25) A víz élettani és higiéniai értéke
Víz - a legfontosabb tényező a test belső környezetének kialakulásában és ugyanakkor a környezet egyik tényezőjeként. Ha nincs víz, nincs élet. A vízben vannak olyan folyamatok, amelyek jellemzőek az élő organizmusokra, amelyek Földünket élik. A vízhiány (kiszáradás) az összes testfunkció megzavarásához vezet, és akár a halál is. A víz mennyiségének 10% -kal való csökkentése visszafordíthatatlan változásokat okoz. A szövetek anyagcseréje, a létfontosságú tevékenység folyamata a vízi környezetben történik.
Víz van jelen a folyamatokban asszimilációs és disszimilációs, a folyamat a reszorpció és a diffúzió, szorpciós és deszorpciós, szabályozza ozmotikus jellege kapcsolatok a szövetek, sejtek. A víz szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, fenntartja a pH-t. A pufferrendszerek csak olyan körülmények között működnek, ahol víz van.
A víz aktív szerepet játszik az úgynevezett vízsót anyagcserében. Az emésztés és a légzés folyamata általában megfelelő mennyiségű víz esetén jelentkezik a szervezetben. A víznek a szervezet excretory funkciójában betöltött jelentős szerepe, amely hozzájárul az ízületi rendellenesség normális működéséhez.
A víz nagy szerepe a testhőszabályozás folyamatában. Ez különösen az egyik legfontosabb folyamat - a verejtékezés folyamata - közé tartozik.
Meg kell jegyezni, hogy az ásványi anyagok vízzel és ilyen formában kerülnek be a szervezetbe, ha majdnem teljesen felszívódnak. A víz szerepe az ásványi sók forrásaként általánosan elismert. A népesség előfordulásának és a vízfogyasztás természetének összefüggése régóta észrevehető. Már az ősi időkben ismertek voltak az egészségre veszélyes vízi jelei. Azonban csak a XIX. Század közepén. a Pasteur és a Koch epidemiológiai megfigyelései és bakteriológiai felfedezései lehetővé tették annak megállapítását, hogy a víz bizonyos kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhat, és hozzájárulhat a betegségek megjelenéséhez és terjedéséhez a lakosság körében. A vízi fertőzések előfordulását meghatározó tényezők között megkülönböztethetünk:
1) a víz antropogén szennyezése (prioritás a szennyezésben);
2) a kórokozó kiválasztása a testből és belépés a víztestbe;
3) a baktériumok és vírusok vízi környezetének stabilitása;
4) a mikroorganizmusok és vírusok vízzel való bejutása az emberi szervezetbe.
A vízi fertőzésekre jellemző:
1) a morbiditás hirtelen emelkedése;
2) magas előfordulási arány fenntartása;
3) a járványos hullám gyors leesése (a kóros faktor megszüntetése után).
Vizes úton terjedő kolera, tífusz, paratífusz, vérhas, leptospirosis, tularemia (szennyeződés ivóvíz mentesítés rágcsálók), brucellózis. Ez nem zárja ki annak lehetőségét, hogy a víz tényező az átviteli Salmonella fertőzés. A vírusos betegségek közé tartoznak az intesztinális vírusok, az enterovírusok. A vízbe belekerülnek a széklet tömegei és más személyek váladékjai. A vízi környezetben a következőket találja:
1) a fertőző hepatitis vírusa;
2) poliomyelitis vírus;
4) Coxsackie vírus;
5) a medencei kötőhártya-gyulladás vírusa;
A szakirodalom a tuberkulózis fertőzés eseteit ismerteti fertőzött víz alkalmazásakor. A vízi utak továbbadhatják az állati paraziták által okozott betegségeket: amoebiasis, helminthiases, giardiasis.