Mini sörfőző berendezések
A mini sörfőző berendezések fontossága
A Mini-sörfőzde egy csúcstechnológiai berendezés egész komplexuma, amely alapja az alapjainak fejlesztése. Ezért a legfontosabb feladatok a speciális berendezések kiválasztása, a gyártók, a további telepítés és a megfelelő, gondos működés.
A mini sörgyár fő sörfőzése egyidejűleg számos folyamatot ellenőrz, és teljes mértékben felelős a termék minőségéért. A csúcstechnológiájú, gyakran behozott berendezések rendelkezésre állásával ez a professzionalizmus és az általános technikai tudás tekintetében egyre nagyobb követelményeket támaszt.
Az alapja minden sör víz .A első elő sörfőzdék vizet szitán egy speciális szűrőn keresztül egységet az ultraibolya fertőtlenítő lámpa. Ha a víz kemény lágyítja, de Szentpéterváron víz elég puha, és ez a termelés a sör egy határozott plusz.
Vízkezelő rendszer függ a méret a sörfőzde és a termelési volumen, de általában ez áll mechanikai tisztítás szűrő, egy vagy több szivattyúállomásokat, egy vas-eltávolító rendszer, mangán-, hidrogén-szulfid, aktív szén kezelési rendszerek, összetett és pH-korrekció ultraibolya sterilizáló.
Elkészített víz kerül a tartályok tárolására (Víztartályok).
A mini-sörgyár rendszere
1. Maláta őrlése (marás)
A sörgyárak sörkészítéséhez általában árpát és búzalisztet használnak, ritkábban a rozs és a nem kapcsolódó nyersanyagok.
A sör elkészítése előtt a malátot összetörik, gondosan ellenőrizve a csiszolás mértékét, amelyen a szűrési sebesség függ.
2. Mashing
A sör tényleges főzésének kezdetén csipkefőzés történik, ahol folyamatos keverés mellett a zúzott maláta bizonyos arányban összekeveredik az előkészített vízzel, és bizonyos hőmérsékleten további szünetekkel melegítik.
3. Sörfőzés
A sütés befejezése után a sörfőzdékben elkészítik a cukrozott lekvárat a szűrőházba, ahol leülepedik. Ezután kiszabva a héjból a főzőpohárba kerül. Az első sör szűrésének befejezése után a sörét forró vízzel öntözzük, és a második (bizonyos sörfőzdék esetében a harmadik és a negyedik) sört kiszűrjük. Miután a kiszámított értékhez jutott, forraljon fel. Ebben a szakaszban komló kerül hozzáadásra.
A komlóval való forralás után a sörgyár tervezési jellemzőitől függően tisztán tisztázzák a sörét. Ez történik az iszapos vattákban (whirlpools), vagy a legtöbb sörétes vízben, vagy speciális szűrőelemek segítségével.
4. Hűtés
A tisztított sülledt sört lehűtik a hőcserélő fermentációs hőmérsékletére, általában kétkörös.
A hűtött sört erjesztő tartályban történő szivattyúzásakor az élesztő stimulálására levegőztetés végezhető.
5. Fermentáció és erjesztés
Miután a sört a fermentáló tartályban vagy a CKT-ben hűtötték, élesztő segítségével egy fiatal zöld sör kezd megszületni: az élesztő fermentálja a kivonatot alkohollal és CO2-vel, majd leülepszik az aljára. A Dalle élesztő könnyen eltávolítható, és a sört egy lezárt tartályba pumpálják, ahol teljesen megérik.
Érlelés és telítettség után a sört sörvezetékek vagy hordók palackozására szállítják.
Ha sört palackba öntünk, ne felejtsük el ellenőrizni, hogy nincs-e hiányosság a szerelvényben, így a csésze italfogyasztása során nincs CO2-csökkenés.
A webhely tartalmazhat olyan tartalmat, amely nem a 18 év alatti személyek számára készült.
Kövesse velünk: