Dips - vastag mártások a bemártáshoz
A világban a főzés már felhalmozott több ezer különböző recepteket. Azonban annak ellenére, hogy mindnyájan különböznek egymástól, a szószokat feltételesen fel lehet osztani az öntözésre és a mártással. Az elsőben saláták, marinádák, húsok, halak, zöldségek és folyékony mártások, amelyek a kész edényt a vizet tartalmazzák. A merülő szószok a hangzatos név „mártogatós” sűrű konzisztenciájú, és céljuk a merítés őket a különböző élelmiszerek: chips és a kekszet, gyümölcsöt és gyümölcsöt, húst, halat, sajtot és kekszet. A név az angol nyelvből jött, hogy "dunk, dip" -ot kapjon.
ez a felosztás határ halad nem annyira a felkészülés folyamatát, mint a használata: ha tejföllel leöntve saláta, akkor fog működni, mint egy benzinkút, és ha morzsolódik, és zöldek lesznek mártott sűrű szósz chips, tejföl pedig egy szósz dip.
Hogyan főzzük a mártással
A felsorolt lehetőségek végtelenek lehetnek. Minden eléggé vastag mártás tökéletesen végzi a merítési funkcióját, csak a megfelelő termékeket kell választania. De vannak olyan legnépszerűbb szószok, amelyek bár néha nemzeti konyhában gyökereznek, régen átestek a határain, és sikeresen használják a dip-párok amatőröket szerte a világon.
A közeljövőben azt tervezem, hogy főzzük a szószok többségét, és osszuk meg a recepteket, de most csak mondjam el, mi az
Vastag mártások-dipák paradicsom alapján
Ketchup. Az egyik legelterjedtebb szósz a világon, amely több tucat lehetőséggel rendelkezik. Vizes ételeket tudnak készíteni, de ha a mártás elég vastag, akkor a ketchupot hús és burgonya számára is használhatják.
Salsa. Ez a fajta mexikói szószok, finomra vágott friss paradicsom és chili alapján. Általában a salsa termékek jól összezúzódnak, de nem kaparják el: nem egységes a konzisztencia, valami a mártás és a saláta között. Az egyik legnépszerűbb lehetőség - salsa pico de gallo. Hagyományosan a salsa-t a kukoricacsirkékhez mártják, nem kevésbé finom az a forró mártás, amelyet sült húsdarabok vagy baromfihús készítenek. Ma azonban a salsát nemcsak paradicsomalapú mártásként értjük, hanem más zöldségekből, sőt gyümölcsből is lehet: ananász, mangó, körte, kiwi.
A salsával közösen egy kaukázusi adzsika van. Sokféle fajtát és módot kínál erre a fűszeres, fűszeres, illatos szószra, de mindegyik tökéletes mártásként szolgál a zöldségek, a hús és a kenyér beolvasztásához.
Nincs amerikai piknik nélkül barbecue szószok. És ezt az egyik nagyszerű szót nevezik, magának az eseménynek, és a grillnek, ami a sült hús, és az ebből származó étel, valamint a különféle vastag szószok, amelyek dunk darabok sült hús vagy csirke szárnyak. A mártás elkészítése paradicsompüré alapul, cukor, fokhagyma, chili paprika, friss paradicsom, balsamikus és egyéb összetevők hozzáadásával.
Joghurt és tejföl alapul
Ezek a savanyú tejtermékek önmagukban eléggé sűrűek, de még finomabbá válik, ha apróra vágott adalékanyagokkal változnak: fokhagyma, chili, zöld zöldségek, gyümölcsök, méz. A híres görög szósszal dzadziki (tzatziki) friss uborka és fokhagyma joghurtokból készült, az indiai raita joghurt, uborka, menta és chili keveréke. Nagyon finom süteményt kapunk a vastag tejfölből, amelyhez nagy mennyiségű friss gyógynövényt adunk: bazsalikom, koriander, petrezselyem, kapor.
Népszerű dip mártások
A guacamole nevű avokádó híres mexikói mártás az egyik leghíresebb dipe, amely egyszerűen átalakítja a zsetonok ízét. Kevésbé ismert, de nagyon finom vastag mexikói dip - chili conceso. Az olvasztott sajtból paradicsom és chili hozzáadásával készült.
A közel-keleti konyha saját dipákjaival is rendelkezik. A leghíresebb a hummus. sült csicseriborsóból készült tészta. Sok fajta van, a hummus íze gyökeresen eltér a különböző fűszerek felhasználásától. A hagyomány szerint pita és pita kenyeret szolgálnak fel.
A mediterrán konyha csodálatos dip, a tapenad sűrű massza fekete vagy zöld olajbogyó, citromlé, olívaolaj és fűszerek.
A legnépszerűbb és nagyon egyszerű édes desszert lehet olvasztott csokoládé, fekete vagy krém hozzáadásával. Gyümölcsdarabokat, különleges kisméretű süteményeket, kekszeteket és dióféléket kóstolhat. Az egyik fajta e dip nevezhető csokoládé fondü.
Igen, és a klasszikus sajtfondü. híres svájci ételeket, ami olvadékkeverékéből többféle sajt borral és fűszerekkel lehet tekinteni dipom mert mártott szelet kenyér, hús, zöldség, bár az étel nem vonatkozik a szószokat.
Egyéb mártások-dipes
Van néhány nagyon sikeres dipov, amely nem rendelkezik egy bizonyos névvel és nemzetiséggel, de ez nem akadályozza meg őket abban, hogy kiváló dip mártás legyenek. Közülük:
apróra vágott és sült hagyma sóval és borssal;
a főtt tojáson alapuló sűrű szószok, amelyeket ugyanabban a sült hagymával, májpateccsel, sült vagy savanyított gombával kevert keverékben őröltek;
mártások krémsajtból való bemerítéshez, diófélék hozzáadásával, fokhagymával vagy mézzel gyümölcspürével;
növényi szószok sült paprika vagy padlizsán, amely pyuriruyutsya és összekeverjük fűszerek, fokhagyma, fűszernövények (nem egyszerűen az, hogy sok ismerős padlizsán és squash kaviár, Baba Hanus és munkatársai a rendelkezésre álló.);
szójaszószok (borsó, bab); a keletkező paszta hozzá citromlé, olajbogyó vagy napraforgóolaj, fokhagyma, zöld, forró bors.
Hagyományosan termékek szószok mártások dunk kezét, így ételek nem igényelnek speciális etikett és prűd módon, tehát a következtetés: dip-party - egy nagy lehetőség a baráti összejövetelek, egy érdekes alternatíva a büfé vagy piknik. Csak meg kell készíteni a különböző színű dipes, és eldönti, mi pontosan a vendégek dunk őket.
A friss gyümölcsöket és zöldségeket megtisztítják, kockákra vagy szeletekre vágják, és lemezekre vannak elhelyezve. Kényelmes szeleteket vágnak kenyérre és lapos süteményekre, cseppeket és krémeket csészealjakká. Külön lemezeken sült darab hús, baromfi, hal. Mindez kézzel készíthető, vagy ragadhatja a nyárs vagy fogpiszkáló termékeket.
Az ünnep ez a formája már régóta népszerű Amerikában és Kínában, a mártásokhoz mindig is különleges hozzáállás volt. Számunkra a szószok általában valami másodlagosnak, a fő ételek egy bizonyos kiegészítésének. Itt az ideje, hogy megtörjük a sztereotípiákat, és hagyjuk mélyebben parancsolni a felvonulást. Pontosabban, bankett.