A konzervek megőrzésének feltételei - a receptjeim
A TÁROLÁSI TERÜLETEK ELŐKÉSZÍTÉSE
A betakarított termékeket kamrák, pincék, jégtorlék, erkélyek tárolják.
A helyiségek fő követelménye, hogy télen legalább 0 Celsius-fokos hőmérsékletet kell biztosítani, és elegendő szellőzést kell biztosítani a helyiség túlzott nedvességtartalmának eltávolításához.
Meghatározott tárolására előre bozót a tárhely termékek, a tavalyi kollekció, a maradék elavult termékek, jól szellőző, kívánatos, hogy tisztára mosni a falak oltott mész (a mész, mész főzés megtalálható az oldalon „főzés mész”), hagyjuk alaposan megszáradni.
Attól függően, hogy a tervezett mennyiségű tárolt termékek és megőrzése a szobában meg kell telepíteni polcokon vagy állványok (hogyan és mit csinálnak, hogyan kell kiszámítani a magassága és hossza minden polcon megtalálható „Tippek és trükkök” című fejezetet), ami kényelmes lesz, hogy gondoskodjon az üvegeket, az is fontos, hogy vesz tartály fedéllel tárolására csomagolatlan élelmiszerek, zajlanak a hordó pácolt termékek, a mércét, amely olyan termékeket tárolják bizonytalanságban.
A szárított zöldségeket, gyümölcsöket és gombákat száraz helyiségben lehet tárolni, függetlenül a hőmérsékleti viszonyoktól.
Az üvegtartályban tárolt ételeket szigetelt helyiségekben kell tárolni, ahol egyenletes hőmérsékletet tartanak fenn, ez megakadályozza a tartályok fagyását és felszakadását.
Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a téli fagyasztás során bekövetkező fagyasztott élelmiszereket, meg kell szakítani a helyiség levegőztetését és szigetelni kell az ablakokat - szorosan zárva a szellőzőnyílatokat szalmával vagy más szőnyegekkel.
A helyiségekben mindig fontos tisztán tartani a tisztaságot a törmelék és a romlás jeleit mutató termékek eltávolítása érdekében.
FONTOS! A tárolókat rágcsálók jelennek termékeket, akkor nem csak elrontani a termékek, hanem hordozói betegségek veszélyes emberek és állatok számára, így fontos, hogy megszabaduljon a rágcsálók alkalmazásával egérfogók és csapdák NE HASZNÁLJA mérgek rágcsáló WHERE VEZETENDŐ FOOD!
ÉLELMISZEREK TÁROLÁSA
HŐMÉRSÉKLET a betakarított termékek tárolása a téli időszakban legfeljebb 4 fokos hőmennyiség és legfeljebb 10 fok között ingadozhat.
Nagyon fontos a levegő nedvességtartalma az élelmiszer tárolására szolgáló helyiségekben is.
A nedvesség hirtelen változásakor a nedvesség harmat vagy köd formájában esik, és a termékekre települ, ami bomlási folyamatokat idéz elő.
Ezért fontos, hogy szellőztetést hajtson végre a szellőzőnyílásokon keresztül, felszabadítva a nedves levegőt és a gázokat, amelyek friss zöldségek és gyümölcsök belélegzése során keletkeznek. Ezért nyissa ki a szellőzőnyílást a napfényes napokon, és minden esetben ne tegye meg ezt az eső alatt.
Napfény számos termék negatív hatású megszárítjuk, és megfosztva a természetes telített színek hatása alatt a napsugarak nagyon gyors folyamatok zsír oxidációját és a keserű íz jelenik meg.
De ugyanakkor emlékezni kell arra, hogy a napfényveszélyek hatására a kártevők meghalnak, amelyek gabonafélékben, szárított gyümölcsökben, cukorban, lisztben jelentkezhetnek.
A TARA ÉS CSOMAGOLÁS egyaránt fontos szerepet játszik a termékek hosszú távú megőrzésében.
A sózott és erjesztett termékek tárolásához jobb, ha 100 l-nél nagyobb mennyiségű tömör fák hordóit használják.
A szüretelt paradicsomtermékeket üvegekben és üvegedényekben kell tárolni.
A celofán vagy polietilén edényekben jó bolt ilisushonye szárított gombát egy szorosan lezárt forma belsejében kialakított nincs nedvesség és nem indul mol vagy kisebb hibák kártevők.
Fa ládák, ahol tárolod friss gyümölcs kell előkezelni elkerülése érdekében a megjelenése egy lepke hernyók és mások. Pest fertőtlenítési módszert (hogyan és mit kell csinálni rendesen meg fogja találni a „tippek” című részt).
A HÚS TERMÉKEK TÁROLÁSA
Sós húsok (sózott marhahús) beállta után az érés tárolhatók ugyanabban sós, a sós kell terjednie a húsdarabok a felső 4-5 cm-es. A sózott hús hőmérsékleten 0 és plusz 4 ° C tárolható 4-6 hónapig. De ha a hőmérséklet magasabb, plusz 8-10 ° C, akkor a tárolási idő 2-3 hónapra rövidül.
Sózott sózott, más étkezési zsírokhoz hasonlóan, száraz, hűvös helyiségekben 0 és + 4 ° C között tárolva, közvetlen napfény nélkül!
Szintén, hogy sűrűn csomagolni zsírálló csomagolásban, hogy ne érintkezzen a oxigénnel (helyeken oxigénnel érintkezve zsírból az oxidáció megtörténik, és a termék válik keserű és szerez kellemetlen szag).
A füstölt termékeket hosszú távú tároláshoz tervezték.
A füstölt kolbászt, a szalonnát és más termékeket évekig nagyon hosszú ideig tárolhatják.
A főtt és füstölt húskészítményeket 2-3 hétig tárolják.
A kolbásztermékek a feldolgozási módtól függően különböző tárolási körülményeket igényelnek. Kevésbé ellenáll az eltarthatósági időnek a főtt kolbászok, jellies-szerű (salzessons) és a máj-szerű (pates). Ne tároljon több mint 5 napot, még a hűtőszekrényben sem.
A félig füstölt és füstölt kolbászokat felfüggesztett állapotban tárolják, így a kolbászok nem érintik egymást 2 hétig.
Sütve sült és tele forró zsír-élelmiszert tároltak 3-6 hónap.
FONTOS!
A nagy mennyiségű zsírtartalmú kolbászterméket a napfényhez való hozzáférés nélkül tárolják (ez hozzájárul az oxidáció okozta keserű íz megjelenéséhez).
A hosszú távú tárolási célú hústermékeket rendszeresen ellenőrizni kell a penész vagy más termékkárosodás jeleit illetően.
A CUKOROTT ÉLELMISZEREK TÁROLÁSA
A vakok biztonságosságát és minőségét illetően javasolt, hogy azokat olyan helyiségekben tárolják, amelyek acélhőmérséklete megközelítőleg a következő határok között van:
Zöldségkonzervek 0 és +10 fok között
Gyümölcskomposzékok és gyümölcslevek 0 és +12 fok között
Zavarok, dzsemek, lekvár 0 és +20 fok között
A munkadarabokat tartalmazó palackokat a polcokon kell tárolni.
A fedelek alatt nem szabad szivárgás, a fedelek hólyagosodása, a penész belsejében.
Az ilyen üres helyek nem használhatók! Ez veszélyes az egészségre és az életre.
Ha a zacskókban vagy elakadásokban lévő üvegekben nyomokban vannak cukor,
Azt, hogy egy ilyen edényt hosszú ideig kell kinyomni és újra sterilizálni, amíg meg nem látja, hogy a cukor kristályok nem oldódnak fel forró tartalmaikban és ismét szorosan forgatják.
KORNEFLÓDOK TÁROLÁSA
Külön dobozokban cékla, zeller sárgarépa stb.
A csomagolás alját RED homokkal borítják (korábban szárítva)
Letesszük a gyökér terményeket, és ismét öntsük a homokot, töltsük fel a tartályt a tetejére, óvatosan töltsük meg a felső gömböt homokkal.
LUKE, GARLIC, SZÁRÍTOTT HERBS IN BEAMS
Egy íjból vagy fokhagymából fonja be a zsinórokat, és rögzítse a lógó végét.
A fűszernövények és növények füzeteit felfüggesztett állapotban is tárolják.
