Pepper vörös föld, mind a bors piros kalapács, receptek bors piros földön
Piros paprika - fűszer, keserű fajtákból készült paprika.
A paprika a Capsicum nemzetség egy éves növényi növénye. A mai napig számosféle zöldségpaprika ismeretes - a forró cayenne bors, a chili és az édes bolgár bors.
A chilis paprika szülőhelye Amerika trópusi területe. Napjainkban a forró paprikákat trópusi éghajlatú országokban termesztik, leginkább Indiában és Thaiföldön. Az indiánok 6000 évvel ezelőtt tanulták meg a paprikákat. A borsos paprika és a kukorica az amerikaiak étrendjének része volt. Európában a paprika Christopher Columbus utazása után terjedt el. A spanyol conquistadorsok forró paprikát hoztak Európába, aranyéval.
A borsos fajták alkaloid kapszaicint adnak.
A vörös őrölt bors elkészítéséhez friss, forró paprikát szárítanak, kiszabadulnak a poharakból és csiszolják.
A kolbász, hús és zöldségkonzervek előállításához használják. Az otthoni főzéshez nagyon óvatos használatra van szükség, mivel nagyon forró (az edényt és a terméket pecsételezéskor elronthatják). Fűszernövényként piros borsot használnak shish kebabok készítéséhez, mártással a húsételekhez. Javítja a marhahús, a sertéshús, a halak, az elsődleges ételek, különösen a zöldség ízét. Ez képezi az éles mártások alapját: Harissa, Tabasco, Sambal; beleértve a különleges - chilei, paradicsom ketchupot; része a curry keveréknek. A pirospaprikát szinte minden országban használják.
Receptek pirospaprikával
