Hogyan és mi a kolbász
„Szibériai Food Company”, a legnagyobb hazai gyártó kolbász, tartott nyílt napot az újságírók, ahol lehetett, hogy első kézből, hogyan lehet kolbászt, és kérje a kérdéseket a cég vezető szakértő. Alapvetően ez az esemény egyedülállóvá vált, mivel nem sok élelmiszergyártó dönti el, hogy felemeli termelésük fátylat. Elfogadom, hogy engedheti meg magának, csak azok, akik teljes mértékben eleget a technológiai, egészségügyi feltételeknek, és száz százalékig biztos, hogy a termékek. Tehát kezdjük a sorrendben.
„Szibériai Food Company”, a legnagyobb hazai gyártó kolbász, tartott nyílt napot az újságírók, ahol lehetett, hogy első kézből, hogyan lehet kolbászt, és kérje a kérdéseket a cég vezető szakértő. Alapvetően ez az esemény egyedülállóvá vált, mivel nem sok élelmiszergyártó dönti el, hogy felemeli termelésük fátylat. Elfogadom, hogy engedheti meg magának, csak azok, akik teljes mértékben eleget a technológiai, egészségügyi feltételeknek, és száz százalékig biztos, hogy a termékek. Tehát kezdjük a sorrendben.
A kalauz a kolbász királyság „szibériai Food Company” lett a termelési igazgató Valentin Bondarenko. Valentina Vasilievna már több mint 30 éve dolgozik ebben az iparágban, így mindent tud a kolbásztól és termeléséről! Ez az a személy, aki vagy eloszlathatja a kolbászt összes mítoszát, vagy megerősíti őket a gyakorlatban. Mielőtt belépett a Szentek Szentje - a növény a termelés kolbász és szalámigyártás - Valentina azt mondta a biztonsági és a szigorú egészségügyi ellenőrzés, amelyet végzett SEC
- Egész nap folyamatosan figyeljük az állami egészségügyi orvosokat, akik nem engedelmeskednek nekünk. Ha nem szeretnek valamit, akkor bármikor leállíthatják a termelést - mondja Valentina Vasilievna.
Sőt, hogy a gyári, meg kellett változtatni ruhát többször steril köpenyek, cipő kiterjed, sapka, és adja át az egészségügyi ellenőrzés a bejáratnál - vagy nem fog itt! És a gyári munkások számára a követelmények még szigorúbbak: mindenki egy steril zuhanyt vezet be. Tehát a csatornázás itt nem rosszabb, mint a műtőben.
Fotó: A kolbász gyártása a húsdarabok osztályából indul
- És ha figyelembe vesszük, hogy naponta 100 tonna kolbászt tudunk előállítani, akkor minden megállás óriási veszteséggel jár. Ezért nyereséges, hogy minőségi termékeket készítsünk magunknak - mondja Irina MAKAROVA, igazgató. - Emellett saját szakembereink a biztonság és a minőség alapos ellenőrzését is végzik. A nyersanyagok és késztermékek összes mintáját a SEC laboratóriumában vizsgálják. A márka megőrzése érdekében az általunk gyártott termékek folyamatosan ízlés alá esnek - szakembereink értékelik az egyes kolbásztételek ízét, aromáját és sűrűségét.
Hol kezdődik a kolbász?
A kolbász gyártása a hús csontozatával foglalkozik. Itt áll az állati tetemeket a betakarítási területről.
- Saját beszerzési helyszíneink vannak, amelyek Gorny Altai és a Novoszibirszk ökológiailag tiszta területein találhatók "- mondja Valentina Bondarenko.
A SEC-ban a felvételi munkák során 18 fő dolgozik. Mindenki egy szakember a saját területén. Minden obvalchik levélkesztyűre helyezi, és föléjük - rendes. Csak ezután kezd dolgozni. A sertésnek itt van saját szállítószalagja, a marhahúsnak - sajátnak. A hasított test egyenként követi a szállítószalagot. Diva van megadva, ahogyan ügyesen obvalchiki vágja őket - mintha óraművel. Ez azt jelenti, hogy ez! Miután a hasított testrészeket részekre osztották - a mellkasát, a nyakat, a bordákat és így tovább, a hús belép a kolbásztermelés osztályába.
Valószínűleg többször is hallottad, hogy a kolbásznak hozzá kell tennie mindent, amilyen csak lehet, beleértve a toalettpapírt és a különböző vegyi anyagokat. Az újságírók, akik mellesleg természeténél fogva nagyon válogatósak, egyedülálló alkalmat kínálnak arra, hogy teszteljék ezt a mítoszt. Őszintén mondom - a SEC munkatársai csak darált húsokkal és fűszerekkel "fegyveresek". A kolbász gyártók arzenáljában többé nincs semmi! És most erről többet.
Fotó: A kolbászt a GOST-k és saját receptek szerint állítják elő technológusok számára
A feldolgozott hús belép a vágóba - egy ipari "húsdaráló", ahol a hús őrölt és fűszerekkel keveredik. Ezután a tölteléket betöltik a héjba egy speciális fecskendő adagolón keresztül. Aztán, a kolbász típusától függően dohányozni, főzni vagy szárítani. Általában a szibériai élelmiszergyár dolgozói a kolbász termelésére utalnak, mintha gyönyörű virágok termesztése lenne. Megjegyzendő, hogy növekszik - végül is, néhány fajta kolbász, például nyers füstölt, érett egy hónapig!
- Füstölt kolbászok, mint a csend és a sötétség. Az érlelés ez a sötét kamra, ahol senki sem aggódik, hogy kíséri a természetes folyamat szárítás, dohányzás, stb - .. Jelzi Valentin Bondarenko, vezetője SEC termelés.
És érdekes, hogy 1,5 kg húsból csak 1 kg füstölt kolbász érhető el.
- A kolbász minőségi indexe - vágáskor "sírni" kell. Ha egy kicsit fekszik az asztalon, könnyek jelennek meg rajta, "mondja Valentina Bondarenko.
A kolbászok összetételét tekintve SEC - a hús, a fűszerek, és csak néhány olcsó fajtában a növényi fehérje, ami teljesen természetes termék. By the way, bizonyos fajta kolbász kolbász "Szibériai Food Company" hozzá ezt a konyakot. Fából készült hordókban szállítjuk közvetlenül a szállítótól.
Átmennek a sejteken, ahol a kolbászok lógnak - olyan szagot, hogy az étvágy azonnal megtörik. Hiába azt mondják, hogy az emberek, akik a kolbásztermesztésben dolgoznak, akkor nem nézhetik meg a kolbászt.
- Személy szerint, minél tovább nézek a termékek előállítására, annál többet akarok - mondja Anton KOLENKO SPK fő technológusának.
Fotó: Egy napig a SEC 100 tonna kolbászterméket tud előállítani
Miután a kolbász kész, a raktárba kerül. Ez a hatalmas szoba úgy néz ki, mint egy futballpálya, ahol azonnal 300-350 tonna készterméket lehet tárolni. Ez a kolbás paradicsom! Életemben először láttam annyi kolbászot és finomságot egy helyen. Csak a szemek tűnnek fel - "Doctoral", "Baltic", "Cognac", "Chorizo", "Milanese". Minden friss, illatos és nagyon ínycsiklandozó! Tehát itt akarsz maradni!
- Ezen kívül termékeinket csak azoknak a szervezeteknek szállítjuk, amelyek raktárai megfelelnek a követelményeknek "- mondja a SEC igazgatója. - Végül is nem akarok olyan helyzetet kapni, ahol az eladó jó minőségű terméket kap tőlünk, de a rossz tárolási feltételek miatt a kolbászt elkényeztetik, és ebben a formában jönnek piacra.
By the way, az SPK termékeket a Szibériában, a Távol-Keleten, Jakutiba, Kazahsztánban minden városba szállítják. És legutóbb az első moszkvai szállításokat szervezték. Egyszóval - a termékeket soha nem temették el. A szállítás éjjel-nappal jár. A kolbászok iránti nagy igény miatt az SPK még növeli a kapacitást. Ami egyébként a közeljövőben fog megtörténni, hiszen a tervek szerint - a modern, csúcstechnológiájú német és svájci technológiák új egységének megvásárlására.
Olvassa el
A földrajzi diktálás először írja az egész világot
A pátriárka amerikai nagykövete: "A közös a szívünkben!"
A ROC prímája találkozott John Huntsmannal
A Szentpétervári kulturális fórumon Olga Buzova és Daniil Granin beszélt
Elena Yampolskaya: Nem lehet jó gonoszgá válni
A Nyilvános Kamara kerekasztalán az Állami Duma Nemzetiségi Ügyek Bizottságának elnökhelyettese bejelentette, hogy meg kell változtatni a gyermekek és a gyermekek szórakoztató iparának helyzetét a művészeti területen
Miért bukik a rubel az olajnövekedés hátterében?
Natalia O'Shei (Helavisa) a "Mill" csoporttól: Hallgatom Oksimiron-ot, mert jó
A híres folk-rock zenekar "Mill" nagy koncertet fog adni
Bozena Rynska felállt Dmitrij Dyuzhevára: Az egész gazdaság, az összes regionális szarvasmarha, az uralkodás ellenére, áll az üzlet rackén
Szentpéterváron lesz a fesztivál a memória a bábozó Irina Medyantseva, aki meghalt a terrortámadás a metró
A "tündér babák" esete folytatja lányát. És anyám segít neki ebben
A műanyagot egy sorba tesszük! És gazdag
"Ossza meg a jogot" a Természeti Erőforrások Minisztériumától
Az orosz nő találkozott a lányával, akit megfosztottak a finn szociális szolgáltatásoktól
Csempészett sajtot adnak az Állami Duma-ban?
Egy tizenéves iskola törvényei szerint: mit tegyünk, ha a gyermek mérgező az iskolában?
Két példa a zaklatásra a modern oktatás egyik legsúlyosabb problémájával
Az orosz nő találkozott a lányával, akit megfosztottak a finn szociális szolgáltatásoktól
Iosif Kobzon: Nagyon hálás vagyok Vladimir Putyin elnöknek a Donbass-szal és a bátorsággal kapcsolatos szolidaritásért
Ez a nagy énekes és politikus, a Szovjetunió népművésze, az Állami Duma helyettese, az Orosz Föderáció Munkaügyi Hivatala és a Kínai Népköztársaság a Radio Komsomolskaya Pravda [audio]
A diákok egy olyan tanárról, aki egy középiskolás diákkal foglalkozott: folyamatosan minden fiút megölelt
Az iskola vezetősége azt mondta, hogy a tanár és a diák közötti kapcsolatról szóló hírek sokkolta őket
A weboldalon megnyílt a Kerch-szoroson átívelő híd legjobb neve
Pontosan egy hónapig tart
Cseljabinskben a vadászok elrendelték, hogy mocsárvá váljanak az út, amelyet javítottak
Egy iskolás, akit az apja Törökországban tartott, nem fog öngyilkosságot követni
Az isztambuli család oldaláról való támadás, amelyre a 15 éves Nadia először panaszkodott, már nem kérdés
Vandál, melyet Dionüszus megkönnyebbüléssel a "Cyril Házában" lecsaptak, munkával korrigálva
Szentpétervár megtért és bűnösnek vallotta magát, amelyért 200 órás kötelező munkát kapott
A Petersburgers arra törekszik, hogy megvédje a vasúti kereszteződést a turistáknál
Az év eleje óta hét ember halt meg
Az újév nem messze van, és a felkészülés szezonja hivatalosan is nyitva áll
A gyógyszerésztől a fényképészig: az északi fővárosban a szakmák éves kiállítása zajlott
Szentpétervári és Leningrád régióbeli iskolás gyerekek vettek részt benne.
A kesztyűt dobott: St. Petersburg MP felhívta a rap csata Alexei Navalny
A parlamenti képviselő "ideológiai ellenfélnek"
A Kuzbass hatóságok továbbra is segítik a remete Agafya Lykova
A régió vezetője és a remete hosszú távú barátsággal kapcsolódik