Bárány leves bárányos klasszikus recepttel
Más levesekből a kharchót nagy sűrűségű, fűszeres, néha savanyú ízű ízek jellemzik. Ez az étel nagyon kielégítő. A vacsora előkészítéséhez három ételre korlátozódhat (pl. Leves és saláta), és ugyanakkor a vacsoráig nem érezheti éheset.
Hogyan válasszunk jó húst
A bárány íze nagyon függ az állat korától. Jobb, ha nem választunk húst a nagyon régi juhoknak és juhoknak a levesek számára. Minél könnyebb a hús és annál több fehér zsírsír - annál fiatalabb volt az állat.
Ez a fő módja annak, hogyan határozhatja meg a hús életkorát. Ha van lehetőség arra, hogy megvizsgálja a csontokat, fiatal serpenyőben fehérek, a bárányok pedig kicsit rózsaszínűek. A csontok és a vénák sárga árnyalata azt jelzi, hogy egy régi egyén húsa, akinek a vásárlását jobb megtagadni.
A leves legalkalmasabb területei:
A húsnak nincs vére, felülete érintetlen lesz egy kicsit nedves, fényes. Jó hús - rugalmas, kellemesen szagló, homogén szín. A bárányhús mindenesetre zsír lesz, de nem túl sok. Ha megtörik vagy összeomlik a kezében, akkor a hús valószínűleg lefagy. Készüljön fel, egy finom étel nem fog működni.
Ne vegyen olyan húst, amely kézzelfogható rothadás vagy vegyszeres illat. A ragadós nyálka a felszínen azt sugallja, hogy a bárány elkezd romlani. Sötét helyek, húsfoltok is azt jelzik, hogy rossz. Ha ujjával ujját megnyomja, vissza kell térnie az előző formához, vagyis rugalmasnak kell lennie.
Klasszikus grúz recept
A hagyományos kharcho esetében, hogy Grúziában főzött (bár a recept különbözhet az ország különböző régióiban), számos különböző összetevőre van szükség. Vegyél meg néhányat, amit nem tudsz minden üzletben.
De miután ezt a levest a szabályok szerint megkóstolják, hogy egyedülálló szokatlan ízüket érezzék, amit nehéz elfelejteni.
- 0,5 kg bárány (a hús felengedése a főzés előtt, ha befagyasztották, és hideg víz alatt mosották);
- 1 fokhagyma (teljes fej);
- 2 hagyma;
- 150 gramm rizs (bármi, de nem párolt);
- 50 ml püré vagy paszta paradicsom és tkemali (ahelyett, szósszal vagy vele Grúzia használhatja tklapi (egyfajta pita kenyér aszalt meggy szilva püré tkemali fajták), de megtalálni a boltokban nem lesz könnyű, meg tudjuk csinálni nélküle);
- 2 babérlevél;
- 5 gramm bors, pirospaprika, só (lehetőleg tengeri), hops-suneli;
- egy csomó bármely zöldség (lehet, hogy több különböző típusú).
Időtartam: 1,5 óra.
100 g-os kalóriatartalom: 60 kcal.
Vegye figyelembe részletesen a klasszikus receptet a grúz bárány bárány levesének főzéséhez. Tehát a húst vízben forraljuk, és nem felejtjük el, hogy megszabaduljunk a felszínen megjelenő habtól.
Amikor a víz eléri a forráspontot, le kell engedni a lemez hőmérsékletét, és hagyja tovább a húsleveset. Minél régebbi a hús, annál hosszabb ideig tart a szakács, és puha és finom lesz. Általában a fiatal bárány órákat töltenek főzni.
Hús, miután elkészült, kihúzódik a levestől. Ha benne csontok vannak, akkor abban a pillanatban már elválaszthatók, így a leves kényelmesebb enni. A levest leginkább szûrjük, mielõtt a sütés következõ szakaszaiba lépnénk.
A hús darabokra vágódik (méretük a szakács ízétől és szokásaitól függ). Ezeket a darabokat visszaviszi a serpenyőbe, ahol a levest kis tűzön főzik.
Kagylókra vágott hagyma, finomra őrölt fokhagyma vagy késsel.
A zöldeket apróra vágják, és a húslevesre, jól mosott rizzsel, hagymával együtt küldik. A húsleves most másik fél órára kell főznie.
10 percig. Végül adjunk hozzá tkemali-t (vagy feloldjuk a húslevesben (vegyünk 150 g ezt a szilvalemezt)), paradicsompürét, fokhagymát.
Minden ízesítők hozzáadásával majdnem a főzés végén (beleértve a babérlevelet).
Dió a levesben
Néhány klasszikus charcho recept tartalmaz diót. A leves kalóriatartalmát 100 g-ban 75 kcalra növeli. Hogyan főzni a kharcho levest a bárány és a dió?
Nagyon egyszerű, mindent ugyanúgy végzünk, mint a fenti receptben, de a mártást hozzáadjuk a kompozícióhoz. Egy serpenyőben, majdnem a forrázás végén hozzá kell adni 100 g zúzott anyát.
Továbbá megszórhatja az edényt díszítésre. Ezen anyák használata növeli a leves hasznosságát is.
Harcho bárány és szilva
Ha nem szereted a tkemali savanyú ízét, akkor adhatsz még édesebb édességeket, sajtolva a sütéskor. Hogyan készítsünk leves kharchót birkából a szilva? Most mindent tudni fogsz!
- bárány - 750 g;
- 1-2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 100 g bármilyen rizs (de nem párolt);
- 8 db. szilva (ha vannak benne kövek, eltávolítják őket);
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. előkészített dió;
- 2 evőkanál püré vagy paradicsom tészta;
- 5 gramm különböző típusú szárított fűszernövények, só (lehetőleg tengeri);
- 1 babér. lemez;
- 4 bors paprikával.
Főzési idő: 1,5 óra.
Kalóriatartalom 100 g harch: 75 kcal.
A bárány húslevesét szokásos módon főzzük. Aztán, amikor elkészül és szűrt, egy edényt és egy húst tesz egy kis tűzre. A leveshez adj hozzá: hagymát sárgarépával (finoman vágva), apróra vágott diófélék, fokhagyma.
5 perc elteltével. elalszik a rizs, a szilva (lehet fele vagy kisebb, ha elég nagy), minden fűszer, só és gyógynövények. A húslevesnek forrni kell, majd a lemeztől el kell helyezni, és használat előtt még 10-15 percig állni kell.
Próbáljon főtt zöldségekkel lédús csirke rizottót - ez a gyönyörű étel egyszerűen elkészül, de tudnia kell néhány titkot.
A klasszikus recept rántott cseresznyére segíteni fog egy finom, de nagyon finom desszert előkészítésében.
Hogyan készítsek el egy finom levest egy multivariánsban?
A Multivarka lehetővé teszi, hogy jelentősen leegyszerűsítse az ételek főzését, beleértve a levest. A főzés sok szakasza egy személy részvétele nélkül történhet, és ebben az időben más dolgokat is tehet.
Annak érdekében, hogy az étel olyan finom ételeket készítsen, mint egy normál főzési módszer, egyszerű szabályokat kell követnie a főzéshez.
- 0,5 kg birka;
- körülbelül 1 csésze minden olyan rizst, amely jobban hasonlít;
- 0,5 csésze apróra vágott dió;
- 2 tbsp. l. paradicsompüré;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 db. hagyma és sárgarépa;
- 5 g bármilyen fűszernövény és fűszer, só.
A főzéshez szükséges idő: 1,5 óra.
100 g kalóriatartalom: 75 kcal
Nos, most részletesen arról, hogy milyen finom, hogy a leves kharcho-t a bárányból egy multivarkban főzzük. Húsnál a zsírt le kell vágni, a többszörös színű tálba kell helyezni, és meg kell olvasztani a "Sütés" üzemmódban.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát (vágott vagy lereszeljük), hagyma (vágott, ahogy szeretné), és ugyanabban az időben, hogy főzzük, amíg a hagyma megszerezni egy arany árnyalat. Add meg a hangerőt. burgonyával, húsdarabokkal és fedéllel nyitott, keverés közben, 10-15 percig főzzük.
Elaludni tiszta rizs, minden fűszer, dió. Süssük 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá vizet (a kívánt levesűrűségtől függően). A pohárt fel lehet vinni a megengedett legnagyobb térfogatig (általában falon feltüntetett speciális jel).
Tegye a "Quenching" módot egy órára. Ezután, ha a "Fűtött" üzemmód be van kapcsolva, adjunk hozzá zöldeket fokhagymával (zúzott), és hagyjuk 15 percig. utána az edény tányérokká bővíthető.
Hasznos tanácsok a szakácsoktól
Az olyan éttermekben, mint a kharcho a bordákon. Ezek általában nagyon nyers hús. Az étel finom, telített. Nem szükséges a hús elválasztása a csonttól, így érdekesebbnek tűnik. A főzés előtt a nyers húsból minden filmet elválasztanak.
A fűszereket óvatosan kell felszedni, és nem szabad túlzottan felesleges mennyiségben. Adjuk hozzá a leveshez, hogy kicsit kicsit, és próbáljuk megkapni az eredményt. A leves ízének harmonikusnak kell lennie, egyetlen összetevő sem érvényesülhet a többiek fölött.
Ha az élesség nem megijeszteni, majd díszítésként a már kész levest egy tálba, felveheti darab apróra vágott csípős paprika (piros vagy zöld). Ugyancsak díszítse a levest: dió, zöld (a hagyományos változatban - koriander).
Az étel a legjobb ízű, ha friss, így a rész számít egyszerre.
A standard vízmennyiség 1,5 literenként, de ha nagyon vastag levesek nem tetszenek, 2 literes mennyiséget használhat.