Julienne gombával recept sajt és gomba, hogyan készítsünk salátát, julienne egy serpenyőben,
Sokan hiszik, hogy a julien csak eredeti és finom kulináris élvezetek. Valójában ez nem teljesen rossz. Kezdetben e név alatt ez azt jelenti, hogy nagyon vékony szeletelése zöldségek és gombák, amelyek ezután levesek, saláták, különféle párolt és sült hús-és halételek. Ők azok, akiket leves-julienne, saláta-julienne vagy egyszerűen julienne-nek hívnak.
Oroszországban a juliennust általában gombáknak nevezzük, mártással és sajttal sütve. Napjainkig számos olyan módon áll módunkban előkészíteni, amelyek különböző összetevőket tartalmaznak.
Általános szabályok a julien gombával való főzésére
Annak érdekében, hogy egy gyönyörű étel kiváló ízű legyen, bizonyos előírásokat kell követnie:
- A julien-t minden gombából lehet főzni. Mielőtt elkezdené főzés friss kell tisztítani és alaposan kiöblítjük, konzerv és fagyasztott csak mosott, szárított és áztatott forró vízben, hadd megduzzadnak, és nyomja. Ezután vékony csíkokra kell vágni őket;
- ha hús hozzáadását tervezi az ételhez, akkor csirkefilé legyen, hántolt és apróra vágva. Hozzáadhat garnélarákot vagy fehér, puha halat a julienne-hez;
- a klasszikus változatban mártásként kívánatos a tejföl vagy béchamel használata. A julien modern változataiban sokféle szószot használnak;
- A julien-t főzött ételekben, agyagedényekben vagy nagy süteményformákban főzhetik. Ezekben a főtt ételeket az asztalnál szolgálják fel. Néha a julienne tele van zsemlekkel, ahonnan a pépet eltávolítják, és sajtosan sütjük egy sütőlapon.
A név története
Úgy vélik, hogy a "julien" (julienne) szó hazánkban a múlt század elején terjedt el. Egy olyan időben, amikor minden divat francia volt, az éttermekben a szokásos párolt gomba tejföl mártásban kezdtek "julien gombáknak" nevezni. Ezt követően az edény nagyon népszerűvé vált a rendszeres látogatók körében. Később egyszerűen "julien" -nek hívták. Napjainkig a klasszikusból a leginkább váratlan változataihoz nagyszámú változata van. A gomba, a zöldség, a csirke, a hal vagy a tenger gyümölcsei mellett hozzátartozik hozzá.
Olvassa el: A legfinomabb gombamártások receptjei
A legjobb gombák a julienne főzéséhez
A julien esetében a friss ízű friss gombák a legjobbak. Lehet fehér, sárgabarack, csirkemell vagy gomba. Kisebbeknek kell lenniük, és semmilyen sérülés vagy károsodás nem lehet. A finom, illatos ételeket szárított fehér gomba készítik. A hagymás vagy fagyasztott gombákból készített Julien kevésbé hangsúlyos ízű lesz. De mégis elég kellemes marad egy edényben.
Nem rakhatod kedvenc cipődet?
A gomba julienne klasszikus receptje
A klasszikus gombafajta előkészítéséhez minimális termék és idő szükséges. Ez nagyon ízletes edényt eredményez, amely mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalra helyezhető.
- gomba (friss) - 1 kg;
- sajt (kemény fajta) - 0,5 kg;
- tejföllel - 2 pohár;
- hagyma - 0,5 kg;
- vaj - 0,2 kg;
- só, fűszerek.
- Vágja le a hagymát és a gombákat, amennyire csak lehetséges;
- Melegítsük fel az olajat a serpenyőbe, és tegyünk egy kis íjat;
- Adjuk hozzá a gombát, a sót, a fűszereket és a pörköltet a hagymán, amíg a folyadék elpárolog;
- Az olajozott öntőformákban helyezzük el a késztermékeket, öntsük rá a tejfölre, és fedjük le őket reszelt sajttal;
- Főzzük a julienne-t a sütőben, kb. Fél órán keresztül 180 ° -ra melegítjük.
Recept a julienne főzéséhez champignonokkal és sajttal
Julienne pezsgővel és sajttal csodálatos forró snack.
- keksz (friss) - 500 g;
- sajt (kemény fajta) - 200 g;
- krém - 200 ml;
- tojás - 2 db;
- hagyma - 200 g;
- vaj - 100 g;
- liszt - 50 g;
- só, fűszerek.
- A bow és a champignons vékony csíkokba hullanak;
- Hagymát átadni, hozzáadni hozzá lisztet, külön sült gombát, sót és fűszereket;
- Kombinálja a tejszínt megvert tojással;
- Helyezzük a hagymát és a gombákat zsírozott formákra, öntsük fel az elkészített krémes tölteléket és fedjük le a zúzott sajtot;
- Készítsük elő az edényt a sütőben, amíg egy sajttalan sajt kéreg nem jelenik meg;
Olvassa el a következőket: Receptek julienne-hez champignonnal
Annak érdekében, hogy az edény kicsibb legyen, a krémt tojással egy külön elkészített mártással helyettesítheti.
Paradicsomos tejföllel
- tejföl - 200 ml;
- gomba húsleves - 200 ml;
- paradicsompüré - 100 g;
- vaj - 100 g;
- liszt - 50 g;
- só, fűszerek.
- Hűtőolajat egy serpenyőben, és enyhén sütjük le lisztet;
- Óvatosan öntse a vajat a vajba, és keverje fel, hogy ne legyen csomók;
- Hozzáadjuk a tejföl, a paradicsomszósz, a só és a fűszereket a levesbe. Főzzük a mártást vastagabbra.
Béchamel mártással
- tej - 1 l;
- izzó - 1 darab;
- liszt - 100 g;
- vaj - 100 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- babérlevél - 3 db;
- só, fűszerek.
- Tej hő, és tegye meg a hagymát, vágjuk félbe, és a fokhagymát, felforraljuk, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy átjárja 30 percig, és távolítsa el a fűszerezés;
- A serpenyõben megolvasztjuk a vajat, és megsütjük a lisztet;
- Az olajjal liszttel fokozatosan öntsük az infúzált tejet, öntsünk sót és fűszereket, folyamatosan kevergetve, hogy a mártást vastag legyen.
Julienne csirke és gomba egy serpenyőben
Julienne csirke és gomba egy serpenyőben egy nagyon ízletes és szívós étel.
- gomba (friss) - 1 kg;
- csirke (mell) - 1 kg;
- hagyma -0,5 kg;
- tejföl - 500 ml;
- sajt (szilárd) - 200 g;
- liszt - 100 g;
- olaj sütéshez - 100 g;
- só, fűszerek.
- Vékony csíkokra vágott gomba és csirke;
- Vágja a hagymát félgyűrűsre;
- Minden termék különböző serpenyőben sütik, majd összekeverik;
- A tejföllében töltsünk lisztet, sót, borsot és ütést;
- Gombák csirkével és hagymával öntsük meg a tejfölt, és fedjük le a zúzott sajtot;
- Sütjük a serpenyőt a fedéllel, és melegítsük a meleg tűzhelyen körülbelül 15 percig.
Olvassa el: Milyen finom sült marinált és sózott gomba főzni
Saláta julienne gombával
A saláta julienne gombával nagyon könnyű, bár a vélemények szerint tökéletesen csodálatos ételkává válhat bármely ünnepi asztalhoz.
Étkezési lehetőségek
A julien táplálása helyes és szép volt, a következő ajánlásokat kell betartani:
- Egy adag térfogata körülbelül 200 gramm legyen;
- A klasszikus julieneknek forrónak kell lenniük;
- Mivel az edény étvágygerjesztő, nincs szükség köretre;
- A Julien ugyanabban a tálban szolgálják fel, amelyet főznek. Ezt megelőzően, az asztalon elhelyezett sík lapok, illenek szép kis betétek, és azokat fel cocottes, edények és egyéb eszközök a julienne;
- A tányéron egy kanállal is fel kell tenned;
- Az asztalon további törlőkendőnek kell lenni, hogy forró ételeket tarthasson;
- Annak érdekében, hogy az étel fűszeresebb legyen, javasoljuk, hogy néhány szegfű fürtjét öntsük egy sajtkéménybe, vagy apróra vágott fűszerekkel megszórjuk.
- Ha a julieneket zsemle főtték, akkor szolgálják fel, egyszerűen terítékre és zöldre díszítve.
Amint látja, bár egy julienne-t egy remek ételnek tartják, nem túl nehéz megtenni. Az elkészítésének számos lehetősége minden alkalommal megkapja az új kulináris remekművet. Érdekes előadása bármelyik asztal díszítésére használható. Nos, természetesen alkalmasabb ünnepi ételként, mivel elég nagy kalóriát fogyaszt ahhoz, hogy túl gyakran fogyasztsa.
Beszéljünk titokban.
Tapasztaltál már az ízületi fájdalmat? És nem hallja, mi az:
- a kényelmesen és könnyedén mozoghat;
- fájdalom a gyakorlás alatt vagy után;
- kellemetlen érzés, amikor felmászik és leereszkedik a lépcsőn;
- gyulladás az ízületekben, duzzanat;
- kellemetlen crunch, egy pillanat alatt nem akar;
- indokolatlan és elviselhetetlen fájdalmas fájdalom.
Kérem, válaszoljon a kérdésre: elégedett vagy ezzel? Lehetséges ilyen fájdalmat elviselni? Mennyi pénzt már "összefonódott" a nem hatékony kezeléssel? Itt az ideje, hogy befejezzük ezt! Elfogadja? Ma exkluzív interjút teszünk közzé Dikul professzorral. amelyben az orvos felfedte az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás és az arthrosis kezelése titkait.
Figyelem, csak ma!