Karfiol koreai a télen, varázslatos
A karfiol koreai - ropogós, fűszeres, pikáns ízű és ínycsiklandó aromájú. Amellett, hogy egy étel a kelet-konyha, karfiol a téli hozzáadásával fűszerek és fűszerek készül.
A karfiol a konzervekhez sűrű, könnyű virágzást választ, látható sérülések és rovarok nyomai nélkül. Az összetevők listáján a káposzta súlya szétszerelt formában jelenik meg, azaz csonk nélkül. Körülbelül egy kilós virágzat elegendő 2 literes 1 literes edényhez. Ez a térfogat a marinád mennyiségét is kiszámolja, hogy a maradékot maradék nélkül töltse.
Teljes sütési idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozam: 2 L
Az összetevők
- karfiol virágzat - 0,8-1 kg
- nagy sárgarépa - 1 db.
- piros bors - 1 db.
- fokhagyma - 6 fog.
- forró földi chilipaprika - 0,5 ts.
- Hozzávalók marinadához
- víz 650 ml
- só - 1 evőkanál. l. csúszdával
- cukor - 4 evőkanál. l. a kés alatt
- 9% ecet - 100 ml
- finomított növényi olaj - 50 ml
- Földimogyoró - 0,5 ts.
- Földi koriander - 1 evőkanál. l.
- szárított bazsalikom - 0,5 ts.
- Földi bors - 0,5 ts.
Hogyan lehet megőrizni a karfiolt koreai
Az első lépés a zöldségek előkészítése, öblítése és tisztítása. A káposztát kis virágzatokká rendeztem, aztán elszúrtam. Ehhez 2 liter vizet vittem fel a serpenyőben, forraltam fel és elaludtam a káposztát. Pontosan 3 percig forralom (a tojás pillanatától kezdve, nem kell újra forrni), aztán visszaadom a szűrőanyagra, és lehűtik. Fontos, hogy ne ássuk fel a zöldségeket, akkor fel kell válniuk.
Sárgarépa A koreai salátákra specializálódtam, hogy hosszú és vékony csíkokat kapjak. A bolgár paprika vékony csíkokra vágott.
Egy mély tálban egyesítsük a szeletelt zöldségeket és a vaskos káposztát. Ott küldem az éles borsot és a fokhagymát, átmennek a sajtóban. Minden, amire szükség van, összekeverem, hogy a bors egyenletesen elosztott.
Ezután a sterilizált edények zöldséggel töltik be a lehető legszorosabban, de nem a nyakra, hanem a vállára (2-3 cm-re a nyak alatt).
Pácoltat készítek. Ehhez a marinád összes összetevőjét egy serpenyőbe raktam, vízzel töltöttem, vártam a forralást és főzzük 2 percig. Az edények tartalma felforrósodik egy forró marinádal. Megjegyezzük, hogy ha fekete borsot adunk hozzá, a káposzta enyhén sötét színt válthat ki, ha összezavar, akkor ugyanolyan mennyiségű fehér borsot használjon.
Fedelek a káposzta steril kupakkal, de én nem parafa. Sterilizáltam egy serpenyőben forró (!) Vízzel. Ha a tartályt sütés közben sértetlenül tartja, ne felejtse el törülközőt felhelyezni a serpenyő aljára, vagy helyezzen be egy speciális állványt. Sterilizáljuk a dobozokat 0,5 liter - 10 perc, 1 liter - 15 percig. A visszaszámlálás a tálban lévő víz forráspontjával kezdődik.
Óvatosan vegye ki az edényeket a forró vízből és azonnal parafálja a ón fedéllel. Fordítom a naplementét fejjel lefelé, összezavarja a takarót, és hagyja ezt a formát, amíg teljesen le nem hűl. Az első mintát egy héten belül megteheti. A konzervdobozban lévő karfiolt legfeljebb egy évig sötét és hűvös helyen tárolhatja.
