Keksz tészta tekercsekhez
Belefáradtál a végtelen próbálkozásokhoz, hogy megtalálj egy receptet egy sikeres keksz rollhoz? A tészta túlságosan száraz, és nem akar összehajtani? Különösen az Ön számára, a helyi szakképzett cukrászoktól megtanultam egy hatalmas receptet egy süteménytésztához egy tekercshez. Próbáltam magamon: minden világos. Puha, rugalmas, szépen felhajlik, nem szünetel, mérsékelten vékony és szellős. Semmi bonyolult és ilyen. Biztonságosan használhatja.
Keksz tészta tekercsekhez
- tojás - 5 db.
- cukor - 125 gr.
- vanillin - 1 csipetnyi
- liszt - 65 gr.
- kukoricakeményítő - 65 gr.
- növényi olaj - 50 gr.
Sok szeretője tévesen úgy gondolja, hogy a tojás hideg állapotban van. Ez hamis. Minél melegebbek a fehérjék, annál jobbak lesznek a tartós habok. Ezért előzetesen távolítsa el a hűtőszekrényt. Jobb még az előző este is. De ne felejtsük el, hogy a szobahőmérsékletű fehérjéket sokkal nehezebb elválasztani a tojássárgától, anélkül, hogy károsítaná az utóbbit. Tehát azt tanácsolom, hogy azonnal elkülönítse a fehérjéket a sárgadinnyőktől, miközben még mindig hideg.
És még egy dolog: hogy nem szitáljuk a lisztet, csak kevergethetjük egy habverővel. Így a liszt felhalmozza a szükséges levegőt.
1. Kapcsolja be a sütőt 190º-on. A sütési tálcát pergamentpapírral vagy szilikon matracgal fedjük le.
2. Válasszuk el a fehérjéket a sárgadinnyéből. Keverjük össze a fehéret keverővel, amíg buja hab nem. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük, amíg sima krém keletkezik.
3. Egyenként, adja meg a tojássárgáját és ütje további 1 percig.
4. Egy tálban a tojás keveréket szitál a liszt, kevert keményítő, és keverjük nagyon óvatosan egy réselt kanállal, hogy jobban megőrizni a levegő.
5. Végül adjunk hozzá olajat a rugalmassághoz és keverjük össze a tésztát.
6. A tésztát egyenletesen osztja fel az elkészített sütőlapra oly módon, hogy vékony, téglalap alakú réteg képződjön, amely nem vastagabb 1 cm-nél.
7. Kenyérsütő tésztát sütni előmelegített sütőben 190 ° -ra 7-8 percig. Mindenesetre nem nyitjuk meg a sütőt.
8. A kész tésztát kivesszük a sütőből, vegyük ki sütőpapírral, és együtt egy pár meleg megszórjuk kanál cukrot. Határozottan fedje le a keksz tésztát az élelmiszer film, a szélek csavarja alatt a keksz.
9. Hagyja a tésztát a tekercsben ebben a formában, amíg teljesen le nem hűl. Ezzel a hűtéssel a tészta nedvesen marad és könnyen összehajtogatható.
10. Ezután távolítsa el a film íze túlzott cukor ecsettel és szivaccsal fedél bármilyen töltelék ízlés szerint (én őszibarack puding), majd csavarja a keksz tésztát egy cipót.
