Hogyan kell főzni burgonyapürét
Hogyan főzni burgonyapürét? Könnyű! Vesszük a nyers burgonyát, tisztítsa meg, tisztítsa meg a burgonya a fekete pontokat és ezeket a részeket, amelyeket borított zöld vagy zöldes színű. Forraljuk hámozott és mosott burgonya két módon. Az első út a főzés burgonya burgonyapüré, első A burgonyát meghámozzuk, mossuk, és akkor kerül egy tiszta serpenyőben, és öntött hideg víz, hozott egy lemez, sózott és kikészített fűszerek, ha szükséges, vagy specifikus étkezési szokások. A másik út a főzés burgonya burgonyapüré: burgonya tisztítása előtt felgyújt már tele van vízzel, és kimostuk, tisztítsa meg a serpenyőben vízzel, és miközben mi tisztítsa meg a burgonyát, felforraljuk a vizet. Így, amikor a burgonya lesz tisztítani és mosni, csak marad számunkra, hogy dobja forró víz és só: így a burgonya főzni gyorsabb - megtakarítási idő áll rendelkezésre. Hogyan vágja le a burgonyát, mielőtt a vizet behelyezné? Természetesen, ha nem tud a víz és az egész burgonya, de ha nagyon nagy, fennáll annak a veszélye, hogy a burgonya és nem forraljuk fel. Szóval mindig tisztítsa meg a burgonyát vágjuk nagyobb kockákra egy késsel kezében és a burgonya, és a késsel a kezében, és levágta darab 2-3 cm széles, így gondoltam „forma”, akkor mi történik.
Burgonyás burgonya: Recept ízletes burgonyapüré főzéséhez - Hogyan főzni burgonyapürét?
Tehát, hány percet és mennyi időt kell a burgonyát főzni a burgonyapürével és más burgonya ételekkel? Itt minden nagyon egyedi - a főzés ideje burgonya függ a víz mennyiségét, a pot méretét, a burgonya mennyiségét. A burgonyát átlagosan a háziasszony szokásos "közepes" serpenyőben fél óra és egy óra között főzik, a tűz és más paraméterek erejétől függően. Hogyan ellenőrzik a burgonya rendelkezésre állását? Nagyon egyszerű! A villa tetején levő burgonyával át kell venned egy villát és áthúzni - ha a villa átkúszik a burgonyán, mint a meleg vajon, azaz - Könnyű, egyszerű és gyors, majd a burgonya készen áll. De jobb, ha megpróbálsz átszúrni néhány burgonyát, és ha mindannyian szétesnek a villa alatt, akkor a burgonya készen áll. És most - a legérdekesebb, hogyan kell főzni egy finom második forró étel főtt burgonyából - burgonyapürével? Három univerzális mód van, amely egy nagy kulináris szakács titkát egyesíti. Az első - egy gazdaságos módja annak, hogy főzni egy finom burgonyapürével: egyesítése a legtöbb vizet a főtt burgonyát a mosogató, és a maradék egy vagy két csésze a burgonya folyadék öntjük egy nagy csésze. És elkezdjük a krikett segítségével gyúrni a burgonyát. És így,
A fő kulináris titka főzés finom burgonyapürével a szakács
A sült burgonya FANITICAL! Annak érdekében, hogy a burgonya ne legyen nedves helyen! Ez természetesen eltúlozom, és mégis: a főtt burgonya dagasztása a burgonyapüré elkészítésének legfontosabb és legfontosabb része. A mash burgonyát úgy kell kialakítani, hogy még csak apró darabokra sem bír. A jó burgonyapüré nem vastag, mint egy kő.
Ezért hozzá kell adni nedvesség - burgonya folyadékot
Események, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni, éttermek, amelyek elengedhetetlen, hogy látogassa meg, az ételek, hogy nem lehet nem próbálja diéták, tényleg működik, valamint egy egyedülálló sport táplálkozás és fitness hírek, és természetesen, receptek, recept, receptek! Csak a legjobb otthoni receptek az ételekkel.
Burgonyát a sütőben
a recept), akkor kell: 6-7 burgonya paradicsompüré, 1 hagyma darált marhahús + sertéshús 250g 2 ömlesztett sajt 20g vaj 150ml tej 1 tojás fűszerek, gyógynövények (ízlés szerint)
Olga Vladimirovna írta
Forraljuk a burgonyát, főzzük belőle burgonyapürével olaj és tej, sózzuk, hozzáadjuk a zöldek, kömény, tojás, darált húst megsütjük, amíg egy fél hagymát és 1st. l. paradicsompüré, só, bors. Az alakja az első réteg volozhit1 püré, tedd szeletelt ömlesztett sajt, a következő réteg darált marhahús egy felső belevihetsz szeletelt ömlesztett sajt, aztán az utolsó réteg cefrét felülről, tedd be egy előmelegített sütőben 180 fok 15 20 percig
Lush formák. Tippek és receptek fotókkal. Az anyagot a "Gastronóm" magazin biztosítja.
Egy gyönyörű étel, főleg akkor, ha jól elkészíti. Hasznos, tápláló és könnyű - evett és elfelejtett! Többnemzetiségű, sokoldalú, váratlan, bár első pillantásra primitív ... burgonyapüré.
Bonyolultabbá vagy egyszerûsíthetõvé válik rajtad, a legfontosabb az, hogy finomabbá tegye. Ez egy olyan étel, amely lehetővé teszi a szakács bizonyítani nemcsak tudásukat, hanem a művészi képesség. Például az „fejezetben a díszítéshez minőségi követelmények” a desktop szakácskönyv címmel: „Útmutató az ételek elkészítését a katonai egységek és intézmények a szovjet hadsereg és a haditengerészet” Meglepett, hogy olvassa el: „burgonyapüré kell fektetni a tányéron, olajozott, minta fel a felületre ... "Milyen gasztronómiai kísérleteket nem végeztek rajta! Valóban, ahogy Kozma Prutkov megjegyezte: "előfordul, hogy a gondosság uralkodik az értelem fölött."
Nyaralás köret kezdődik a francia, aki mellesleg kerül egy gasztronómiai felhasználásra magát a szót. Ezek hozzáadjuk a pépet apróra vágott mandulát és gyalult fekete szarvasgombát Piedmont, vágjuk súlyt a golyó sárgabarack mártott minden lezone, majd egy késsel mélyedést behelyezzük a szár petrezselyem és mindez „konstrukció” sült mély zsír. Kiderül, hogy "burgonya Bernie". Jó előtt, hogy minden „abrikosinu” tenni az egész mindalinku ... ízletes? Természetesen!
És az isteni "burgonya duchess", az édes és illatos duchess-körte neve! Képzelje el, hogy tévesen hozzáadott burgonyát, krémet, tojássárgáját és vajat a burgonyapürével. Aztán egy kulináris fecskendőt vettek, és ebből a masszából különböző alakokat szedtettek egy sütő tálcára, megverték a tojást, és ragyogtak a sütőben. Mi történt? Ünnep! Különösen, ha figurákat raksz egész húsdarabra vagy sült halra.
Ugyanez mártással tudunk egy tepsibe formájában fészkek, töltő központjában minden paradicsom concase (előfőzött, hámozott és apróra kockára vágott paradicsom), szórni a tetejére szárított bazsalikom és enyhén pirított a sütőben. Előtted - "burgonya marquis".
Vagy itt van egy másik: próbáld be a "dyushnoe" püré apróra vágott sonkát, tekerni a tömeget körülbelül 2 cm átmérőjű csomagra és darabokra vágni (kb. 60 gramm). Ezután mindegyiket Llyzonba öntjük, majd enyhén sült, majd zúzott csemegekukoréval keverjük össze, és megsütjük. Tudod, mit készítettél? "Szent Florentina burgonya". Ez a figyelemre méltó szent nyilvánvalóan nem tagadta meg a világi örömöket, melyeket nyilvánvalóan a III. Században az irigy rómaiak hajtottak végre. Volt ez a szörnyű bűncselekmény a Castrodunum nevű városban (a castrumtól - "katonai tábor"). Ezt követően Burgundig költözött, és azonnal átnevezték a St. Florentin, valószínűleg a kedvenc pörkölt burgonya tiszteletére.
Ha emellett a sonka, hozzá apróra vágott sült tört piros paprikát (a héja még forró gondosan el kell távolítani egy éles késsel), akkor kap egy „Biarritz krumpli” - pelyhes tömege lágy korallok. Színes kontraszt esetén a pépes részen öntsünk apróra vágott petrezselymet. Feltételezik, hogy az egyetlen módja annak, hogy a homokos tengerparti üdülőhelyen, Franciaország délnyugati részén főzzék. Lehetséges, hogy a XIX. Század 50. évében Biarritz annyira népszerű lett, hogy nemcsak azért, mert a III. Napóleon felesége itt épített egy villát ...
Királyok és burgonya A másik irányba megyünk, és a burgonyakroketteket méltó a hercegnek, vagy inkább "Dauphin burgonyának". Mint tudják, a Dauphin-t a francia trónörökösnek hívták. A recept azonban nagyon szerény. A vizet öntött kazán felforraljuk, feloldjuk benne a vaj, a liszt és a hozzáadott, és állandó keverés közben, melegítjük, közepes lángon 2 percig. A kapott keverékben fokozatosan vezessenek be tojásokat, burgonyapürével, és alaposan mindent homogén állapotba keverjenek. A kapott masszát formázzuk gyöngyök méretű alma, összeesik a lisztet, sült aranybarnára szolgál köretként a hús vagy hal. Néha a sültburgonya a juiciness, adjunk hozzá egy kevés zöldséget, például káposzta. Egyél, bőséges fehérboros italt. Azt mondják, hogy XVI. Lajos, mikor még mindig a Dauphinas-ban lógott, egyszer tréfásan viccelődött: "Karmitálj mint vágást ..."
A francia helyezzük pürét reszelt szerecsendió, ami egy egyszerű burgonya fűszeres gomba veszi, dobjon egy csipet cayenne bors - élesség vagy sáfrány fokhagymás - az íz (áztatás több stigmák sáfrány a forró húslevest, lágyított olívaolajban néhány összenyomódott gerezd fokhagyma, vezetni burgonyapüré 2 evőkanál. l. olíva olajat, adjuk hozzá a koriander, petrezselyem, enni gyorsan ...).
Ezek főzzük a régi stílusban - egy szemcsés mustár vagy reszelt torma és egy csepp citromlével köretként grillezett hús vagy hal fordult szellemes. A burgonya nem zavarta még tört olajbogyó vagy aszalt paradicsommal. És akkor is, ha forrásban adjuk hozzá a finomra morzsolt vöröshagyma, zúzott gerezd fokhagyma, néhány vesét. Ugyanakkor külön vaj és növényi olaj keverék, megsütjük, amíg aranysárga ropogós és nagyon kis burgonya kockákra, szárítjuk egy szalvétát, és beinjektáljuk a felvert vajat forró mártással, hogy a levegő ..., mintha nem volt kis burgonya!
Ha kitölti a krumplipüré csak reszelt sajtot, mondjuk sajt, nem tejfölös fokhagymás és a formázott massza formájában nem túl hosszú szivar, kisütjük olajban, akkor kap egy másik francia gasztronómiai kényeztetés - „burgonya Loretta.” Ő tiszteletére nevezték el a szent, akinek a neve Franciaországban is számos templomok, kolostorok, és még egy pár egy golf klub. Így: mi, amikor szeretjük az ételeket, általában azt mondják: "Uram, milyen finom!". És a franciák emlékeznek a szent nevére.
Hasznos találmányok De mindannyian a franciákról van szó! A XIX. Században a zseniális Yankees "Del'monico burgonyával" jött. Pontosabban a híres New York-i restaurátor Lorenzo Delmonico volt a találmány. Nagyon finom, majdnem burgonyára vágott, vágott főtt burgonyát, tejszínnel keverve, reszelt sajttal és zsemlemorzsával megszórva, sütve a sütőben.
Baszkföldön és Katalóniában, ahol nem tudnak élni anélkül, szárított tőkehal - bakalao vele átitatott réteg (miért csak szárított?) Főtt, tépett, és dörömbölni kezdett belőle pürét főtt burgonya, hozzá egy kis tejet, és egy csomó fokhagymát. Kész burgonya-fokhagyma hal és súlya helyeztük tűzálló edénybe, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegye a sütőben 2 percig, amíg a sajt kéreg zapechetsya. Ettől az edénytől nagyon forró, friss pirítóssal és fiatal katalán borral mosható. Számos bárban rágcsálnivalókat szolgálnak fel a "bunyuelos" bogyókkal. Az elkészítésükhöz a bakaloos burgonyát töltöttük a folyékony tésztával, amíg sima, majd öntsük egy serpenyőbe és sütjük egy mély serpenyőben.
Az olaszok hagyományos sült burgonyát készítenek. Vágjuk a tetején a gumó, sült puhára, aztán ... Nem, nem eszik, és vegye ki a húst egy kanállal a középső, zúzott a krumplipüré, adjunk hozzá forró tejszínt, sózzuk, borsozzuk. De még ezt sem ették. Most Patient Fill héja püré, parmezán meghintjük, öntött olvasztott vaj és sült a forró sütőben, amíg ropogós.
Vagy hagyományos japán burgonyakrokettek - "dzyayaimo no kuroketto". Sovány darált marhahús, sült hagyma, összekeverjük a lehűtött burgonyapürével, fonott ilyen tömeges pogácsákat, összeomlik a lisztet, a mártott felvert tojás, zsemlemorzsa hengerelt, olajban aranybarnára kiabálva „Banzai!” azonnal eszik.
A peruiak, akik a burgonya hazájában élnek, híres receptük van - "burgonya on-limszki". Sokféle fokhagymát, fekete borsot és édes paprikát főz a latin-amerikai "mirazol" fajta. A burgonyapürét vaj, citrom, tojás hozzáadásával készítik el, és hasonló módon főzött halat szolgálnak fel.
Hogy megszilárdítsa az anyagot a szabadidő, próbálja kitalálni, hogy miért a brit és az amerikaiak úgy vélik, hogy a burgonyapürével - ez csak krumplipüré, de krumplipürésítõnek - már egy kézigránátot. (Nem csoda, hogy elkezdtük ezt a cikket a „Útmutató az ételek elkészítését a hadseregben.”) És nyilvánvalóan nem a szórakozás kedvéért amerikaiak 1982-ben, meg világrekordot, és felkészülni egy ideig a keverő 8,26 tonna burgonyapürével (ez volt a Grand Forks , Észak-Dakota, ahol évente több mint negyven évet tartanak burgonya ünnepségen). Nyilvánvalóan felkészülnek valamire, ez csak mi?
K
Amire szüksége van: 900 g sárga bőrű burgonya, 2 gerezd fokhagyma, tengeri só, 3 evőkanál. l. lágy vaj, 1 pohár tej, frissen őrölt fekete bors.
Mit tegyünk: nagy kockákra vágott, hámozott burgonyát, a fokhagymát tisztítják. Tegyük a burgonyát és a fokhagymát egy nagy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá egy kicsit több mint 0,5 csíra. sót, erős tűzre helyezzük és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a minimálisra, lazán fedje le a serpenyőt fedéllel. Cookig puha, 15-20 percig. Drain vizet a burgonya és a fokhagyma (hagy egy kis vizet) és szárítsuk meg egy közepes hő, rázás az edényt, és keverjük addig, amíg a burgonya maradt az alján a bankot porszerű film. A burgonyát fokhagymával zúzzuk össze egészen a homogenitásig. Alaposan megverte a burgonyapürét egy fából készült kanállal, adjunk hozzá vajat, majd meleg (de nem forrásban lévő) tejet egy negyed csésze adagjában. Ha a püré túl vastag, öntsük bele egy kicsit tárolt burgonya húsleves -, amíg a kívánt állagot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint és azonnal szolgáljuk.
Tipp: Megváltoztathatja az edényt azzal, hogy hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet és bazsalikom zöldeket, valamint enyhén enyhén sült cédrusos dió hozzáadásával.
D
Amire szüksége van: 1 kg vékony vörös bőrt krumplit, tengeri sót, 2 evőkanál. l. apróra vágott vajat, 120 g Gorgonzola sajtot (szobahőmérséklet), 3 apróra vágott mogyoróhagyma, frissen őrölt fekete bors.
Mi a teendő: A burgonyát enyhén vágják egy késsel, nagy kockákra vágják, nagy serpenyőbe rakják és hideg vizet öntsenek. Adjunk hozzá egy kicsit több mint 0,5 teáskanál. sót, erős tűzre helyezzük és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a minimálisra, lazán fedje le a serpenyőt fedéllel. Cookig puha, 15-20 percig. Hagyja a vizet a burgonyából (tartson vizet). Szárítsuk meg közepes lángon, rázzuk a serpenyőt és keverjük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Csökkentse a leggyengébbet. Vágjon egy nagy fém kanálot, és könnyedén összetörje a burgonyát, és a kockákat nagyon durva pépbe forgatja. Óvatosan keverjük, adjunk hozzá vajat, majd apróra vágjuk. Kívánt esetben a burgonyapürével enyhén hígíthatjuk a burgonyapürét (a burgonya típusától függően, amelyből 2 tbk-tól fél csésze táptalajig). Add hozzá a szalótot, a szezont sóval és borssal ízlés szerint. Azonnal jelentkezzen az asztalra.
Tipp: A burgonyát keverni kell, és könnyedén meg kell verni "lusta" mozgásokkal. Ellenkező esetben ízléstelen és "gumiszerű" lesz az érzés.