ősi szervezetcsoport, szerkezetileg és disztribúcióban. Egyesül mintegy 100 ezer faj.
A legtöbb gomba egy multicelluláris test - micélium. amely elágazó szálakból áll - hifák; az alsó gombák micéliumának nincs septa-ja, és egy olyan, nagymértékben elágazó, óriási multinukleáz sejtet képvisel (nem artikulált, meg nem határolt micélium); a magasabb gombák micéliumát keresztirányú septa (septa) osztja szét egyetlen sejtbe, amely egy vagy több magot tartalmaz (szegmentált septate micelum)
a gombák sejtjei hasonlóak a növényi sejtekhez; a sejtfal kitinszálakból áll; alatt sejtfal plasmalemma határoló belső terében a sejt, a citoplazma tele organellumok: nucleus (vagy magok), mitokondrium, endoplazmatikus retikulum, Golgi-készülék, riboszómák; plasztidok hiányoznak; vannak vacuolák;
sok gomba gyümölcsöző testet alkot, amelyek szorosan összefonódnak a micélium hifákkal;
az élelmiszer fő típusa heterotróf (saprotrofikus vagy parazitikus), a tápanyagok felszívódása az egész test felszínén osmítikusan történik;
aerob típusú anyagcsere (csak kevés képes anaerob körülmények között fermentálódni);
a fő tartalék anyag a glikogén;
a mitózis és a meiózis a nukleáris boríték megsemmisülése nélkül történik, a magzati orsó alá jön létre, a kromoszómák eloszlása után a magot szűkület választja el;
a szexuális reprodukció spórák segítségével történik, speciális szervekben kialakult - sporangia (endogén sporuláció); egyes spórák közvetlenül függőleges hifek-konidiofórokon képződnek (exogén szóródás); a vegetatív reprodukció a micélium vagy a bimbózó részek által történik;
a szexuális folyamat formái:
gametogamiya - a gametangiában (izogámia, heterogámia, oogámia) kialakult gaméták fúziója;
somatogamiya - két vegetatív micélium sejtjeinek fúziója;
gametangiogamy - két szexuális struktúra fúziója, amelyek nem különböznek az ivarsejtekbe.
^
Moldy gomba. élesztő
Zygomycetes osztály. Széles körben elterjedt szédrotróf gomba, az élelmiszertermékekre telepedve (82. ábra).
A micélium nincs meghatározva, elágazó, többmagvú (a magok haploid kromoszómakészletet tartalmaznak), fehér formájú formában. Általában a micélium a szubsztrátumba merül, amelyen kifejlődik. A szubsztrátum felületén a micélium számos vertikális sporangiófórot képez a sporangiával. A sporangiában endogén módon legfeljebb 10 ezer multinukleáris spóra keletkezett.
1 - micélium; 2 - sporangia a sporangiopuson; 3 - gametangiogámia.
Az érés idején a sporangium spórák fekete színűvé válnak, és a spórák kiömlnek. Megfelelő körülmények között a spórák csíráznak, és új zománc keletkeznek. Ez a mukora szexuális reprodukciója.
Ha a szubsztrát kimerült, a mukor a szexuális reprodukciót gametangiogámiaként adja át. A hifák micéliumot különböző (általában egy szál a jel jelöli „-”, figyelembe véve, hogy egy férfi, és a másik egy „+”, beleértve a nők) konvergáló duzzadt végei - gametangia. amelyek elválasztják a micélium septumok, membrán helyezkedik oldódnak, és egyesíti a citoplazma és a sejtmag különböző jelek. Sok zigóta
diploid magok, vastag, vastag kagylóval borítva. Pihenőidő után a mag a meiózison átesett, a zigóta külső héja kitört, és egy rövid kötőjelbe jut, egy kis sporangiával végződik. Ebben a meiotikus osztódás eredményeként "+" és "-" spórák keletkeznek. Ezekből a spórákból vegetatív "+" és "-" mycelia alakul ki.
Mukorovye részt vesz az ökológiai (főleg nitrogéntartalmú) talajanyagok áramlásában. Gyakran károsítja az élelmiszert. Alkoholtartalmú italok (muor élesztő), szójatej előállítására használják. Egyesek tüdőbetegséget okoznak a madarakban, befolyásolják a hallókészülékeket és a központi idegrendszert, dermatomikózist okoznak.
Penicillium (bilious)
Ábra. 83. Penicillium:
1 - micélium; 2 - konidioforok; 3 - conidia.
lass Ascomycete. Saprotrofikus talaj- és penészgombák, kenyérre, zöldségre és egyéb termékekre telepítve (83. ábra). Mycelium haploid, septate, elágazás. Eleinte fehér arachnoid betétnek tűnik, majd zöldes vagy kékes árnyalatot kap. A micéliumból a konidiofórák felfelé emelkednek. amelyeknek vége egy kefét képez. Az egyes ágak csúcsán egy exogén formájú kerek spórák - konidiia. A levegőáramok hordozzák és új micéliumot hoznak létre. A szexuális sokszorosítás ritka. Ebben az esetben a gametangiók összeolvadnak, és asci (zsákokat) tartalmazó gyümölcsösök alakulnak ki, amelyekben haploid aszpórusok alakulnak ki. A gyümölcsös testek kialakulását citromsárga szín jelenik meg, amely megjelenik a gyümölcsösök felhalmozódásakor.
A saprotrophic penicillium fajok mineralizálják a talaj szerves anyagát. Egyes fajokat penicillin antibiotikum előállítására használnak. Az élelmiszeriparban speciális sajtkészítmények előállítására is felhasználható.
Az Ascomycete osztály. Egysejtes gombák. A vegetatív test egyetlen, egyetlen ovális sejtből áll (84. ábra). Az élesztőt nagyszámú, széles körben elterjedt faj képviseli. Csak a kultúrában vannak pék élesztő, amelyet több száz verseny jelent: bor, pékség, sör. A bor a természetben található a gyümölcs felszínén.
Ábra. 84. Élesztő.
A székletet kifejezett aerob anyagcsere jellemzi. Szénforrásként különböző cukrokat, egyszerű és többértékű alkoholokat, szerves savakat és egyéb anyagokat használnak. Az élesztő bejuttatásának alapja a szénhidrátok fermentálási képessége, a glükóz eloszlása etil-alkohol és szén-dioxid képződésével.
Kedvező körülmények között (a szénhidrátok jelenléte a tápközegben és a kívánt hőmérsékleten) az élesztő hosszú időn át vegetatív úton terjed. A vese a sejt egyik végében jelentkezik, elkezd szélesedni és elválik az anyai sejttől. Gyakran előfordul, hogy a lány sejtje nem veszíti el kapcsolatát az anya sejtével, és bimbókat kezd. Ennek eredményeként a sejtek rövid láncolatai alakulnak ki. Mindazonáltal a közöttük lévő kapcsolat instabil, és amikor megrázzuk, az ilyen láncok külön cellákra bomlanak. A táplálék hiánya és a felesleges oxigén hiánya miatt a szexuális folyamat két haploid sejt hologamy-kopulációjának (egyesülésének) formájában alakul ki. Az eredményül kapott zigóta egy zsákká alakul át, amelyben 4 aszpórus keletkezik meiózissal, amelyek mindegyike új élesztősejtekké fejlődik.
Az élesztőt pékségben, főzésben, borkészítésben használják. Az élesztő legfeljebb 50% fehérjét, zsírt, szénhidrátot tartalmaz, nagyszámú vitaminokat szintetizál (különösen B2). Ezért értékes élelmiszer- és takarmánytulajdonságokkal rendelkeznek. A sörélesztőt az anémia kezelésére használják. A takarmányélesztő takarmány-fehérjék előállítására szolgál. Néhány élesztő fajok élősködő gyümölcstermő növények, ami levélgöndörödés őszibarack, „boszorkányok seprű” a cseresznye, »eltúlzott« a gyümölcs szilva, meggy, cseresznye szilva.
amanita
Gomba morfológiája
Class Bazidiomycetes. Magasabb gombák, amelyek vegetatív teste elágazó micélium, amely szegmentált hifákból áll. A basidiomycetesek megkülönböztető jellemzője a két haploid magok micéliumának egyes sejtjeinek jelenléte. Ezt a sejtet dicarion sejtnek nevezik. és a benne fejlődő micélium dikaronikus.
A legtöbb bazidiomycetes esetében jellemző a gyümölcsös testek kialakulása. Formájuk lehet film, kopasz alakú, de leggyakrabban sapka és lábszár. Ezek a mindennapi életben gombák. Általában a kupakot színes hifák borítják, amelyek a bőrt alkotják.
A gyümölcsösök funkciója a spórák kialakulása. A kupak alsó oldalán egy spóraképző réteg van kialakítva a basidia által. amely alternatívát a nem termesztett gomba szálakkal. A sapka spóra hordozó felületét himenofornak nevezik. Ez lehet:
lemez alakú - a kupak középső alsó felületéről sugárirányban eltérõ lemezek formájában (russula, kanülõk, gombák, sövenyek);
csőszerű - a csövek formája, szorosan egymás mellé (poderezozovik, boletus, oilcan, boletus).
A lemezek és csövek kialakulása miatt a sporuláció felülete jelentősen megnő.
A gombák sokszorosítása
Ábra. 85. A gombás gombák sokszorosítása:
1 - haploid micélium; 2-dicaláris micélium; 3 - gyümölcsös test; 4 - bazidium; 5 - basidia tubulusok.
A lemezek paradicsoma vagy a csövek belső felülete egy basidium réteggel van ábrázolva. A basidiában a basidiomycetes fejlődésének bizonytalan fázisa befejeződik. A dikarion magjai egyesülnek, diploid magot képeznek. Meiotikusan osztja el, és a haploid magok a basidium felületén alakulnak ki bazidiospórák.
A szexuális szaporodás a szomatagamia típusától függ. A haploid basidiospora csíkok, amelyek egy primer egymagos micéliumot alkotnak. A hif találkozásánál, egy másik szexuális jelzéssel ("+" és "-"), egy hifa ("-") cellájának tartalma egy másik ("+") cellába kerül. És csak a sejtek protoplasztjai olvadnak össze, és a magok alkotják a párosokat - a dikarionokat, amelyek szinkronan oszlanak meg -
Xia. Ennek eredményeképpen másodlagos dicaláris micélium keletkezik (85. ábra).
Gombás ételek
A keltetett gombák nagy része sztrotróf, de parazitákat is találunk (pl. Puff). A hattyú gombák gyakran együtt járnak a magasabb növények, főként fás eredetű gyökerekkel, mikorrhizákkal - gombákkal. Ebben az esetben a micélium megérinti a fák gyökereit, a gombák szerves anyagokat kapnak a növényekből, a növényekből - a vízből és az ásványi sókból. Sok gomba esetében az ilyen szimbiózis kötelező, mivel a micélium a fa gyökereinek bevonása nélkül alakulhat ki, de ebben az esetben gyümölcsös testek nem alakulnak ki.
Ehető és mérgező gombák
A gombák mintegy 200 formája ehető. A legismertebb fehér gomba, boletus, poderezozovik, olajos étel, gomba, osztriga gomba, gomba, gomba és mások. A nem szedhető gombák között mérgező is lehet. A legveszélyesebb pislákos, vörös tüskés agaros, agarikus büdös.
^
Gombák-növényi paraziták
Hatalmas növényi megbetegedések fordulnak elő, amelyek a különböző gombás paraziták veresége miatt következnek be. A nagy mennyiségben keletkező gombák spórái vízzel és levegőáramokkal terjednek el, és behatolnak a növény testébe a burkolatok károsodása által. Ugyanakkor sok gomba aktívan behatol a növényekbe.
Fejes gomba
A gombák a gabonafélék legveszélyesebb parazitái (86. ábra). A vereség vereségével a gabonát fekete por helyettesíti, ami a gomba spórái. A fülek olyanok, mint a szénsavas tűzcsövek. Bizonyos fajokkal való fertőzés a gabonafélék virágzásának szakaszában történik, amikor az érintett növényből származó spórák az egészséges növények pestleinek sztigmájára esnek. Csíráznak, a gomba hifái behatolnak a mag csírájába, és megjelenik egy granula, kifelé egészséges. A következő évben, a virágzás idején, a gomba szóródása elkezdődik, virágok nem alakulnak ki, és a virágzat elszenesedett megjelenést kap.
Az Ascomycete osztály. A legfontosabb a purpurea arborea (86. ábra), amely parazitál a gabonaféléken, elsősorban a rozson. A rozs virágzási periódusában könnyen felismerhető: a fülből kiálló fekete-lilás szarvak jól láthatók a fülön a szemek között.
Ábra. 86. Gomba-paraziták:
A - poros bunt; B - ergot (1 - kürt, 2 - sporangia a sporangion hordozókon).
sem pedig sűrűn összefonódó hifákból áll. Ez a gomba pihentetése. Az érlelés során a rozs a talajra esik és télen a hó alatt. Tavasszal a hosszú lábakon vöröses színű gömbfejek alakulnak ki. Spórák érlelése a rozs virágzása során következik be.
Az érett spórák a rozsdás pisztoly megbélyegzésére esnek és csíráznak, miközben egy micéliumot képeznek. A mycelium hifák behatolnak a petefészkbe és elpusztítják. A gomba szálak végein nagyszámú lekerekített konidioszporon keletkeznek. Ebben az esetben a gomba izzószál
adjon le egy édes folyadékot - mézharmat, amely rovarokat vonz. Az egyik fülről a másikba történő átszállást követően a rovarok spórákba fecskendezik a gombákat a fertőzött tüskékhez. Conidia, amely a petefészket üti, egy ősszel tömörített micéliumot képez, amelynek külső rétegei festettek, és a szemek helyett a fülben szarvak alakulnak ki.
Az ergot szarvai mérgező alkaloidokat tartalmaznak, amelyek az emberi szervezetbe jutva mérgezést okoznak (néha fatálisak). Néhány ilyen ergot alkaloidot használnak az orvostudományban.
Polypore gomba
Ábra. 87. Volframos gomba.
Az erdőgazdálkodás súlyos károsodását a gomba - ternek okozza (87. A trojverek sok lombhullató fajra hatnak. A kócsag támadása, amely a sebbe ütközik a fában, a micéliumba kerül, és elpusztítja az erdőt. Néhány évvel később, sok évnyi, juhszerű termő testet alakítottak ki. A Trutoviki elosztja az enzimeket, amelyek megsemmisítik a fát, és szemeteskává alakítják. Még a fa halála után is a gomba továbbra is egy halott szubsztráton (például saprotrofán) él, évente számos spórát termel és egészséges fákat fertőző. Ezért javasoljuk, hogy távolítsuk el az erdőből a holtfa fák és gyümölcsös testét.
^
A gombák jelentése
A gombák nagy szerepet játszanak a természetben előforduló anyagok forgalomban, mivel ezek a növényi eredetű maradványok bomlanak. Vegyen részt a talajképző folyamatokban. A talaj szerves anyagának megsemmisítése hozzájárul a kórokozó szervezetektől való megtisztulásához. A gombák javítják a növényi táplálkozás feltételeit (mikorrhizát alkotnak a magasabb növények gyökereivel), a komplex szerves vegyületek egyszerűbbé válnak.
Fontos szerepük van az ember gazdasági tevékenységében betöltött szerepüknek is. A pékség, a sörfőzés, a tej- és a borágazatban használják bor, alkohol, sör, kvas, kefir termelésére. A kalapok tápértékük van, mivel nagy mennyiségben fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, értékes sókat és aromás anyagokat tartalmaznak. Néhány gomba enzimjeit használják a gyümölcslevek tisztítására, a durva takarmány feldolgozására, a hidrolizáló fehérjékre. Antibiotikumok előállítására (penicillin), gibberellin-növekedést elősegítő anyagokra, a káros rovarok megsemmisítésére szolgáló készítményekre. Az élesztőket gyógyszerként használják, mivel vitaminokban gazdagok. A gombák nagy és negatív szerepe. Különböző betegségeket okoznak, parazitálják a növényeket, az állatokat és az embereket, elrontják az ételt. A fák elpusztításával járó gombák nagy károkat okoznak az erdőgazdálkodásban, megsemmisítik a betakarított fa nagy részét, és elpusztítják az épületek fából készült részeit.
1 különleges micéliumgörcsök, amelyeken exogén formájú bazidiospórák vannak