Szeszezett borok, kikötői bor, sherry - Crimean borok, jellemzők, fogyasztási jellemzők
Az étkezés ellentéte a dúsított bor. A különbség az, hogy az erjedés bizonyos szakaszában alkoholt adnak a sörcse és az erjedés megáll. Ugyanakkor a jövőbeni borhoz szükséges feltételek továbbra is fennmaradnak, és ami a legfontosabb, ellenáll a souringnek, és nagyon hosszú ideig tárolható.
A szeszezett borok erős (kikötő, Madera, sherry) és desszert (Cahors, Muscat, Tokai és egyéb borok). Beszéljünk minden egyes típusról egy kicsit. Kezdjük erősebbekkel.
Ennek a bornak a neve Porto Portugáliában található. Egy különleges technológia a cellulóz (kevert szőlő és erjesztett szőlőlé keveréke) fűtése 60 ° C-ra, majd a boranyagok hordóba történő felmelegítése 45-50 ° C-ra A szüreti bor kivonat legalább három évig tart. A XIX. Század végén a Krímben volt az első orosz kikötők gyártása. Miután az évszázadok során átmentünk, ez az erős bor beleszeretett hazánkba. A szovjet időkben a Krímben a pályán rendes kikötő volt. Vagyis azok, akik legalább egy hordóban álltak. Ezek a borok nem voltak különleges érdemeik, de nagyon jó minőségűek voltak, és ezért a kedvező árnak köszönhetően a krímiak és az újonnan érkezők egyike volt a diákok és a dolgozók egyik legnépszerűbb italának. A "Primorsky" kikötő különös szeretetet élvezhet, köszönhetően a vágásnak és a test azonnali hatásának.
A kikötőbort általában ebéd és vacsora előtt inni, aperitifként vagy utána - mint a desszert egyik alkotóeleme. Vagyis a kikötő ilyen univerzális ital (aperitif és desszert), szemben a többi borral, és nagyon kényelmes. A fogadásokon, találkozókon, a fő étkezések közötti időszakokban enyhe sajtokkal, hússzendvicsekkel szolgálják fel.
A vörös port, a különleges íz és íz mellett, szintén melegítőszer. Ezért gyakran használják a megfázás meleg állapotban lefekvés előtt.
A vörös krími kikötőbor, a Massandra (Jalta) különösen jó, a fehér pedig Sudak (Surozh).
Ez a bor Jerez de la Frontera spanyol városából származik. By the way, először Spanyolországon kívül, a sherry-t éppen a Krímben hozták létre, a XX. Század elején G.N. Khristoforov Szimferopolban. A krími borászok sikeresen elsajátították a szokatlan bor készítésének meglehetősen bonyolult technikáját. Ennek lényege a következő.
Eltérések, ellentétben a többi borral, állnak a hiányos tartályok alatt egy film bor (sherry) élesztő. (Ez az élesztő - a sherry termelés legfontosabb összetevője, anélkül, hogy a sherry-t nem lehetett elkészíteni.) A film alatt különleges anyagok gyűlnek össze a sörcseiben, ami a bort jellemző aromának és ízt ad. A tartalom egy részét rendszeresen felváltják a fiatal borral. Ezután a film alatti sörét száraz és desszertborok keverékével keverik össze, és hűvös pincében tartják. Tehát négy évre egy eredeti italt kapsz, amely alkalmatlan a fogadásokon, pártokon, amikor nem kell egy bőséges asztalt lefedni.
A sherry aperitifként szolgál a sajt, sonka, olajbogyó, mandula vagy finomságokból a tenger gyümölcseiből, zöldségekből, húsokból, gombákból.
A krími sherries 16-20% -os alkoholt és 0,2-3% cukrot tartalmaz. A szakértők ezt a borot "bátor "nak hívják, és úgy vélik, hogy leginkább az elme élénkíti, felmelegíti a vért, serkenti az étvágyat. Nem csoda, hogy a britek az aperitifok királyának tartják. Ezenkívül a kis dózisú sherry normalizálja a magas vérnyomást. Krímben kiváló sherryt termelnek Szimferopolban, a Dionys gyárban, valamint a Magarachban és Massandrában.