Propionsav - a szó meghatározása
A propionsav (propánsav, metil-ecetsav, E280 tartósítószer) színtelen, maró hatású folyadék, csípős szaggal.
Kémiai tulajdonságok
A propionsav (a görög "protos" -ból - az első "pion" -zsírból) nevezik azért, mert ez a legkisebb H (CH2) n COOH sav, amely a zsírsavak tulajdonságait mutatja.
A kémiai képlet C 2 H 5 C O O H.
A moláris tömeg 74,08 g / mol.
Olvadáspont 22 ° C.
A forráspont 141,1 ° C.
Öngyulladási hőmérséklet 440 ° C
Vízzel és szerves oldószerekkel elegyíthető.
Kémiai tulajdonságokkal - a telített karbonsavak tipikus képviselője; észtereket, amidokat, halogenideket stb. képez.
történet
A propionsavat először 1844-ben írta le Johann Gottlieb, aki a cukor bomlási termékei között talált rá. Az elkövetkező néhány évben más kémikusok különbözőképpen kapták a propionsavat, nem vették észre, hogy ugyanazt az anyagot kapták. 1847-ben Jean-Baptiste Dumas francia kémikus megállapította, hogy a kapott savak ugyanazok az anyagok, amelyeket propionikus savnak neveztek.
vétel
A természetben a propionsavat a szénhidrátok fermentálásával keletkező ásványolajban találjuk. Az iparban az etilén karbonilezésével nyerhető Repepe reakció szerint; a propionaldehid katalitikus oxidációja kobalt vagy mangánionok jelenlétében; mint melléktermék a gőzfázisú oxidációjával C 4 szénhidrogén C 1 0. A nagyszámú propionsavat előzőleg nyert mint melléktermék a termelés ecetsav, de a jelenlegi módszerek előállítására ecetsav tett ez a módszer egy másodlagos forrás propionsav.
A propionsavat biológiailag is előállítják páratlan szénatomszámú és bizonyos aminosavak bomlását tartalmazó zsírsavak metabolikus bomlásában. A Propionibacterium nemzetség baktériumai az anaerob metabolizmus végterméként propionsavat termelnek. Ezek a baktériumok gyakran megtalálhatók a kérődzők gyomrában, részben pedig tevékenységük miatt a svájci sajtnak saját ízük van.
származékok
A propionátok a propionsav sói és észterei. A propionsav alkáli és alkáliföldfémsói vízben könnyen oldhatók és szerves oldószerekben oldhatatlanok. A propionsav észterei vízben rosszul oldódnak, szerves oldószerekkel keverve.
kérelem
Propionsav és származékai előállításához használt herbicidek (propanol, dihlorprol), drogok (ibuprofen, fenobolin et al.), Aromás anyagok (benzil-, fenil-, geranil-, linaloil- propionátok), műanyagok (például polivinilpropionata) oldószerek (propil-, butil-, pentil- propionát, stb), felületaktív anyagok és vinilplastifikatorov (glikol-éterek).
A propionsav megelőzi a penész és néhány baktérium növekedését. Ezért az előállított propionsav legtöbbjét tartósítószerként használják az emberek által elfogyasztott élelmiszerekben és állati termékekben. Állati termékekben a propionsavat vagy annak ammóniumsóját (ammónium-propionát) közvetlenül használják. Az élelmiszerekben az emberek által elfogyasztott, különösen kenyér, péksütemény, propionsavat alkalmazunk nátrium (nátrium-propionát) vagy kalcium (kalcium-propionát) só.
biztonság
A propionsav legfőbb veszélye a kémiai égés, amely a koncentrált savval való érintkezéskor előfordulhat. Laboratóriumi állatkísérletekben, az egyetlen káros hatás társított hosszú távú használatra, kis mennyiségű propionsav, volt a fekélyképződést a nyelőcső és a gyomor a korrozív tulajdonságai az anyag. A vizsgálatokban nem találták, hogy a propionsav mérgező, mutogén, rákkeltő vagy negatív hatással van a reproduktív szervekre. A szervezetben a propionsav gyorsan oxidálódik, metabolizálódik és a Krebs-ciklusban széndioxidként ürül ki, amely nem felhalmozódik a szervezetben.
irodalom
• N. Zefirov, N. N. Kulov és mások Chemical Encyclopedia. 4. kötet - Moszkva: Tudományos kiadó "The Great Russian Encyclopedia", 199 5. p.107-108, ISBN 5-85270-092-4