Hasznos tanácsok - zselatin
Zselatin (francia zselatin, latinos zselatinfagyasztott, fagyasztott, kevésbé gyakori kifejezés: zselatin).
Állati enyv, átlátszó viszkózus massza, színtelen vagy amelynek sárgás árnyalatú, a termék feldolgozása állati kötőszövet (kollagén), amely képviseli kivonatot nyálka porc és a hús (marha, borjú), és használjuk a főzés gyors főzés zselék, árvíz, zselék, és sütemények, édességek, joghurtok, rágógumik.
Vékony, átlátszó lemezekben vagy porban elkészítették és tárolták száraz formában.
Zselatin tartalmaz nagy mennyiségű glicin, az aminosavak, amelyek az egyik energiaforrások organizmus.
A fehérjetermékek gyengén vannak glicinben, így a zselatin hasznos kiegészítője a húsápolásnak.
Az élelmiszerben feleslegben lévő zselatin növeli a véralvadást.
A zselatin nem kívánatos a víz-só-metabolizmus és az urolithiasis megsértése esetén.
Ezt a következőképpen használják:
Feloldjuk a szükséges mennyiségű zselatint (egy vagy két vagy három Art. Kanalak) hideg forralt vizet, hogy ez állni körülbelül egy órán át, keverés időről időre, és enyhén melegítjük, egy nagyon alacsony hő folyamatos keverés közben, hogy a hőmérsékletet 60-80 „C-on, majd az oldatot szűrjük át cheesecloth és hozzáadunk egy vagy a másik fő komponense (húsleves, krém, szirup, bogyó leve), hűtsük le hűtőszekrényben.
A zselatin, a főtermék és a víz aránya mindig függ a zselatin minőségétől (ragasztószilárdságától).
Jó minőségű, 1 evőkanál elegendő. kanálnyi száraz zselatin 1 csésze víz és 1 csésze zselatin oldat 2,5 csésze húsleves vagy gyümölcslé számára.
* A jól merevített zselatinhoz alaposan meg kell keverni.
* Ha zselatint hígít lemonáddal, és nem vízzel, akkor kap egy szénsavas zselét a gyermekek számára.
* A sebességváltó megszilárdult zselatin a lemezen, hogy dip formájában a forró vizet a külső, hogy tartsa néhány másodpercig falig melegítjük, és kapcsolja be a lemezt.
A fémformák a legalkalmasabbak erre, mivel gyorsabban felmelegszenek.
1. A zselatin port öntse egy tálba, majd kis mennyiségű vízzel (tej, gyümölcslé, stb.) Áztassa.
És amikor a zselatin felszívja az összes folyadékot, helyezze a tálat egy serpenyőbe lassan forró vízzel (azaz vízfürdővel).
2. Hagyja addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik és átlátszóvá válik. Fontos, hogy ne engedje meg a folyadék forrását, csak tartsa alacsony hőtől.
Használat előtt használjon zselatint, átadja egy szitán, hogy megszabaduljon a felszínen megjelenő filmtől.
1. Kezdve, lágyítás után nagy mennyiségű hideg vizet kell megnyomni, mielőtt lágyulna.
A lágyulás után 5 perccel később, lágyítás után nyomja le a felesleges vizet, és tegye a lapokat serpenyőbe.
2. Lassú tűzön oldja fel a zselatint, keverés közben. Amikor megolvad, vegye le a serpenyőt a hőtől és adja hozzá a hideg összetevőket a zselatinhoz.
Enyhén hűtött edény zselatinnal a hűtőszekrénybe fagyasztva
1 teáskanál porított zselatin felel meg 1 lemez zselatinnak.
A zselatin semleges ízű természetes termék, és 10-12 grammos zsákokban vagy porok formájában kapható, színtelen vagy piros színű.
Egy csomag por megfelel hat zselatin lemeznek.
Desszertek használata zselatin munka problémamentes, ha követi az alapvető szabályokat.
A javasolt magyarázatoknak és számoknak segíteniük kell a zselatin használata során elkövetett hibák elkerülésében.
Kezdetben a zselatin lemezt rengeteg hideg vízzel át kell áztatni, amíg meg nem lágyul.
A por zselatint kis mennyiségű vízzel átitatjuk, és 5 perc múlva folyamatos keverés közben feloldjuk.
Távolítsa el a zselatin lemezeket lágyítás után, és keverés közben forró vízben feloldja, semmiképpen sem forrni.
Ugyanígy, és oldott porított zselatin.
Enyhén hűtött edény zselatinnal, hogy a hűtőszekrénybe fagyassza be az 1 / 2-4 órát - a recepttől függően.
A gélesítő a folyadék, valamint a biztosítására különböző gyümölcspüré vagy tejszínhab préselt zselatint tegye az üstben, és feloldjuk forró vízfürdőn, alkalmanként megkeverve.
Melegítsük fel a zselatust három evőkanálnyi hideg tömeggel, amelyre szánták.
Ezután az elegyet lassan keverje össze az egész tömeggel (hideg is).
És addig hagyja, amíg teljesen le nem merül.