A kolbász születése
„Szibériai Food Company”, a legnagyobb hazai gyártó kolbász, tartott nyílt napot az újságírók, ahol lehetett, hogy első kézből, hogyan lehet kolbászt, és kérje a kérdéseket a cég vezető szakértő.
Minőségellenőrzés
A szibériai élelmiszergyár kolbász királyságának vezetője Valentina Bondarenko termelési igazgató volt. Valentina Vasilievna már több mint 30 éve dolgozik ebben az iparágban, így mindent tud a kolbásztól és termeléséről! Ez az a személy, aki vagy eloszlathatja a kolbászt összes mítoszát, vagy megerősíti őket a gyakorlatban. Mielőtt elmennél a szentek szentségébe - workshopok a kolbászok és finomságok készítéséhez - Valentina Vasilievna beszélt a biztonságról és a szigorú egészségügyi ellenőrzésről, amelyet a SEC-nél végeznek el.
- Az állami egészségügyi orvosok éjjel-nappal figyeltek minket, akik nem engedelmeskednek nekünk. Ha nem szeretnek valamit, akkor bármikor leállíthatják a termelést - mondja Valentina Vasilievna.
És tényleg, hogy eljussunk az üzemhez, többször kellett ruhát cserélnünk steril öltözkötényeken, cipővédőn, kalapon és át kell menni a bejáratnál lévő egészségügyi betéttel - különben nem mehetsz ide! És a gyári munkások számára a követelmények még szigorúbbak: mindenki egy steril zuhanyt vezet be. Tehát a csatornázás itt nem rosszabb, mint a műtőben.
A kolbász gyártása a hántolatlan boltban kezdődik
- És ha figyelembe vesszük, hogy 100 tonna kolbászterméket tudunk naponta gyártani, akkor minden megállás óriási veszteség. Ezért nyereséges, hogy magunk készítsünk kiváló minőségű termékeket "- mondja Irina Makarova igazgató. - Emellett saját szakembereink a biztonság és a minőség alapos ellenőrzését is végzik. A nyersanyagok és késztermékek összes mintáját a SEC laboratóriumában vizsgálják. A márka megőrzése érdekében az általunk gyártott termékek folyamatosan ízlés alá esnek - szakembereink értékelik az egyes kolbásztételek ízét, aromáját és sűrűségét.
Hol kezdődik a kolbász?
A kolbász gyártása a hús csontozatával foglalkozik. Itt áll az állati tetemeket a betakarítási területről.
"Saját beszerzési helyszíneink vannak, amelyek Gorny Altai és a Novosibirsk ökológiailag tiszta területein találhatók" - mondja Valentina Bondarenko.
A SEC-ban a felvételi munkák során 18 fő dolgozik. Mindenki egy szakember a saját területén. Minden obvalchik levélkesztyűre helyezi, és föléjük - rendes. Csak ezután kezd dolgozni. A sertésnek itt van saját szállítószalagja, a marhahúsnak - sajátnak. A hasított test egyenként követi a szállítószalagot. Diva van megadva, ahogyan ügyesen obvalchiki vágja őket - mintha óraművel. Ez azt jelenti, hogy ez! Miután a hasított testrészeket részekre osztották - a mellkasát, a nyakat, a bordákat és így tovább, a hús belép a kolbásztermelés osztályába.
Hús vagy kémia?
Valószínűleg többször is hallottad, hogy a kolbásznak hozzá kell tennie mindent, amilyen csak lehet, beleértve a toalettpapírt és a különböző vegyi anyagokat. Az újságírók, akik mellesleg természeténél fogva nagyon válogatósak, egyedülálló alkalmat kínálnak arra, hogy teszteljék ezt a mítoszt. Őszintén mondom - a SEC munkatársai csak darált húsokkal és fűszerekkel "fegyveresek". A kolbász gyártók arzenáljában többé nincs semmi! És most erről többet.
A feldolgozott hús belép a vágóba - egy ipari "húsdaráló", ahol a hús őrölt és fűszerekkel keveredik. Ezután a tölteléket betöltik a héjba egy speciális fecskendő adagolón keresztül. Aztán, a kolbász típusától függően dohányozni, főzni vagy szárítani. Általában a szibériai élelmiszergyár dolgozói a kolbász termelésére utalnak, mintha gyönyörű virágok termesztése lenne. Megjegyzendő, hogy növekszik - végül is, néhány fajta kolbász, például nyers füstölt, érett egy hónapig!
A kolbászt a GOST-k és saját receptek szerint állítják elő technológusok számára
- A füstölt kolbász szereti a csendet és a sötétséget. Sötét sejtekben érlelődik, ahol senki sem zavarja, ami a természetes szárítási, dohányzási stb. Folyamatot követi - mondja Valentina Bondarenko, a SEC gyártási vezetője.
És érdekes, hogy 1,5 kg húsból csak 1 kg füstölt kolbász érhető el.
- A kolbász minőségi indexe - vágáskor "sírni" kell. Ha egy kicsit fekszik az asztalon, könnyek jelennek meg rajta, "mondja Valentina Bondarenko.
A kolbászok összetételét tekintve SEC - a hús, a fűszerek, és csak néhány olcsó fajtában a növényi fehérje, ami teljesen természetes termék. By the way, bizonyos fajta kolbász kolbász "Szibériai Food Company" hozzá ezt a konyakot. Fából készült hordókban szállítjuk közvetlenül a szállítótól.
Átmennek a sejteken, ahol a kolbászok lógnak - olyan szagot, hogy az étvágy azonnal megtörik. Hiába azt mondják, hogy az emberek, akik a kolbásztermesztésben dolgoznak, akkor nem nézhetik meg a kolbászt.
- Személy szerint, minél tovább nézek a termékek előállítására, annál többet akarok, egyre többet akarok - mondja az SPK Anton Kolenko fő technológusának.
Raktártermékek
Miután a kolbász kész, a raktárba kerül. Ez a hatalmas szoba úgy néz ki, mint egy futballpálya, ahol azonnal 300-350 tonna készterméket lehet tárolni. Ez a kolbás paradicsom! Életemben először láttam annyi kolbászot és finomságot egy helyen. Csak a szemek tűnnek fel - "Doctoral", "Baltic", "Cognac", "Chorizo", "Milanese". Minden friss, illatos és nagyon ínycsiklandozó!
"Emellett termékeinket csak olyan szervezeteknek szállítjuk, amelyek raktárai megfelelnek a követelményeknek" - mondja a SEC igazgatója. - Végül is nem akarok olyan helyzetet kapni, ahol az eladó jó minőségű terméket kap tőlünk, de a rossz tárolási feltételek miatt a kolbászt elkényeztetik, és ebben a formában jönnek piacra.
By the way, az SPK termékeket a Szibériában, a Távol-Keleten, Jakutiba, Kazahsztánban minden városba szállítják. És legutóbb az első moszkvai szállításokat szervezték. Egyszóval - a termékeket soha nem temették el. A szállítás éjjel-nappal jár. A kolbászok iránti nagy igény miatt az SPK még növeli a kapacitást. Ami egyébként a közeljövőben fog megtörténni, hiszen a tervek szerint - a modern, csúcstechnológiájú német és svájci technológiák új egységének megvásárlására.
Keresés az Upakovano.ru-on
Keresés az oldalon upakovano.ru univerzális, és a webhely minden szakaszán történik, a keresési eredmények minősége közvetlenül a megadott kulcsszavaktól függ.
Egyetlen szó vagy gyakori szavak használata túl sok dokumentumhoz vezethet, ilyen esetekben minősített kulcsszavakat kell használni.
A keresési eredmények relevanciájának javítása érdekében használhatja a szavak kizárását is.
Keresési lekérdezés létrehozásakor lehetséges a lekérdezési nyelv használata.
Általában a lekérdezés egyszerűen egy vagy több szó, például: "friss tőkehal" - ezen a kérelemen olyan információ található, amelyen megtalálhatók a kérelem összes szavát.
A logikai operátorok lehetővé teszik, hogy összetettebb kérdéseket készítsenek, például: "friss hal vagy porszívó" - ezen a kérelemen olyan információ található, amelyen a "friss" és a "hal" szó szerepel, vagy a "porszívó" szó.
"A friss hal nem makréla" - ezen a kérelemen olyan információ található, amelyen "friss" és "hal" szavak szerepelnek, és a "makréla" szó nem fordul elő.
A zárójelek segítségével összetettebb lekérdezések készíthetők.
Logikai szereplők.
Szinonimák az operátorhoz "és":
Nyilvánvaló, hogy a "és" üzemeltető elhagyható: például a "friss hal" lekérdezés teljesen megegyezik a "friss" és a "hal" lekérdezéssel.
Szinonimák az operátorhoz "vagy":
A logikai operátor "vagy" lehetővé teszi az elemek keresését, amelyek legalább az operandusokat tartalmazzák.
A "Nem" operátor szinonimái:
Az operátor logikus "nem" korlátozza a keresést olyan árukra, amelyek nem tartalmazzák a nyilatkozat után megadott szót.
A zárójelek meghatározzák a logikai operátorok működésének sorrendjét. Lekérdezési karakterlánc létrehozásakor győződjön meg arról, hogy minden zárójelben két zárójel van.
Keresse meg a pontos kifejezést. Általában idézőjelek keresésére használják.