Receptek málna nyári torta titkai az összetevők kiválasztása és
Világos gyümölcsök és bogyós gyümölcsök minden desszertben - kiváló ösztönzés a kezdőknek és a kifinomult cukrászok kreatív inspirációjának. A nyári bogyó gazdagsága lehetővé teszi, hogy minden ízlést élvezhessen, lehetőséget ad arra, hogy az összegyűjtött friss vitaminokat közvetlenül az ágyon élvezze, vagy használjon desszertek készítésére.
A málna torta, még télen is, napsütéses és meleg, ha elég málna lekvár vagy fagyasztott bogyó van.
Bogyósgyümölcs receptek - hatalmas változat. Nézzük részletesebben néhányat, és a bogyósgyümölcs gyártás főbb kérdéseire fogunk gondolkodni, amelyekben vannak bizonyos finomságok.
A bíboros nyári torta receptje - a fő technológiai elvek
Nyáron nem különösebben áll a forró sütőben, és még a legfinomabb desszert is nem okoz étvágyat, ha túlterhelt a kalóriákkal.
A legjobb megoldás az, hogy megmentsük magunkat a kályha nélküli sütés nélküli fáradt és forró munkából.
Ha ezt a módszert választja a torta elkészítéséhez, akkor gélesedő komponensekkel kell foglalkoznia: zselatin vagy agar-agar.
A legjobb megoldás ebben az esetben az agar-agar. Először is, az előállításához használ alga, ami desszertek jobb ízű, ellentétben zselatin, ami készült állati porcszövet. Másodszor, amikor a gélképző agar kezdődik 50 ° C, és különösen forró nap ez - fontos tényező, amely elkerüli a olvadása krémek, icings és egyéb alkatrészek a desszert alapul az agar.
Ezen túlmenően, egy friss málna tortát díszítő, meg kell emlékezni, hogy a bogyó gyorsan hagyja, hogy a lé, és, hogy nem terjed ki a felület felett a desszert, elterjedt a bogyók a lágy hús kell csak tálalás előtt.
1. Málna torta "Nyári kert"
Málna juice 200 ml
Cukor-homok 650 g
Krém, zsíros 900 g
50 g zselatin oldva
Csokoládé (fehér, sötét) 2 csempe
Sütőpor 2 szirup teszthez
Vaj 365 g
Elkészítése egy piskóta, verte egy nagy tál tojás, adjunk hozzá olajat és 200 g cukrot. Be kell ütni az összetevőket, amíg a tömeg meg nem nő, és egyenletes konzisztenciát kap. Ne hagyja abba a forralást, adj hozzá lisztet, kakaót és sütőport. Osztassa a tésztát 3 részre. Mindegyik kör alakú, 36 cm átmérőjű, 10 percig 220 ° C-on süt. A kész süteményeket le kell hűteni.
A sütemények elkészítésekor folytassa a felhalmozódást. Csatlakoztasson 500 g málnahéjat, amelyet előzőleg áttörtek egy szitán, 400 g granulált cukorral és kevert keverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kis mennyiségű meleg vízben oldjunk fel 40 g zselatint, és egy külön tálban dobjuk a krémet, és keverjük össze málnás pürével.
Ahhoz, hogy a zselét, adjunk hozzá 50 g cukrot a málna levét, és forraljuk fel. Miután a hőmérséklet 50 ° C-ra csökkent, lépjen be az oldott zselatinba és hűtőbe helyezze.
Folytassa a tortát. Laza, kirakott rétegek keksz és leves. A felhőt úgy terjessze ki, hogy vastagsága nagyobb legyen, mint a keksz vastagsága. Miután kirakta az utolsó felső réteg a felhő, öntsük a tortát a felkészített zselét, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg lefagy.
Amikor a zselé hideg, távolítsa el a penészt, és folytassa a díszítést. Ragaszkodjon a málna a torta körül az olvasztott csokoládéval, majd tegye fel a zselét a felsõ formájú perem formájában. A színskálát diverzifikálhatja, egy málna egy szederrel helyettesítheti. Készítsen sok csokoládét és mézet a modellezéshez és csavarja be a kosarat, majd töltse fel őket málnával és tegye a tortán. Néhány kosár be lehet fordítani, hogy a málna, amely kiömlött díszíti a felületet.
2. Recept a málna nyári torta "Berry hagyma"
Mogyoró (használható ízlés szerint) 250 g
Vaj 615 g
Sűrített tej, egész 1 üveg
Főtt sűrített tej 1 edény
Cukor-homok 600 g
Liszt Extra Class 500 g
Vanília kivonat 1 tk.
Tojás, nagy 10 db.
A tojásokat egy nagy tálban, egy nagy tálban, cukorral tegye fel, amíg fehér habos hab képződik. Óvatosan kevergetve egy kanállal, öntsük a szitált lisztet, és adjunk hozzá a vanília kivonatot. Ne felejtsük el, hogy egy erős pörkölés megtörheti a tészta szerkezetét, és a keksz nem fog emelkedni. Ezért liszt hozzáadásával óvatosan keverjük össze egy spatulával.
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Kenje meg a szétdarabolódást (26 cm) olajjal, óvatosan tágítsa át a tésztát, húzza be 20 percig. A sütés elkerülése érdekében sütés közben ne nyissa ki a sütőt. A keksz hajlandóságát egy fából készült bot segítségével meg lehet nézni, ha a tészta nem tapad, a félkész termék készen áll.
Hűtsük le a kekszet, és távolítsuk el a szerszámból. Ennek a tortának a elkészítéséhez el kell távolítanod a tortaból a teljes morzsát, üres doboznak adva, és morzsolódni kell a morzsából.
Csiszolja az anyákat egy habarcsban. Készítsük elő a tejszínt, süssünk 2 doboz sűrített tej vajjal, és kezdjük el összegyűjteni a tortát.
Mielőtt megtölti az üstet a kekszben, teljesen kenje meg krémmel. Ezután oszd meg a krém, a málna, a mogyoró és a morzsa három részre, és folytassa a kihelyezés. Először tegyen egy adag diót a keksz aljára és zsírozza meg krémmel. Fedjük le a dióféléket a málna és fedjük fel a krém újra. Harmadik rétegként használjon morzsát, amely szintén sok krémet igényel a tetején. Ismételje meg a szekvenciát a torta többi főtt részével. Végül fedje le a torta teljes felületét málnával (jobb lesz, ha annak száma elég ahhoz, hogy egy kis csúszkát készítsen). Tegye be a hűtőbe, amíg le nem fagy.
3. Málna torta, nyár - sütés nélkül
Cukor homok 160 g
225 g vaj
Túró, zsír 0,6 kg
Tejföl 200 g (ha a túró nedves, kevesebb tejföl szükséges)
Sütik, zabpehely 600 g
Málna juice 150 ml
Miközben a tortát megfagyasztják, menjen a túróréteg előkészítéséhez. Előre áztatott málna juice, zselatin (25 g) be a vízfürdőbe, majd hűvös. Keverjük össze egy tál túró, félmárnák, vanillin, cukor és tejföl; ostorozza a tömeget keverővel. Adja az oldott zselatint a krémbe, jól keverje össze.
Készítsünk málna zselét, megolvasztottuk 15 g oldott zselatin egy vízfürdőbe, majd öntsük bele málnaitalt és vizet. A kimenetnek 500 ml folyadéknak kell lennie.
Folytassa a torta kialakulását: feküdt a fagyasztott torta felét a túró tömegét, és tegye rá egy málna réteget. Ezután helyezze el a többi közbenső réteget, és küldje el a süteményt 25 percig a fagyasztóba. Amikor a torta hideg, helyezzünk rá egy másik málna réteget, és töltsük fel zselatinból és málna léből. Tegye a tortát a hidegbe, amíg a zselé teljesen megszilárdul.
4. Málna torta "Nyári nap"
Lemon Zest 10 g
Fél citromlevet
Csokoládé, tej 50 g
Cukor-homok 530 g
Tejfölös (25%) 600 g
A rum 1. kivonatának kivonata. l.
Liszt, búza 300 g
Liszt, mandula 300 g
Szódaétel 1 evőkanál. l.
Tojás nagy 4 db.
Viseljen 250 gramm cukrot tojással, majd oltsa el a szódát ecettel, majd hozzáadja kefir és rum kivonattal, jól keverje össze. Adjuk hozzá a szitált liszt részeit, és keverjük össze a tésztát egy homogén, félfolyékony konzisztenciával. Fedjük le a 26 cm átmérőjű sütőedényt pergamentpapírral, olajozzuk és öntsük a tészta felét. Sütjük a süteményt előmelegített sütőben 180 ° C-ra. A lemez jellemzőitől függően 30-35 percet vesz igénybe. Ezután sütjük a tészta második felét.
Míg a süteményt sütjük és hűsük, kezdjük előkészíteni a krémet. A tejfölt és a cukrot mindaddig, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ebben a keverőben az átlagsebesség beindul, így a szérum nem kezd elválni. Préseljük fel a levet egy fél citrom, adjunk hozzá a zest, újra mindent alaposan összekeverni.
Amikor a sütemények lehűlnek, egy hosszú vékony késsel vízszintes vonallal két részre vágják, és elkezdik összegyűjteni a tortát, mindegyik tortán egy krémréteget és egy eperréteget helyeznek. A torta felszínén helyezzük el a málnákat és dörzsölje őket dörzsölve csokoládéval.
5. A mascarpone-i nyári mártástorta receptje
Vaj (82%) 250 g
Tojás nagy 10 db.
500 gramm legmagasabb minőségű búzaliszt
Étel-szóda 0,5 ts.
Porított cukor 250 g
Cukor homok 250 g
Krémsajt (lehetőleg Mascarpone, de cserélhető) 750 g
Öblítse le a lágyított vajat cukorporral, amíg egyenletes textúrát nem kap. Adjunk hozzá egy tojást és egy tojássárgát, jól habozzunk. Öntsük a lisztet, sót és szódát. A tésztát alaposan össze kell keverni (lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie), csomagolja be az élelmiszer-filmmel, és hagyja 1,5 órán keresztül a hűtőszekrényben. Tészta a fagyasztott tésztát 6 részre, és dobja ki őket. Vágjon egyenetlen széleket úgy, hogy egy olyan lemezt rögzít, amely egybeesik a sütőedény átmérőjével. Lay a süteményeket egy pergamen papírt, és sütjük előmelegített sütőben 15 percig a hőmérséklet 180? C, amíg aranybarna a széleit sütemények.
Válasszuk el a mókusokat a sárgadinnyékből, mélyen mély tálakkal. Egy darabig mókusokat a hűtőszekrényben, és 200 g cukorral verte meg a sárgáját, amíg a tömeg világos krémszínt nem kap. Adjuk hozzá a krémsajtot, és alaposan keverjük össze. Beat fehérek egy kis csipet sóval, amíg erős hab keletkezik, majd óvatosan masszázs őket a tömeg sajtot és a sárgáját. Keverjük össze ezt a tömeget egy keverővel, mivel a fehérjék elvesztik ragyogóságukat, ezért használjon egy kanállal; keverje körbe a mozgást.
Az impregnálás elkészítéséhez egy 80 g friss málna, 2 evőkanál cukor, egy kis vanília kivonat és víz keverje össze, és forraljuk fel, hagyjuk lehűlni.
Amikor az elkészítés összes szakasza befejeződött, folytassa a végső - csatlakozzon és díszítse a tortát. Alternatív módon feküdt a sütemény réteg sajt tömeg és málna, enyhén promazyvaya minden torta, egy szilikon kefe, karmazsin impregnálás. A tetején díszítik a torta, körül körbe körben málna és megszórva áfonya.
6. Málna nyári torta mandulával és krémmel
Liszt, mandula 250 g
Sütőpor 15 g
Liszt, legmagasabb fokozatú 3 evőkanál. l.
Burgonyakeményítő 1 evőkanál. l.
Cukor homok 200 g
Vanilla cukor 1 táska
Teljes tej, sűrített 1 edény
Krém, zsíros 200 ml
Vaj 140 g
Banán, nagy 1 db.
A tojásokat habverjük és fokozatosan öntse őket egy tálba szitált mandula liszttel és sütőporral. Miután a tojásokat liszttel kevertük, adjunk hozzá sűrített tejet. Keverjük össze alaposan, amíg sima. A kész tésztának enyhén folyékonynak kell lennie, és hasonlít a tejfölre. Pergamen borítású formában (? 20 cm) a tésztát egy vékony rétegre helyezzük, és alul kiigazítjuk. Összesen 7 horgolt kell. Küldje el mindegyiküket előmelegített sütőben 8-10 percig. A kész sütemények egymástól elkülönítve hűlnek le, mivel összecsukva őket egy forró halomba, ragasztáshoz vezethetnek.
Egy kis serpenyőben oldjuk fel egy pohár tejet és keményítőt, majd adjunk hozzá cukrot, vanillint, lisztet, keverjük össze. Öntsük a tej többi részét, és tegyünk egy kis tüzet. Az égetés elkerülése érdekében a krémet folyamatosan keverni kell. Amikor a tömeg vastagabb lesz, távolítsa el a tűzből és hűtsük le. Vigye a tejszínt, és hozzáadja a vajjal a krémhez. Miután a krém kész, adj hozzá 200 gramm málna hozzá.
Gyűjtsük össze a tortát, és minden krémre felszitáljuk a krémet. Díszítsd a tortán, egy körbe körbevágva egy banánt a körön, és tetejére sajtoltam a tejszínhabbal. A málnát a felszín felett terítse, és olvasztott csokoládéból készítsen mintákat.
Málna nyári torta - hasznos tippek és főzés titkai
- Számos sütemény és desszert van egy sütőpor összetételében, ami süti és szellős, de mi van, ha a kiegészítők nem állnak rendelkezésre a megfelelő időben?
- A tészta sütőport gyakran cserélhető ki a kioltott szódával, amely az egyik alkotóeleme. Általában a szódát ecettel vagy citromlével oltják ki. Azokban az esetekben, amikor savas összetevők vannak jelen a vizsgálatban, por formájában adják hozzá, mivel reagál velük. Az egyik lehetőség az, hogy a liszthez hozzáadjuk a lisztet és az ecetet a tészta folyékony összetevőjéhez, ezáltal a lazító komponensek jobb eloszlását biztosítsák a tésztához.
- A gyári sütőpor tökéletes helyettesítése az Ön erőfeszítései által készített por: egy 12 teáskanál keményítő, 3 evőkanál citromsav és 5 teáskanál szódabikarbóna; keverje össze az összetevőket egy tiszta, száraz edénybe. A túlzott nedvesség elkerülése érdekében egy üveg sajtolt cukrot helyezhet el.