Receptek párolt csirkemáj, az összetevők kiválasztásának titkai és
A csirkeháj sok fehérjét tartalmaz, valamint vitaminokat és nyomelemeket, amelyekre a szervezetünknek szüksége van.
Ennek a terméknek jelen kell lennie az alacsony hemoglobinszint-fogyasztásban.
Párolt csirkehús - a főzés alapelvei
A csirkeháj meglehetősen finom termék, ezért gyorsan elkészül. A májat szinte minden termékkel kombinálják. Az ételeket zöldségek, gombák vagy egyéb összetevők hozzáadásával lehet változtatni. Nem igényel hosszú feldolgozást főzés előtt, ami azt jelenti, hogy még egy újonc hostess is főzheti a párolt csirkemájat.
A májat lemossák, félig vágják és levágják az epe zsákvégét. A lényeg az, hogy nagyon óvatosan. Ha a táska felrobban, akkor a máj keserű lesz, és az edény reménytelenül elkényeztetett. Sózza meg, borsozzon és hagyja 7 percig.
Előzetesen, a májat pároljuk, amíg enyhén a mérsékelt tüzet. Ezután egy üstbe vagy egy fazékba szórják.
A májban pörkölt zsírt követően hagyja át a hagymát félig gyűrűkké, áttetszővé, és áthelyezi a májra.
Recept 1. Főtt csirkemáj
fél kilogramm csirkemáj;
két csipetnyi sót;
egy csipetnyi fekete bors;
80 g vaj;
50 gramm paradicsompüré.
1. Öblítse át a májat alaposan, száraz, lefolyó, ha jelen van, zsák epe. A mellékterméket apró darabokban szeleteljük.
2. Húzza le a hagymát, mossa le és finoman vágja le éles kést.
3. Egy vastag falú serpenyőbe helyezze a vágott májat és a levágott hagymát. Add hozzá a vajat és tegye tűzbe. Só és szezon borssal.
4. Kb. Öt percig keverje a minimális tűzzel, alkalmanként kevergetve. Tegye a paradicsomot a májba, és tartsa pár percig tűzön. A kész csésze finoman apróra vágott fűszereket megszórja.
csirkemáj - 600 g;
íj - 2 fej;
fűszerezés, babérlevél, tengeri só és bors;
1. Húzza le a megtisztított izzókat és finoman vágja le. Forró olajjal sütjük, amíg aranybarna.
2. Máj csirkemáj, távolítsa el az epe, enyhén száraz és apróra vágott. Helyezze az elkészített mellékterméket a hagymára.
4. Öntsük ezt a keveréket a májra. Só, bors, adj hozzá babérlevél és fűszerek. Tűz csavarja a minimálisra, és párolja a fedelet alatt tíz percig. Ezután kapcsolja ki a tüzet, megszórja az edényt apróra vágott fűszernövényekkel és csukja le újra a fedelet.
3. recept. Sült csirkemáj balsamikus hagymával
csirkemáj - 700 g;
cukor, őrölt bors és só;
babérlevél - 3 db;
vörösbor száraz - 100 ml;
100 ml balzsamecetet.
1. Vágott vöröshagymát, forró olajban megsütjük, amíg rouge. Enyhén csökkentse a hőt, megszórja a hagymát sóval és cukorral, öntse a balzsamecetet, és tartsa tűzön, amíg meg nem sűrűsödik. Vigyük át a főtt hagymát egy tányérra.
2. Töltsön több olajat a serpenyőbe, növelje a tűz intenzitását, és helyezze el a csirkemájat, mosson, aprítson és apróra vágott. Süssük, alkalmanként megkeverve, amíg borított kéreg nem borítja. A végén sózzuk a szezont és a borssal szezonban.
3. Csökkentse újra a hőt, öntsön rá a borra, adj hozzá a babérlevet, keverje fel és párolja öt percig a fedél alatt, amíg a bor teljesen elpárolog. Tálaljuk burgonyapürével. Tegye a burgonyapürét egy tálba, helyezze balzsamecetet a tetejére, és párolja a májat.
Párolt csirkemáj almával
fél kilogramm csirkemáj;
só, koriander, kurkuma, fekete bors és bazsalikom;
fokhagyma - 4 ék.
1. Tisztítsa meg a gombákat, mossa le őket, szárítsa meg és pirítsuk meg a vajat.
2. Öblítse ki a csirkemájat, szárítsa szalvétával és vágja fel minden darabot három darabra.
Keverjük össze a lisztet fűszerekkel és sóval. Roll a máj darab ebben a keverékben, és tegye félre.
4. Vékony tollú hagymát. Adjuk át egy külön serpenyőben. Helyezze át a sült hagymát a tányérra.
5. Tegyen sütőben töltött tésztát a serpenyőbe, és főzzük fel a vajat, amíg fel nem főzik.
6. Vigye át a májat a potra, és öntsön egy kis vizet. Adjuk hozzá a sült hagymát és gombát. Tedd öt percig.
7. Hámozzuk le az almát, vágjuk szeletekre, és tegyük a májba. Keverje hozzá, tegye be finoman apróra vágott fokhagymát és sót. Lassan tíz percig meredek lassú tűzön.
5. Recept: Steamed csirkemáj tejföllé
800 g csirkemáj;
másfél évszázadon keresztül. ivóvíz;
800 g csirkemáj;
1. Öblítse le a májat a csap alatt, tisztítsa meg az epével és vágja fel.
2. Az izzót megtisztítják, öblítik és vékony tollal aprítják. A sárgarépát nagydarabokkal tisztítják, mosják és zúzzák.
3. Helyezzük a hagymát egy fűtött serpenyőbe, 5 percig sütjük, majd ráhajtjuk a sárgarépa-csipeket, és addig sütjük, amíg puha.
4. Egy külön serpenyőben süsse meg a májat, amíg durva. Sütés végén, sóval, és fűszerekkel megszórva. A májhoz adjunk hozzá zöldségleveseket és tejfölt. Öntsünk egy kis ivóvizet és keverjük össze. Pároljuk mérsékelten tűzön további két percig. Kapcsolja ki a tüzet, permetezze meg a tálat a gyógynövényekkel, és burgonyával vagy rizs körettel szolgáljon.
6. recept: Párolt csirkemáj Mexikóban
konzerv babot;
fél kilogramm csirkemáj;
illatos és piros bors, babérlevél és tengeri só;
egy kis bors paprika;
30 gramm paradicsompüré;
1. Hámozza le, és finoman mossa le a hagymát. Süssük forró olajban, amíg rozsdás.
2. Tisztítsa meg és mossa le a sárgarépát, vágja nagydarabokba. Tegye a pirított hagymát, és addig sütjük, amíg puha sárgarépát.
3. Öblítse le, szárítsa meg és vágja le a vékony, rövid csíkok édes paprika. Tegyük a hagyma-sárgarépa sütjük, adjunk hozzá paradicsomot, szezonban fűszerekkel és öntsünk fél csésze forró vizet. Keverjük össze, és még tíz percig pároljuk.
4. Vágja ki az epét a májból, öblítse le és szárítsa meg. Vágott nagy darabokra, és enyhén süsse meg egy külön serpenyőben. Vigye át a májat a zöldségekre, és adjon hozzá a babot, miután a folyadékot leeresztette a dobozból. Keverjük össze és pároljuk még tíz percig.
7. Recept: Sajtmártással párolt csirkemáj
300 g olvasztott sajt;
fél kilogramm csirkemáj;
két nagy izzó;
só és őrölt bors;
100 ml tisztított víz.
1. Vegye le a hagymát a héjról, azonnal öblítse le és finoman vágja le egy éles kést.
2. Öblítse ki a májat, helyezze a fedélzetre és távolítsa el a filmet, a folyadékot és a kötőszövetet. Vigye át az elkészített terméket egy lemezre.
3. Forraljuk fel a vizet és enyhén hűtsünk.
4. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és helyezze az apróra vágott hagymát. Frissítse a hagymát, kevergetve egy fából készült spatulával, amíg átlátszó.
5. Helyezze a csirkemájat a sült hagymába, keverje össze és süssön öt percig. Keverjük folyamatosan, hogy az élelmiszer minden oldalról egyenletesen sült. Só, bors, és rakjon egy evőkanál lágy krémsajtot. Keverjük össze újra és tartsuk a tüzet további három percig, amíg a sajt teljesen megolvad.
6. Meleg vizet öntsünk a serpenyőbe, keverjük, minimálisra tűzzzük és pároljuk 15 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk a májat a fedél alatt további három percig.
8. recept. Párolt máj szójaszószban
80 ml olívaolaj;
fél kilogramm csirkemáj;
tengeri só és fahéj;
60 ml szójaszósz;
1. Mossuk a csirkehájat, levágjuk a filmet és a vénákat. Vágj fel. Mély tányérokba tettük, és szója szószral töltjük.
2. Az izzót felengedik a héjból, öblítik és vékony tollal aprítva. A sárgarépát tisztítják, az enyémet, félig vágják és vékony szeletekre vágják.
3. Az apróra vágott hagymát egy sárgarépába szélesztjük, 7 percig sütjük, és hozzáadjuk a sárgarépát. Félig elkészült sárgarépa sütjük. A pácolt májat zöldségekbe helyezzük, zöldséggel pároljuk még öt percig, és megszórjuk ásott fahéjjal.
9. Savas csirkemáj fűszeres mártással
csirkehús - fél kilogramm;
hagyma - 150 g;
só - egy csipet;
fokhagyma - 2 fog;
keményítő - 25 g;
paprika - 10 g.
cukor - 25 g;
szójamártás - 75 ml;
paradicsompüré - 30 g.
1. Máj csirkemáj, száraz és vágott minden felesleges. Vágja kis darabokra, és vigye egy mély tárolóba. Öntsük hozzá olívaolajat, adjunk hozzá paprikát és zúzott fokhagymát. Só és keverjük össze. Hagyja 20 percig, hogy a máj jól kevert legyen.
2. Öblítse le a tisztított izzót és vágja le.
3. Egy csészében keverd össze a szójaszószot paradicsompürével és cukorral. Ezt a keveréket 100 ml vízben hígítjuk.
4. Töltsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel és tegye be a májat. Süssük két percig intenzív keverés közben. Ezután tegye a hagymát, keverje meg és megsütjük további öt percig. Öntsük a mártást, keverjük össze, és lassú tüzet, tíz percig pároljuk le a fedelet. Tálaljuk rizs vagy burgonya körettel.
Párolt csirkemáj szójamártásban
25 g természetes méz;
1 kg csirkemáj;
250 g paradicsomszósz;
fekete bors és asztali só;
75 ml szójaszósz;
1. Húzza át a tyúk máját a csap alatt, vágja le az összes feleslegeset, és szárítsa meg. Nagy darabokat vágnak. Átmegyünk mély ételekre, sóval, borssal és keverjük össze. Adjuk hozzá a keményítőt, és keverjük egy kanállal, amíg a máj összes darabja egyenletesen keményítetlen.
2. Egy mélyedényben öntsük rá a szójaszószt, és keverjük össze paradicsommal. Adjuk hozzá a mézet a keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen feloldódik a szószban.
3. Melegítsük fel a serpenyőben növényi olajat, és tegyük bele a májat, intenzíven keverjük, amíg a vöröshajó.
4. Adjuk hozzá a hagymát a májhoz, apróra vágott hagymát, keverjük össze és folytassuk a sütést, amíg átlátszó lesz.
5. Töltsük meg a májat hagymával, gyorsan keverjük, és pároljuk a fedő alatt három percig. Folyamatosan keverjük, mivel a keményítő ragadhat a serpenyő aljára. Préseljük a fokhagymát a sajtón keresztül, és adjunk hozzá a májhoz. Néhány percig keverje alacsony hőt.
Párolt csirkemáj - tippek és trükkök a szakácsból
Hogy párolt csirkemájat készítsen, csak hűtött terméket vegyen be. Tehát biztos lesz benne a frissesség.
Pörkölés közben ne tegye a teljes májat a serpenyőbe egyszerre. Egyenként rakjunk egy darabot, és fokozatosan tegyük ki a teljes májat.
Ahhoz, hogy a máj nagyon puha legyen, több órán át áztassa a tejet.
A főtt csirkemájat agyagcserépben vagy multivárkában lehet főzni.
Különös figyelmet fordítsunk az epénekre. Nagyon fontos, hogy teljesen eltávolítsuk, anélkül, hogy károsítanánk a zsákot.