Hideg füstölt asztalos
Hideg füstölt ponty az otthonban egy elektrosztatikus füstölő COSMOGEN CSFE-750-et használva
Megkértek, hogy füstöljek a faragót. A hal korábban sóoldat volt, ezért a termék felületét és füstjét csak kissé szárították.
A szárítással és dohányzással töltött idő az elektrosztatikus dohányosnál A COSMOGEN CSFE-750 körülbelül 8 órát vett igénybe. Ezek közül a dohányzás 15 perc.
A sózást száraz módon végeztük.
A recept nagyon egyszerű és megfizethető
Az alábbi receptet adom meg:
Az összetevők
- 100 gramm. só (tengeri kősó);
A halat úgy vágjuk le, hogy eltávolítjuk a fejét és a belsejét, a gerinc mentén vágjuk, vérrögökből és a hasi részből származó belső filmből tisztítjuk. A bőrt lemérjük.
Öntsön bőségesen sóval, zománccal vagy rozsdamentes ételekkel, és tegye be a hűtőbe. A halakat elnyomás alatt kell tartani. A feltörekvő víz lecsapódik.
Két nappal később. A halakat három órán keresztül mossák folyó víz alatt, folyamatosan változtatva a vizet.
A halak nedvesek a papírszalvétától a felesleges nedvességtől.
Mérjük le a dohányzóházat.
Kapcsolja be a szellőztetési módot és szárítsa meg a felületet.
A szárítási idő a szoba hőmérsékletétől és páratartalmától függ.
Körülbelül 7,5 órát vett igénybe száradni.
A hideg dohányzásnál a termék felületének száraznak kell lennie.
A dohányzás ideje 15 percet vett igénybe.
A dohányzást égő csipekkel végeztük.
A hal maradt éjszaka a limbon.
Az alábbiakban egy füstölt faragó fényképét láthatod 12 órán belül.
Az idő, hogy megérni ponty körülbelül két napig.
Ez idő alatt a gyanta behatol a termék belsejébe és a termék színére, amely jellemző a füstölt húsra.
A kész szendvics szaga és színe nem hagyja közömbösnek az embereket, de az íze lenyűgöző.