Sült csirke japán, a hosszú máj bolygója
Ma megkapjuk, hogy egy hagyományos csirkét főzzön japánul. Annak ellenére, hogy sült csirkét főzzünk, ezek a csirke darabok egyáltalán nem zsírosak. A főzés titka az, hogy jól felmelegített és tiszta olajban és kis adagokban kell sütni (különben az olaj néhány helyen lehűlhet és áztathatja a húst, ami kövérvé válik - teljesen eltérő eredményre van szükség).
Számítva 4 adagra
4 csirkemell csont és bőr nélkül (110-170 g mindegyik), szeletekre vágva
1 friss gyömbérgyökér 5 cm
1 evőkanál alacsony sózott szójaszósz
2 teáskanál kedvéért
1 teáskanálnyi minit
1/2 csésze burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő
körülbelül 2 csésze növényi olaj mély sütéshez
4 db siso a körettel, vékony csíkokra vágva
alacsony sózott szójaszósz az asztal kiszolgálására
1. Helyezze a csirkét egy kis méretű tálba.
2. Dörzsölje a gyömbért, és szorítsa ki a gyümölcslevet. Meg kell kapni körülbelül 1/2 teáskanál gyömbérlé. Adjunk hozzá egy csirkét, majd adjunk hozzá a szójaszószot, kedvességet és mirin. Hagyja a húst marinálni 10 percig.
3. A burgonyakeményítőt egy kis tálba öntse. Távolítsa el a csirkét a pácból, és távolítsa el a felesleget egy papírtörölközővel. Vigye a darabokat a keményítőbe, majd egy lapos edényre rakja.
4. Egy wok-serpenyőben vagy mély serpenyőben melegítse az olajat 180 ° C-ra. Ha nincs kéznél egy hőmérő, a liszt sósával ellenőrizheti a hőmérsékletet. Ha lebeg a felszínre, és azonnal aranyszínűvé válik, az azt jelenti, hogy az olaj eléggé felmelegedett. A húsot három részre osztva, vajjal cseréljük őket. Minden percig megpirítjuk (a hőmérsékletet 180 ° C-on tartva), amíg a csirke arany és pörkölődik. (Ellenőrizze a készenlétet, ha eltávolítja a darabot a serpenyőből, és félig levágja.) Helyezze a csirkét egy lapos edénybe, amely két réteg papírtörölközővel van lefedve.
5. Helyezze a csirkét egy szolgálólemezre. Szórja meg a siso csíkjait, és tálalja a japán japán csirkét szószmártással az asztalon. Hagyja, hogy mindenki ízesítse az ételeket szójaszószal a kedvére.