Túrós krém pisztráng tésztához eclairs számára - fotó lépésről lépésre
- búzaliszt - 160 g;
- vaj - 100 g;
- csirke tojás - 4 db;
- víz - 200 ml;
- só - egy csipet;
- kefir - 1 liter;
- főtt sűrített tej - 200 g;
- vaj - 50 g.
Főzési idő - körülbelül 2 óra.
A kimenet 16 darab.
Eclairs, vagy főzött sütemények - sütemények, sokak által kedvelt. Különbözik az eredeti teszt, valamint az ízletes és változatos töltés. Ez a cikk leírja az eclairs pácoló tésztához készült receptet lépésről lépésre fotóval, valamint egy receptet a kefir otthoni készítménnyel készített túró töltelékhez. Ez a módszer garantálja a frissességet, a kellemes ízlést és a finomságok finom illeszkedését.
Hogyan főzni eclaireket túró krémmel (recept fotóval lépésről lépésre) otthon
Először is kívánatos, hogy túrós krémet készítsünk eclairs számára. A fotóval készült recept lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell csinálni. Ebben az esetben a krémet téli sajtból készítik, otthon kefirből főzve. Ehhez vízfürdőre van szükség: egy kis vizet öntsön egy nagy edénybe, és forraljuk fel. Kefir öntsön egy kisebb serpenyőbe, és tegye egy nagy. Heat kefir egy kis tüzet, amíg ez rétegzett szérum és a sertés.
Körülbelül 15 perc elteltével ki lehet venni egy tésztából készült serpenyőt, és hagyja kihűlni egy kicsit. A szitát vagy a szemcséket gézzel vagy széles kötéssel kell lefedni. Tegye a tésztát egy szűrőanyagra. A géz szélét egy tasak formájában kösse össze, és tegye le, vagy helyezze a sajtó alá. Hagyja kb. Egy órát, hogy a túró tele legyen üvegszérummal. Ennek eredményeként kb. 250 gramm nagyon puha és nyers túrót kapnak.
Most elkezdheted a pisztrángtésztát az eclairek elkészítéséhez. A fotó lépésről lépésre receptje bemutatja, hogyan kell csinálni. A liszt szitálásának előzetes igénye. Egy széles serpenyőben tegye az olajat, öntsön vizet és öntsön sót. Egy kis tűzön, forraljuk fel ezt a keveréket. Ezután fokozatosan öntsük a lisztet, miközben intenzíven keverjük a tésztát. Miután a lisztet megtermékenyítették, és a tészta egy tölcsérré változik, ki kell kapcsolnia a tüzet.
Ezután a vizsgálatot hagyni kell enyhén lehűlni, körülbelül 40-50 fokot. Ezután be kell vezetni egy tojást, alaposan összekeverve a tésztát minden tojás hozzáadása után.
A kapott tésztát cukrászdobozba kell helyezni. De ha ez nem így van, akkor tökéletesen helyettesíthető egy sűrű csomaggal (például joghurt alatt), amelyből az egyik sarkot le kell vágni. Ekkor már meg kell gyújtania a sütőt és melegítenie kell 185-190 fokos hőmérsékletre. Tegyen sütőlapot sütőpapírral. Csomagolva tésztát a táskából, sütemények formájában. Kb. 12 cm hosszú vagy kör alakú botot készíthetnek.
Az első 15 perc süteményt magas hőmérsékleten (185-190 fok) kell sütni, majd a sütőben lévő hőmérsékletet 170 fokra kell csökkenteni, és az eclaireket még 25 percig sütni kell. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne távolítsa el a tételeket, de hagyja, hogy fokozatosan lehűljön (20-25 perc). Ezután kapja meg a süteményt a sütőből, tegye őket egy edénybe, és végül hűvös.
Most megtanultad, hogyan készítsd el egy puding tésztát az eclairs otthon (fotóval) és sütni egy darab tortát. Meg kell jegyeznünk, hogy van egy másik lehetőség az eclair pácoló tészta elkészítésére - a GOST szerint készült recept szerint. A fentiekből kissé eltér az összetétele. Ennek a receptnek a receptjével összhangban még egy kis lisztet (200 g) és tojást (5 db) kell venni, de enyhén kevesebb vizet (180 ml). A vajot annyi (100 g) fogyasztják. A vizsgálat előkészítésének technikája megegyezik a fent leírt módon.
Továbbra is készíteni a krémet, és az eclairekkel feltölteni őket. A tejszín elkészítéséhez elő kell készíteni az előkészített túró és a sűrített tej keverékét. Ez a legjobb, ha ezt keverővel végezzük.
Ezután hozzáadjuk a lágyított vajat a keverékhez, és ismét megverjük. A keverékben nem szabad maradni nyers sajt, nincs darab vaj. Az eclair betöltése előtt a krémet a hűtőszekrénybe kell helyezni és jól hűteni. Meg kell jegyezni, hogy a tejszín miatt a főzött tészta enyhén meglágyul és nedves lesz, ezért a legjobb, ha az eclaireket hamarosan tálaljuk. Ehhez a cukrászatban hosszirányú bemetszést kell végezni, de nem a végére. Nyissa fel a formázott "fedőt" és használjon kávéskanállal a tortát krémmel.
Tálalás előtt az eclaireket csokoládé mázzal öntjük. Ehhez meg kell olvasztania a csokoládét egy vízfürdőn. És csak megszórhatja a süteményeket porcukorral.
Kellemes étvágyat kívánunk mindenkinek!
Tekintse meg a többi lépésről lépésre készült recepteket a fotókkal
