Hainanese csirke rizszel
Hainániai rizs rizs. Fotó: Samira Bouaou / Epoch Times
Hainániai csirke rizs - egy étel, amely a kínai Hainan tartományból származik. A kínai bevándorlók Hainanból ezt a tésztát dél-kelet-ázsiai országokba, például Szingapúrba és Malajziába vitték, és most sokkal népszerűbb, mint Hainanban. /epochtimes.ru/
A közelmúltban séf Steven Ng, aki egy malajziai New York-i étteremből működik, felajánlotta, hogy megkóstolja a tyúk Hainan változatát. Ng - körülbelül 40 éve 14 éve készít malajziai ételeket.
Főzési lehetősége észrevehetően egyszerűbb, mint más internetes receptek. Mint mondta, a legfontosabb részlet a felkészülésnél - kész csirke készítésére jégvízben. Azt mondja: "Ebben az esetben nem szabad elfelejteni ezt a pillanatot".
A csirkét szobahőmérsékleten szolgálják fel. Szójaszószba és szezámolajba mártottam, aztán chilis szószba, és levágtam egy szelet. A bőr azonnal elszakadt a hústól. - Milyen frissítő ízt! - mondtam. Tudom, hogy furcsa a nyugatiaknak hallani, amikor a hús azt mondják, hogy "frissítő", de ez megvan. A rizs az edény legjobb része. Ez egy hihetetlen keverék az ízek - savanyú, fokhagyma és egy kis édes.
Hainanese csirke rizszel
Számított négy adagra.
· 1 egész csirke (kb. 1,3 kg);
· 10 csésze hideg vizet;
· 1 hámozott uborka, félbe vágva és átlósan vágva.
A rizs előállításához:
· 4 csésze csirkehúsleves;
· 2 csésze jázmin rizst, mosni és szárítani;
· 2 teáskanál sót;
· 1 teáskanál cukrot;
· 1/4 csésze növényi olaj;
· 1/4 csésze vajat;
· 1/2 apróra vágott hagyma;
· 1 kis őrölt gyömbér;
· 6 darab apróra vágott fokhagyma gerezd;
· 6 pandanus levele;
Chili mártással (szükség szerint keverje össze az összes összetevőt);
· 1/2-es kis őrölt gyömbér;
· 1 teáskanál piros bors;
· 1 teáskanál lime juice;
· 1 teáskanál ecetet;
· 1 teáskanál cukrot;
· 1/2 teáskanál sót;
· 1 evőkanál édes és savanyú chili mártással;
Sötét mártással (az alábbiak szerint keverje össze az összes összetevőt);
· 1 evőkanál könnyű szójaszósz;
· 1 evőkanál csirkehúsleves;
· 1 evőkanál olajat;
· 1 teáskanál szezámolajat;
· 1 teáskanál sötét szójaszósz;
· 1 teáskanál cukrot.
Sisi Lee és Stephen Ng főzni csirkét Hainanban. Fotó: Samira Bouaou / Epoch Times
Öblítse le a csirkét, távolítsa el a zsírt. Öntsük a vizet egy nagy serpenyőbe, és felforraljuk. Az egész csirkét merítsük és főzzük 45 percig főzni. Távolítsuk el a csirkét, és hűtsük le jeges vízben 30 percig. Szárítsa meg a húst, és apróra vágja. Hagyja a csirkehúslevet a rizsért.
Öntsük a növényi olajat, adjuk hozzá a vajat és főzzük a rizst, amíg kissé puha lesz. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát, a pandan leveleket, jól keverjük össze, hogy teljes mértékben feltárjuk a fűszerek aromáját. Adjunk hozzá sót és cukrot a rizshez, és keverjük 5 percig. Adjunk hozzá csirkehúslevet, fedjük le és pároljuk 30 percig közepes hőfokon, amíg főzünk.
Tegye a csirkét egy tányérra, sötét mártással öntse. Díszítsük apróra vágott uborkával. Tálaljuk rizs és chili mártással.