Marhahús - a marhahús legjobb receptje
Ki mondta, hogy a finom, lédús szeletekre csak csirke vagy sertés? Ez a szokásos megközelítés a főzéshez a főzés folyamatát unalmas és monoton. Javasoljuk, hogy nyersanyagként vegye be a kiváló marhahúsokat. Igen, igen! Ő volt az. És ne hallgassa azokat, akik azt mondják, hogy a marhahús keménynek tűnik.
Megmondjuk, hogyan készítsünk lédús, ízletes marhahúsokat. Csak néhány titok - és úgy érzed majd, mint a szakácsok királya.
Tehát a marhahús legfontosabb dolog a megfelelő húsválasztás. A vágás a legjobb célunk. Azok, akik nem ismerik az ilyen típusú húsokat, tájékoztatjuk, hogy a bélszín hosszú húsdarab az állat gerincének belsejéből. Az alak és a megjelenés nagyon hosszú balykhoz hasonlít.
Fontos, hogy fordítsanak figyelmet a hús színeire: általában a fiatal marhahús gazdag, élénkpiros színű. Ha a hús sötétvörös színű, ez azt jelzi, hogy a levágott állat régi volt, ami azt jelenti, hogy a hús kemény lesz és nem túl lédús.
Nos, ha nincs lehetősége arra, hogy friss marhahúst főzzön, akkor az előzetesen tárolt húst természetesen fel kell oldani, mikrohullámú sütő vagy víz nélkül. A legjobb, ha a fagyasztott húst egy tálba helyezzük, és hagyjuk, hogy természetes módon felolvadjon.
Érdemes felidézni, hogy a szeleteken levő húst a szálakon át kell vágni körülbelül 2 cm vastag lemezeken. Vágja a húsdarabokat külön kell csomagolni egy élelmiszerfilmben, és óvatosan le kell vágni egy kalapáccsal. Legyen óvatos - ne húzza a húst rendszeresen töltődé!
Az ízletes marhahúsdarabok elkészítésének másik titka a hús feldolgozása. Tökéletesen mártva a tésztát, és kenyérsütés után, vagy egy speciális pácban 2-4 órán át áztassa.
A marhahús receptje marhahúsból
Fehér száraz bor - 1 liter.
Borkóstoló - 2 teás,
Sárgarépa - 100gr.
Hagyma - 100 gr.,
Zeller - 30gr.
Petrezselyem - 1 csomó,
Fokhagyma - 3 fog,
Feketebors bors 5 - 7db.
Hogyan főzni marinádot a szeletekhez:
Ha a húst ilyen összetételben pácolták, akkor megkapja ízletes szeleteket.
Ha marhahúst főzünk, a sütési hőmérsékletet is figyelembe kell venni. Tehát jól felmelegített olajtartályban főzzük a marhahúsokat jobb melegre, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet. A marhahúst nem szabad több mint 15 percig két oldalról. Így megmentheti a gyümölcslevet a húsban, és ennek megfelelően az étel egyenesen ízletes.
Marhahúsdarab receptek
1. recept: Darált marhahús
Az ilyen ételeket bármelyik vendége elismerheti. Máskülönben: az egész hús elfogyasztása gyümölcslével, finom ropogós kéreggel. A könnyű körettel és egy pohár vörös száraz borral az étel valódi élvezetet nyújt.
összetevők:
Marhahús (bélszín) - 500 gr.
Tojás - 4 db.,
Növényi olaj - 50 gr.
Biscuit kenyérmorzsák - 80gr.
Só, bors, marhahús fűszerek - ízlés szerint.
A szeletek főzéséhez a tésztában:
1. A húst folyó vízzel mossuk, papírtörölközővel szárítjuk, a szálakon át a lemezekre vágjuk. A szeletelt húsokat fűszerekkel megdörzsöljük és feldolgozzuk ízlése szerint.
2. Egy külön edényben keverje össze a tojást tojásfehérrel a tésztához. Öntsük a zsemlemorzsát egy külön lapos lemezre.
3. Most beadjuk a tojásba az egyes darabokra vágott marhahúsdarabokat, aztán a zsemlemorzsába tegyük. Aztán ismét a tojásban, és a kekszekben. Ezt hívják a claretnek. Arra van szükség, hogy a sütés során a hús ne veszítse el a gyümölcslevet. A tejtermelés során próbálja meg, hogy ne hagyja fedetlen helyeket a hús felületén.
4. Helyezze a húst egy jól felmelegített serpenyőbe előmelegített olajban. Minden oldalról 7-8 percig sütjük. Amint egy pirospaprika kezd megjelenni, a tűz egy kicsit kicsi. A két oldalán sült húsokat pár percig pároljuk a fedél alá, és a tűz le van tiltva.
A csésze kész! Bon appetit!
2. recept: Marhahús a sütőben
3. recept: Marhahús tejföllé
Ez az étel íze, illata és lédússága csodálatos. Biztonságosan minden ünnepi asztal díszítésévé válhat.
összetevők:
Marhahús - 1 kg.,
Paradicsom - 2 db.,
Hagyma - 2 db,
Zöld petrezselyem - 1 csomó,
Tejfölös - 250 gr.,
Növényi olaj - 50 gr.
Fűszerek - ízlés szerint.
A marhahús készítésére szolgáló módszer:
1. Felkészítjük a húst: vágjuk, verjük és feldolgozzuk fűszerekkel.
2. Vágjuk le a hagymát fél gyűrűsre, és főzzük fel a növényi olajban, amíg fel nem főzünk, majd egy külön edényben zajt kiveszünk.
3. Az olajban, amelyben a hagymát sültek, sütjük a szeleteket (félig elkészítve is).
4. A sült húsot egy sütőlapra helyezzük, a hagymával megszórjuk, paradicsomra vágjuk, apróra vágott fűszerekkel megszórjuk, és hozzáadjuk a tejfölt. A formanyomtatványt fóliába kell csomagolni, vagy fedővel kell ellátni, és be kell helyezni a sütőbe. Sütjük az ilyen szelet 10-15 percig 250 fokos hőmérsékleten.
4. recept: lengyel marhahús
összetevők:
Marhahús (bélszín) - 1 kg,
Hagyma - 2 db,
Prunes - 5db,
Fokhagyma - 2 gerezd,
Honey - 1 óra,
Növényi olaj - 50 gr.
Paprika por - 2 tk,
Fűszerek - ízlés szerint,
Bay leaf - 4 db.
Hogyan főzzük a marhahúsokat lengyelül:
1. Vegyétek az átvert húst, enyhén sót, és serpüljetek egy serpenyőben. A sült szeleteket egy külön edényre helyezzük.
2. Vágjuk le a hagymát félgyűrűsre, és megsütjük őket, amíg puha. Ezután a hagymát külön tálba kell keverni a mézzel.
3. Vágja a szilva aprított darabokra. A húst egy pörkölőüveget helyezzük, felülről egy réteget hagyunk mézzel és szilvaalappal. Mindez paprikával és fűszerekkel van színezve (ha szükséges). Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és a levél leveleit. A teljes számítást 2-3 szemüveggel kell tölteni marhahúslevesével (vagy sima vízzel). A formát fedővel fedjük le, és 2 órán át 170 fokos hőmérsékleten helyezzük a kemencébe. Ezután tegye a húst egy gyönyörű edénybe, és a levest mártásként is fel lehet használni.
5. recept: Marhapörkölt mannai tésztában
Gráf mannák - 75gr.,
Szárított zöldségek (ízlés szerint),
Só, őrölt bors,
Növényi olaj - 50ml.
A marhahúst főtt tészta főzésének módja:
1. Mossa meg a marhahúst folyó vízzel, szárítsa és apróra vágja. Keverjük össze a búzát sóval és szárított gyógynövényekkel.
2. Minden húsdarabot kalapáccsal vertek, és egy mannai kenyérrel mártották. Aztán ismét megverjük, és újra egy zöld mangálba merítünk.
3. Tojás habverővel, és ebbe a keverékbe felszeleteljük az elkészítetteket és a marhahúsban. Miután mindegyik darabot megmártjuk a tojássárgájába, küldje el őket egy serpenyőbe, és mindegyik oldalon 5 percig sütjük, amíg egy ropogós barna.
6. recept: "Drunk chop"
Marhahús a csonton - 5 darab,
Hagyma - 4 db,
Bolgár bors - 2 db.,
Piros száraz bor - 60 ml.,
Fűszerezés a húsra.
Hogyan főzzünk egy marhahúst vörösborral:
1.Myasho mosott, szárított és felszabadult a himnusz. Ezt követően a darabokat dörzsölni sóval, borssal, ízesítve ízesítik és 30 percig hagyják áztatni.
2. Eközben vágja le a hagymát és a paprikát félkörökbe. Frissen őket a növényi olajban, amíg főtt.
3. Fűszeres húsba mártsunk egy lisztet, és sütjük egy másik serpenyőben, amíg homorú. Ezután hozzáadjuk az overcooked hagymát és a borsot a húshoz, hozzáadjuk a vörösbort és a pörkölt a fedő alatt 50 percig alacsony hőtől. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldséget és pörköltet további 5 percig, majd - az edény készen áll a szolgálatra.
Élvezze az étvágyat és a jó hangulatot.