Hering izlandi borszósszal, recept
A hering az egyik legjobb hagyományos orosz snack. A zsír és a zsírok sok hasznos és létfontosságú anyagot tartalmaznak számunkra - fehérjék, többszörösen telítetlen savas Omega-3, D-vitamin, jód, foszfor, magnézium és más nyomelemek és vitaminok. Tehát a hering és a memória a látással megerõsödik, az étvágy javul és hangot emel, és a szívrohamokban impulzusok mentõdnek. És milyen jól megy a vodkába - ez minden, és jól tudja.
Oroszországban mindig sok a különböző hering - és Kaszpi, Volga és a Fekete-tenger. Az egyik legfinomabb az Astrakhan Hall volt. Ez a halak fél méter hosszúak voltak. Ebből és nevéből - a sózó halászai nem tudtak egy nagy hordóba belemenni, és meg kellett szakítaniuk.
Ma a Volga és Astrakhan heringek egyszerűen nem elegendőek, még a Fekete-tenger mellett sem. Nem meglepő, hogy a legnépszerűbb emberek között széles körben elterjedt az Atlanti-óceán. A tengerekben is megtalálható, de kis méretű (a balti alfaj jól ismert, és a balti hering). Ezért a polcainkhoz érkező hering elsősorban az Atlanti-óceánon vagy az Északi-tengeren fogható.
Norvég és holland hering is van. A norvéget különösen olajosnak és ízletesnek tartják. Tehát a Vikingek leszármazottai tudják, hogyan kell megcsinálni. Itt vagyunk ma és elkészítjük a heringet az egyik skandináv recepthez.
A legfinomabb hering természetesen sós formában van. Ezzel az előkészülettel megőrizzük minden előnyös anyagát, valamint egy pályázatos következetességet. A jelenleg felajánlott recept a szokásos, enyhén sózott heringen alapul, amelyet szintén borászszarvas marinázott.
Izlandi hering összetevői
A hering izlandi borászatban történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Sózott hering - 2 db.
- borotválkozás friss gyömbér - 1 evőkanál. l.
- fahéj - 1 db bot 1,5 cm
- szegfűszeg - 7 szegfű
- fehér bors - 1 tk.
- babérlevél - 1 db.
- só - 1 evőkanál. l.
- cukor - 4 evőkanál. l.
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.
- ecet bor - 1-2 evőkanál. l.
- növényi olaj
Hering előkészítése bor szószban
Megfelelő és zsíros sózott heringet vásárolunk (lehetőleg sózva, de itt van, amit szeretsz).
Tisztítjuk a heringet a csontoktól és a bejáratoktól. Óvatosan távolítsa el a bőrt. A bőr könnyebb megszabadulása érdekében a halat forró víz alatt tarthatja.
A fejeket és a farokat eltávolítjuk. A megtisztított heringet keskeny darabokra vágjuk.
Marinátot készítünk. Mi dörzsöljük a gyömbért, nyomjuk meg a borsot. Minden fűszert összekeverünk és 300 gramm vízzel öntjük. Ecetet még nem adtak hozzá! Forraljuk fel. Kb. 15 percig forraljuk a pácokat.
Kapcsolja ki, állítsa be a pácot, hogy lehűljön. Ha a hőmérsékletet ujjával meg lehet tartani, adjunk hozzá ecetet és borecetet. Keverjen, egy kicsit hideg.
Egy vastagabb heringréteget helyezünk egy edénybe pácolás céljából. Enyhén permetezett növényi olajjal. Töltse fel az első halréteget a kapott marinadával. Ezután behelyezzük a második réteget, és ismételjük meg az eljárást.
Egy nap vagy két nappal eltávolítjuk a heringt a marinádból a hűtőszekrényben.
Az ilyen receptek a marinád összetevőinek megváltoztatásával változtathatók meg. Tehát a természetes vörösbort használhatja alapul. Hozzáadhat áfonyákat vagy más bogyókat.
Írta: Victor Petrov