E280 propionsav
A propionsav (propionsav, propánsav, metil-ecetsav, E280) színtelen, maró hatású, csípős szagú folyadék.
Kémiai képlet C2H5COOH. Vízzel és szerves oldószerekkel elegyíthető.
Propionsav és származékai előállításához használt herbicidek (propanol, dihlorprol), drogok (ibuprofen, fenobolin et al.), Aromás anyagok (benzil-, fenil-, geranil-, linaloil- propionátok), műanyagok (például polivinilpropionata) oldószerek (propil-, butil-, pentil- propionát, stb), felületaktív anyagok és vinilplastifikatorov (glikol-éterek).
A propionsav megelőzi a penész és néhány baktérium növekedését. Ezért az előállított propionsav legtöbbjét tartósítószerként használják az emberek által elfogyasztott élelmiszerekben és állati termékekben. Állati termékekben a propionsavat vagy annak ammóniumsóját (ammónium-propionát) közvetlenül használják. Az élelmiszerekben az emberek által elfogyasztott, különösen kenyér, péksütemény, propionsavat alkalmazunk nátrium (nátrium-propionát) vagy kalcium (kalcium-propionát) só.
A propionsav legfőbb veszélye a kémiai égés, amely a koncentrált savval való érintkezéskor előfordulhat. Laboratóriumi állatkísérletekben, az egyetlen káros hatás társított hosszú távú használatra, kis mennyiségű propionsav, volt a fekélyképződést a nyelőcső és a gyomor a korrozív tulajdonságai az anyag. A vizsgálatokban nem találták, hogy a propionsav toxikus, mutagén, karcinogén vagy negatívan befolyásolja a reproduktív szerveket.
A szervezetben a propionsav gyorsan oxidálódik, metabolizálódik és a Krebs-ciklusban széndioxidként ürül ki, amely nem felhalmozódik a szervezetben.
A propionsav (E280 élelmiszer-adalék) olyan maró hatású folyadék, amely színtelen és éles szagú. A propionsav kémiai formája: CH3CH2COOH.
A természetben a szénhidrátok erjedése és az olajban található. Az iparban a propionsavat biológiai és kémiai módszerekkel állítják elő. A Propionibacteriumot Propionibacterium baktériumok termelik. mint az anyagcsere végterméke. Ilyen baktériumok például a kérődzők gyomrában találhatók. Emellett baktériumok, amelyek propionsavat termelnek, előfordulhatnak a bőrön és az emberi szervezetben.
A propionsavat először 1844-ben írta le Johan Gottlieb, mint a cukor bomlása egyik mellékterméke. Később, különböző tudósok különféle módon nyerték ki, anélkül, hogy tudták, hogy ugyanaz az anyag. Ezt a tényt csak 1847-ben alapította a francia kémikus, Jean-Baptiste Dumas, akit savas propionikusnak neveztek.
A propionsav (E280 adalék) csak koncentrált formában veszélyes - égési sérülést okoz, és ha lenyelik, akkor a nyálkahártyában és a gyomorban sebeket és fekélyeket okoz. Ha elkerüljük a koncentrált állapotot, akkor ez az anyag biztonságosnak tekinthető. Az E280 kiegészítés nem toxikus, és nincs negatív hatása a reproduktív szervekre. Az emberi testben gyorsan oxidálódik és eltávolítja.
Az élelmiszeriparban az E280 adalékanyagot tartósítószerként használják a sütőipari és egyéb termékek előállításában.
Az E280 adalék (propionsav) egyéb felhasználási módjai:
- a gyógyszeriparban, gyógyszergyártáshoz;
- a vegyiparban herbicidek, oldószerek gyártásában;
- a műanyag gyártásban.
Az E280 kiegészítést Oroszországban hagyják jóvá, de nem szerepel az ukrán élelmiszeripari termékekben engedélyezett adalékanyagok listáján.
Ismeretes, hogy az élelmiszer-tartósítószer E280 Propionsav felhasználása hazánkban nem tilos, míg a szomszédos Ukrajnában a törvény hivatalosan tabut szabott ki az anyagnak az ipari élelmiszertermelés folyamatába való felvételéről. Ez közvetlenül kapcsolódik az E280 propionsav élelmiszer-tartósítószer lehetséges sérelméhez az emberi szervezet számára.
A propionsav egy tiszta folyadék, amely éles, kellemetlen szaggal különbözik. Természetes formában ez az anyag képződik a szénhidrátok erjedése során. Ezenkívül az E280 propionsav tartósítószer a kérődző állatok gyomrában, valamint az emberi szervezetben található Propionibacterium baktériumok metabolizmusának végterméke.
A propion-savas öngyulladás hőmérséklete 440 fok, a folyadék keverésének folyamata tökéletesen átjut a vízzel és szerves eredetű oldószerekkel. A kémiai tulajdonságok szerint az E280 propionsav tartósítószer a telített karbonsavak tipikus képviselője, amelyek képesek amidokat, étereket és halogenideket képezni.
Az a képesség, a propionsav gátolja a növekedést a penész és néhány baktérium teszik az anyag egyik legfontosabb tartósítószerek, amelyeket nem csak a termékek előállítását, emberek, hanem az állati takarmány. Így, az élelmiszeriparban E280 széles körben használják a termelés a kenyér és egyéb sütőipari termékek, mint a kalcium (kalcium-propionát) vagy nátrium (nátrium-propionát) só. Az állati takarmányozásra szánt takarmány előállításához ezt a tartósítószert közvetlen propionsav vagy ammóniumsója (ammónium-propionát) formájában adjuk hozzá.
Továbbá az is ismert, hogy egy élelmiszer-tartósító E280 propionsavat és a gyógyszeriparban - ahol dannoyu folyadék gyártásához használt bizonyos típusú gyógyszerek. A kémiai gömböt az E280 használata az oldószerek és a műtrágyák gyártásában.
Ártalmas élelmiszer-tartósítószer E280 Propionsav
A koncentrált propionsavval végzett biztonsági intézkedésekkel ez az adalékanyag az emberi egészség szempontjából gyakorlatilag biztonságos. Ezt számos, a tartósítószer reproduktív szerveire kifejtett toxikus, mutagén és negatív hatások kimutatására szolgáló laboratóriumi vizsgálatok is megerősítették. Ezenkívül, a testben lévő élelmiszerekkel együtt gyorsan oxidálódni kezd, ezt követően természetesen kiküszöbölhető.
A valószínűleg kárt a élelmiszer-tartósító E280 propionsav koncentrált formában lehetséges abban az esetben, gondatlan kezelése az anyag, ami azt eredményezheti, súlyos égési sérülést. Ezenkívül a propionsav koncentrációja a szervezetbe belépve sebeket, sőt az emésztőrendszeri fekélyeket is okoz.