Sózott paradicsom a tél a konzervdobozban - gyors és finom receptek zöld és vörös paradicsom sózására

előző ◈ a következő

A pácolt zöldségek az egyik legjobb módja annak, hogy felkészítsék őket a télre. A receptek só tartalmának és a patogén baktériumok elpusztításának képessége miatt, amelyek miatt a termékek elrontják a paradicsomot, pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatók sokáig. Válassza ki a receptet a leghíresebb zöldség megőrzéséhez.

Hogyan sózzuk a paradicsomot télen a bankokban?

A paradicsom téli üres palettája sokszínű: a háziasszonyok zöld vagy piros gyümölcsöt használnak, ecetsavas sós vizet készítenek, különböző fűszereket, paradicsomot, vagy bezárják a zöldségeket saját gyümölcsléjében. Függetlenül attól, hogy melyik receptre jársz, számításba kell venni számos fontos szabályt a sózott paradicsom készítéséhez télen:

  • A sózás optimális választéka a Mayak, a Humbert, a Torch, az Ermak, a Titan, a Bison, a Volgograd és más sűrű héjú paradicsomfajták (ezek a gyümölcsök nem fognak deformálódni a megőrzés alatt);
  • a zöldségeket a főzés során érdemes kezelni józanul, hogy ne sérüljön a bőr integritásának;
  • a gyümölcsök szedése kiválóabb, kis tartályok használatával, ahol saját súlya nem lesz összetörve (a legjobb választás a paradicsom pácolásához 1-2 literes doboz);
  • a téli konzerv paradicsom ugyanaz, mint a főzni uborka, de a só ebben az esetben még egy kicsit többet igényel (10 liter víz - akár 700 g);
  • annak érdekében, hogy kiszámítsuk a zöldség számára a kívánt zöldségszámot, figyelembe kell venni, hogy a doboz felét a folyadék feltekerésénél (pl. egy literben kb. 0,5 kg paradicsomot és 0,5 liter sóoldatot tarthat);
  • a paradicsomnak egyértelműen írt ízük van, következésképpen nagy mennyiségű fűszernövény vagy zöldség előállítására nincs szükség (az optimális szám az ételízesítők mennyisége, amelyeket uborkanevekbe helyeznek);
  • a paradicsom gyönyörűen kombinálható különböző termékekkel, ezért ne féljen a mustár, a cukor, a fahéj, a paradicsomlé stb.
  • mert a zöldségek áztatása lassú, a nyílászárók legalább 1-1,5 hónap után engedélyezettek.

Paradicsom hagyományos pácolása

Az alábbiakban leírjuk a legprimitívebb módszert, hogyan készítsünk sózott paradicsomot a télen a dobozokban. Az étvágygerjesztő snack gyorsan elkészül otthon, és nem igényel sok összetevőt. Egy nagy 3 literes edényhez szüksége lesz:

  • sűrű bőrű érett paradicsom - 1,5 kg;
  • kapor - 1 csomó;
  • fekete ribizli levelek - 2-3 db;
  • chili - 1 db;
  • petrezselyem, zeller - 15 g;
  • tisztított víz - 10 l;
  • só - legfeljebb 3 evőkanál.

Hogyan pácolt paradicsomot dobozban:

  • Sterilizálja az edényeket, fedőket.
  • A sót egy liter kipróbáló vízben oldjuk fel, ezt a folyadékot egy tartályba adjuk a többi hideg vízzel. Amikor a sóoldat 1 órán át áll, törölje át egy tiszta ruhával.
  • Mosson azonos méretű gyümölcsöket a szárak eltávolításával. A csap alatt, mosás zöldek, hagyja a konyhai törölköző szárítani.
  • A pohár alján a konténer a naplemente, helyezzük egyharmada az elkészített zöldek, majd szabotázs paradicsommal, szendvics fűszerek és buzgó, hogy nem összetörik a gyümölcsöt.
  • Öntsük a sós lében a zöldségeket, és hagyjuk az edényeket egy 15-20 fokos, kapronsapkával borított szobában.
  • 2 hét elteltével, amikor a sóoldat zavarossá válik, vegye ki a szerszámot és a habot a sózott zöldségekből. Öntsön friss sóoldatot a tartály nyakára, felhúzza az edényeket, és tegye be őket a hűtőbe vagy a pincébe.

    Paradicsomkonzervek saját gyümölcslében

    Nagyon ízletes paradicsomokat kapnak a saját gyümölcsléjükben. Ez az előétel bájosan kombinálódik különböző párolt, sült, sült ételekkel. A paradicsom gyorsan elkészül, növeli az étvágyat, felgyorsítja az emésztést - és ez nem minden a helyes összeállítása a távolban. A paradicsom fõ dominanciája gyümölcsükben gyönyörû ízük. Milyen összetevőkre van szükség:

    • só - 0,5 kg;
    • friss, húsos paradicsom - 10 kg;
    • paradicsompüré - 10 liter;
    • ribizli levelek - 30 db.
    Hogyan kell megfelelően elkészíteni a sós paradicsomot a télen a bankokban:
  • Készítsünk paradicsomot és zöldséget, alaposan minden folyóvízzel megmosjuk.
  • Tegye a zöldeket az edényekbe, majd a paradicsomba. A tetején megszórjuk az ételt sóval. Ismételje meg az összes réteget.
  • A ripen paradicsom áthalad egy húsdarálón, vagy egy pörkölt állapotban darált egy keverővel.
  • A kapott massza a zöldségekbe önt. Tara eltakarja a fedelét és egy hétig tartja a konyhában. Amikor az erjedés befejeződött, vigye át a savanyúságokat egy hűvös helyiségbe.

    Sózott paradicsom kannákban, mint a hordó

    Minden kedvenc csontozott paradicsom - illatos és csípős nyelv - készen áll, nem olyan nehéz. Ha nem rendelkezik alkohollal a só paradicsomok hordó használatával, akkor a paradicsomos sózási receptek segítenek a télen a dobozokban, amelyek lehetővé teszik ugyanazt az ízlést. Ehhez az alábbi termékek szükségesek:

    • fokhagymafej;
    • paradicsom érett barna - 5 kg;
    • tisztított víz - 5 l;
    • édes paprika;
    • torma gyökér;
    • babérlevél;
    • só - 1 evőkanál.

    Hogyan készítsünk sózott hordó paradicsomokat a télen a dobozokban:

  • A paradicsomot, a zöldeket alaposan megmossák és a sterilizált liter vagy nagy dobozok aljára helyezzük, a hámozott fokhagymás szegfűzel együtt, a tartály felét töltve.
  • A fűszert a tartályba adják, a paradicsomot később visszahelyezik.
  • Sóoldat elkészítéséhez 1 csésze asztali sót feloldunk 5 liter vízben. Később a kapott folyadékot zöldségekkel töltötték.
  • A bankokat kapron fedéllel lezárják, egy napra szobahőmérsékleten hagyják, majd egy pincébe / pincébe / hűtőbe kerülnek. Hetvenöt vagy egy fél étvágygerjesztő sós snack-et szabad kipróbálni.

    Hogyan sózzuk a zöld paradicsomot?

    A savanyú paradicsom levételéhez bármilyen edényt, zománcot vagy akár műanyagot használhat. Sokféle mód van a zöld paradicsom főzésére, az alábbiak közül az egyik a legimpozánsabb. Az étvágygerjesztő nehezebb, mint fűszeres és enyhén cukros ízű. A megfelelő összetevők:

    • ribizli levelek - 100 g;
    • paradicsom közepes közepes méretű - 10 kg;
    • cukor - 200 g;
    • kapor - 200 g;
    • asztali só. kg;
    • tisztított víz - 5 liter.
  • Előre készítsen sós vizet, keverje össze a sót és a vizet, majd tiszta, sűrű anyaggal törje le.
  • Mossa meg az összetevőket, távolítsa el a szálakat a gyümölcsből.
  • Kisebb tételekben 1-2 percig csökkentse a paradicsomot forrásban lévő vízben. Lehetőség van kihagyni ezt a stádiumot, de a snack kicsit durva lesz.
  • Szétterítik a gyümölcsöket a bankok, ragasztják a zöldeket. Minden tartályban adjunk hozzá cukrot.
  • Öntsük a paradicsomos savanyúságba, hagyjuk egy sós snack egy hétig a melegben. Később öntsön egy friss sós vizet, fedje le az edényeket kapron fedéllel és hagyja el hűvös helyen.

    Hideg savanyúságok paradicsomot a télen üvegekbe

    Paradicsom felvétele konzervdobozban forró módon

    Kapcsolódó cikkek

    • előző ◈ a következő