Hogyan és miként eszik, recepteket, recepteket
Fekete fából készült kínai gomba
A szárított fekete gomba gomba az ehető gombákhoz tartozik. Fehérjéket, vitaminokat tartalmaznak, vasban gazdagok. A fekete gomba a kínai konyha különféle ételének elkészítéséhez használható. Ezekből készíthetünk egy zselét dátumokkal és lótuszmagokkal - ízletes desszert minden évszakra. Enyhén ropogós, finom és selymes fekete gomba mohó stimulálja az étvágyat és erősíti az egészséget.
A kínai muir gomba elfogyasztható tészta formájában. Meg kell vágni, és fel kell venni a húslevesben, vagy a körettel helyettesíteni kell. Az egész gomba tölthető és sült (pörkölt). Csak a teljes duzzanat miatt nem elegendő forró vízzel forralni. Először is meg kell öblítsük le hideg vízzel, majd öntsünk meleg vízzel (40 ° C), és tegye a 1-2 órán át, majd végighaladni ismét adjunk hozzá hideg forralt vízzel, és hozott egy-két napra a hűtőbe az alsó polcon. Ezután a nyírfa a jelenlegi méretéhez nyitható - tízszer annyi lesz, mint a szárított gomba mennyisége, és puha lágyságot kap, ami nem lesz, ha egyszerűen felforrósodik.
Moer lehet fehér - finomságok, majd az úgynevezett inery, vannak sárga és fekete gombák muer.
A rendelkezésre álló aszalt szárított gombák (fehér mogyoró) táplálóak és egészségesek. A ropogós, puha és sima gombák tartalmaznak aminosavakat, különböző poliszacharidokat, vasat, foszfort és egyéb összetevőket, amelyek a szervezet számára szükségesek és elősegítik az immunitást.
Kínában a fekete kókusz Hongkong is népszerű, és belép a kereskedelembe. Ezek általában értékesítik a élelmiszerboltokban és szupermarketekben csomagolásban, szárított formában, használat előtt meg kell ázni 20-30 percig, de a duzzanat csak háromszor, és az alakja egy esernyő. Ezeknek a gombáknak a lábai túl merevek, ezért általában ki vannak dobva. A kínai gomba gazdag íze van.
A gombákat téli gombáknak is nevezik. Termesztésük Kínában elterjedt, termelésük tekintetében a világ második legnagyobb. A hongkongi gombákban sokféle aminosav és enzim van, D-vitamin. Mindazonáltal az összes gomba gyakorlatilag emészthetetlen az ember számára, és a benne lévő hasznos anyagok a test számára elérhetetlenek.
Shiitake elfoglalja az első helyet a gyógyhatású gombák, a kínai nevezik „a király gomba”. Ezek tartalmaznak sok aminosavakat és enzimeket, amelyek szerint a kínai eladók, szabályozza az anyagcserét az emberi szervezetben, elősegíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a koleszterin, megakadályozza cirrhosis és angolkór, megszünteti epekő (ez szintén nem megbízhatóan megerősítette).
Kínai saláta gombával
összetevők:
- 2 fej hagyma,
- 1 db gomba,
- 8 salátapaprika (zöld, piros, sárga),
- 1 csomag rizzsel,
- 1 evőkanál. kanál szójaszósz,
- só, fekete bors ízlés szerint.
előkészítés
A rizstartók hideg vízzel töltik fél órán keresztül (lágyítani). Szeleteljük a hagymát, hozzáadjuk a "hsiang" gombát a folyadékból, majd a borsot apró kockákra vágjuk 7-10 perc múlva. Steam 20 percig.
Cserélje ki a vizet a rizzsel. Minden 2-3 percig rizzsel rántva mindent, jól kevergetve, sóval, borssal és egy kis szójaszósszal.
Gomba leves
összetevők:
- 24 szárított téli gombát forró vízben áztattak 25 percig és szárították,
- 1 cm hámozott és szeletelt friss gyömbér gyökér,
- 2 apróra vágott zöld hagyma,
- 6 pohár csirkehúsleves,
- 2 teáskanál rizsbor vagy száraz sherry,
- 1,5 ts tengeri sót,
- 1 teáskanál barna cukrot,
- petrezselyem.
előkészítés
Vágjuk le a gombákat, és tegyük egy kis serpenyőbe fél adag gyömbérrel és a zöldhagymának a fele. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót és öntsünk hideg vizet. Forraljuk fel és főzzük alacsony hõmérsékleten 3 percig. Szedje le a vizet.
Öntsük a húslevet közepes méretű serpenyőbe, adjunk hozzá gombákat és egyéb összetevőket. Lassan forraljuk fel, fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 30-35 percig.
Tálaljuk a levest forró, petrezselyemmel megszórva.
Nyissa ki a gombacsomagot, helyezze őket egy kis literes serpenyőbe, és forró forrásban lévő vizet öntsön. Sózni és csepegni egy kis ecetet a vízbe öntés előtt, vagy közvetlenül kiszáríthatja a gomba sóját, és csepegtetheti az ecetet. Hámozzuk le a hagymát. Egy serpenyőben öntsön szójaolajat (bármely zöldséget - ha csak szaga nélkül is) kb. 70 g. Erősen hő - de nem a füstig! -. És tegye 1/2 teáskanál pirospaprika (fontos, hogy a paprika sütöttük, akkor nem süt a nyelvet, és egy kicsit éget a torokban és nem szakítja meg az ízeket magát - ez a legfontosabb titka koreai konyha). Amíg az olaj melegszik, meg kell vágnia a hagymát (kicsiny vagy nagy méretűre vágható). Luke-nak szüksége lesz egy nagy fejre. Süsseld a borsot fél percig, dobd el a hagymát, és megsütjük, de nem barnára, hanem kissé elpirulásra.
Addigra, amikor készen áll, hogy sült, gombát úgy kell távolítani a víz egy szűrőedény és öblítse, majd adjunk hozzá sót, és öntsünk forró sütés, keverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát polgolovki még keverjük össze, és tegye hűlni.
Ezeket a gombákat különféle módon főzheti - csak öblítse le, majd tegyen egy serpenyőt, és hagyja, már hagymával és borssal együtt, és a sütés végén adj hozzá fokhagymát. Nem befolyásolja az ízt.
A gombáknak zsíros, sós, fűszeres, húsos ízű és ropogósnak kell lenniük, ezért a forró vizet öntik, nem kell megbánni a vizet.
Azt állítják, hogy ezek a gombák hasznosak az egészségre - tisztítják a májat és a veséket, eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat.
Édes és savanyú gomba leves
összetevők:
- 4 szárított téli gombát forró vízben áztattak 25 percig,
- 100 g vékonyan szeletelt Szechuan konzerv zöldség,
- 100 g vékonyra szeletelt kínai pácolt zöld zöldség,
- 3 szelet friss gyömbér gyökér,
- 3,5 pohár vizet,
- 0,5 teáskanál rizsbor vagy száraz sherry,
- 1 evőkanál. kanál világos szójaszósz,
- 2 darab apróra vágott tofu (szójatej),
- 1 evőkanál. egy kanál kukorica liszt (keményítő), vízzel hígítva,
- 1 teáskanál szezámolajat.
előkészítés
Szárítsa meg a gombákat, szétvágja a lábait, kiveszi az összes folyadékot, és apróra vágja. Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a kukorica lisztet és a szezámolajat, forralja fel és főzzük 3 percig.
Öntsük a vízben hígított kukorica lisztet, és alacsony hőségen főzzük, keverjük, amíg meg nem sűrül, majd adjunk hozzá szezámolajat.
Rizs sült gombával "Xianggu"
összetevők:
- 1,5 csésze hosszú gabona rizs,
- 4 evőkanál. kanálok a növényi olajból,
- 2 finomra aprított fokhagymát,
- 1 cm friss és hámozott gyömbér gyökér,
- 1 evőkanál. kanál a kínai téli pác,
- 6 hámozott paradicsom,
- 1 szeletelt quadrotikami nagy piros bors (nincs mag),
- 6 szárított téli fekete gombát forró vízben áztattak 25 percig, szárítva és négyzetekre vágva,
- 60 g főtt vagy fagyasztott zöldborsót,
- 130 gramm diced uborka,
- 2 tbsp. kanál könnyű szójaszósz.
előkészítés
Forraljuk fel a rizst egy nagy mennyiségű forró vízben, amíg puha, de nem forralt. Cserélje ki és öblítse ki a rizst forró vízzel.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben „wok” (speciális kínai serpenyőben egy gömbölyű fenekű), tedd a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük 30 másodpercig, majd adjunk hozzá pác, paradicsom, paprika, gomba, zöldborsó és uborka.
Fry még 4 percig, majd hozzáadjuk a szójaszószot.
Öntsük a rizst, jól keverjük és melegítsük 2-3 percig.
Párolt pikáns mandulával és gombával
összetevők:
- 250 g zöldbab,
- 4 gomba (szezon szerint),
- 150 g sertésfilé,
- 15 g szójaszósz,
- 5 g keményítőt,
- 2 g cukrot,
- 70 g növényi olaj,
- 50 g mandulát,
- 1 g gyömbért vagy fokhagymát,
- fekete őrölt bors.
előkészítés
A babot hámozott, mossák, fele vágják, és apróra vágják a gombákat. Sertés vágott vékony csíkok 2-3 cm hosszú, tesz egy tálba, adjunk hozzá szójaszósz, keményítő, cukor, 10 gramm vaj. Forró és tiszta mandula.
Egy serpenyőben felmelegítsük az olajat, a mandulát barnára sütjük, amíg ropogós, majd tegye rá, engedje le az olajat, és meleg helyre tegye. Ezután sütjük a gyömbért vagy fokhagymát, gombát, babot 1-2 percig, öntsünk fél pohár vizet a serpenyőbe, fedjük le és pároljuk 15 percig.
Megszórjuk borssal, keverjük össze a mandulával. Az edényt forrónak kell szolgáltatni.
"Hsiang" gombával töltött
összetevők:
- 50 g sertéshús,
- 60 g gombát "Hong Kong"
- 1 tojást,
- 15 g zsír,
- 1 g nátrium-glutamátot,
- 10 g szójaszósz,
- 10 g lisztet,
- 1 g gyömbért,
- 20 g bor (vagy konyak),
- 1 g sót,
- 15 g hagymát
előkészítés
Nyers sertés karaj, vagy eltávolítják a csontból, tiszta a felesleges zsírt, darálják, tojás meghajtó, tegye gyömbért és az apróra vágott hagymát, bor, nátrium-glutamát, só, szezámolaj, és keverjük jól az óramutató járásával megegyező irányba.
Az áztatott "hsiang" gomba ugyanolyan méretű, és kiüríti a vizet. Egy gomba után helyezzük a főtt tölteléket és fedjük le egy másik gomba, majd lisztbe forraljuk, tojásban nedvesítsük és mindkét oldalán sütjük egy fűtött serpenyőben kis mennyiségű zsírt.
Egy forró serpenyőben kis mennyiségű táptalajjal helyezzük a töltött gombákat, adjunk hozzá nátrium-glutamátot, és tartsuk a tüzet, amíg a folyadék elpárolog.
Brokkoli "Hong Kong" gombával és osztriga mártással
összetevők:
- 3 pohár vizet,
- 1 cm friss és hámozott gyömbér gyökér,
- 500 g brokkoli,
- 12 szárított fekete téli gombát forró vízben áztattak 25 percig és megszáradtak,
- 1 teáskanál barna cukrot,
- 2 tbsp. kanál mogyoróvaj.
Mártáshoz:
- 1 teáskanál osztriga mártással,
- 1 teáskanál könnyű szójaszósz,
- 1 teáskanál kukorica liszt (keményítő),
- 1 teáskanál szezámolajat,
- 130 ml kínai zöldségvetés,
- őrölt fehér bors.
előkészítés
Forró vízben, töltsük meg a gyömbér és a brokkoli, és főzzük 4 percig. Távolítsa el a brokkolit egy jumperrel, ürítse ki és helyezze meleg helyre. A fennmaradó húsban cukrot, gombát, vizet és 6 percig főzzük. Szerezd meg a gombákat, szárítsd meg és vágd le a lábakat. Helyezze a gombákat az edény közepére, és tegye az edényt meleg helyre.
Melegítsük fel a mogyoróvajat egy "wok" serpenyőben, tegyük a brokkolit és 2-3 percig sütjük. Vegye ki a brokkolit, ürítse ki és szórja a gombákat. Tegye meleg helyre.
Keverjük össze a hozzávalókat a szószon, forraljuk fel és pároljuk 3 percig.
Öntsük a zöldségeket a kapott mártással és azonnal szolgáljuk az asztalra.
Továbbra is szeretjük a gomba tojásokat: forraljuk fel a gombákat, megfőzzük a hagymát, keverjük össze mindent, és csiszoljuk. Hozzáadhat zöldséget és egy kis fokhagymát.
